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Polvo à Galega 02

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Ingredientes:

  • 2 l de água com sal
  • 1 1/2 colherinhas de bicarbonato de sódio
  • 1 polvo grande já limpo
  • 12 cebolas pequenas
  • 12 batatas pequenas
  • 8 dentes de alho
  • 1 xícara de azeite
  • 1 colher (sopa) de páprica picante

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, coloque água com sal e bicarbonato.
  • Esquente até ferver.
  • Jogue o polvo de cabeça na água.
  • Quando as pernas se enrolarem sobre elas mesmas, empurre o resto do polvo para bem dentro da panela.
  • Cozinhe em panela bem tampada, por aproximadamente 1 hora ou até que ao espetá-lo com um garfo, note que o polvo está macio.
  • Se a água evaporar durante o cozimento, vá acrescentando mais água fervendo.
  • Quando o polvo estiver mais macio tire-o da panela e coloque-o em uma travessa funda, até que esfrie.
  • Na mesma água do polvo cozinhe as batatas e cebolas, até amaciarem.
  • Retire da panela e reserve.
  • Com uma tesoura de cozinha corte o polvo em pedaços regulares. Reserve.
  • À parte, amasse os dentes de alho com o azeite e a páprica, até formar uma pasta suave e fina.
  • Escorra a água que ficou na travessa.
  • Coloque ao redor as batatas e as cebolas.
  • Jogue por cima do polvo o molho de alho com azeite.
  • Deixe o polvo neste molho por umas três horas, em lugar fresco, mas não na geladeira.
  • Sirva o prato à temperatura ambiental.

Nota: O polvo não deve cozinhar mais que o necessário, para que não se torne como uma borracha.

Fonte: http://www.hirota.com.br

Polvo Delicioso

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Ingredientes:

  • 1 polvo médio
  • 1/2 kg de batatas
  • 3 dentes de alho
  • 1 raminho de salsa
  • 100 ml de azeite
  • Vinho do Porto q.b.
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Lava-se e coze-se o polvo (de preferência num tacho sem água), de seguida cortam-se os tentáculos um a um.
  • Cozem-se as batatas de preferência com a casca em água com sal.
  • Quando cozidas descascam-se e cortam-se em metades e colocam-se numa terrina de ir ao forno, untada com azeite, juntamente com os tentáculos do polvo.
  • Rega-se com o restante azeite, salpicar com salsa, os alhos bem picados a pimenta e sal se necessário e o vinho do Porto.
  • Leva-se ao forno durante 5/10 minutos.

Fonte: http://receitas-culinaria.pt – Portugal

Lagosta na Brasa

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Ingredientes:

  • 1 rabo de lagosta grande
  • Suco de 1 limão Taiti ou siciliano
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 xícaras de legumes sortidos cozidos e picados em pequenos cubos
  • 1 vidro de palmito picado

Modo de Preparar:

  • Corte o rabo de lagosta ao meio e deixe marinando por 1 hora na mistura de suco de limão, sal e azeite.
  • Enquanto a lagosta descansa no tempero prepare a grelha, pode ser churrasqueira de carvão ou elétrica.
  • Coloque as duas partes da lagosta com a carne virada para o calor virando com a casca para baixo em intervalos que podem variar de 5 a 10 minutos dependendo da intensidade das brasas
  • Repita o processo por pelo menos quatro vezes e a cada vez que as metades estiverem com a carne para cima jogue sobre ela uma colher da mistura de limão, sal e azeite.
  • Distribua os legumes e o palmito no refratário e coloque as metades da lagosta sobre eles.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Maionese de Lagosta 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de lagosta (cozida em água com sal e desfiada)
  • 2 talos de salsão finamente fatiados
  • 1 cenoura pequena cordada em triângulos fininhos
  • 1 batata cozida descascada e cortada em cubinhos
  • Sal e pimenta
  • Salsinha picada
  • Maionese:
  • 2 ovos
  • 3 gotas de limão
  • Sal
  • Óleo de canola

Modo de Preparar:

  • Junte a lagosta, a cenoura, o salsão e a batata.
  • Acrescente a maionese (3 colheres de sopa), acerte o tempero e acrescente a salsinha.
  • Sirva gelado com torradas.
  • Maionese
  • No liquidificador, coloque os ovos, limão, o sal e 3 colheres (sopa) de óleo.
  • Comece a bater e vá acrescentando óleo em fio até dar ponto de maionese.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br

Lagosta à Thermidor 07

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Ingredientes:

Lagosta:

  • 2 lagostas
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 ramo de salsa

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola cortada em cubos pequenos
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta a gosto moída na hora
  • Noz-moscada a gosto moída na hora
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite fervente
  • 1/2 lata de creme de leite
  • 1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado no ralo grosso

Modo de Preparar:

Lagosta:

  • Numa panela grande, mergulhe as lagostas em água fervente com o sal, o suco de limão, a salsa e cozinhe por 7 minutos.
  • Em seguida, retire a tripa e reserve.

Molho:

  • Em outra panela grande, aqueça a margarina, o azeite e doure a cebola.
  • Refogue a lagosta, adicione o vinho, o sal, a pimenta e a noz-moscada.
  • Retire a lagosta e reserve.
  • Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC)
  • Polvilhe a farinha de trigo sobre o molho da panela e acrescente o leite aos poucos, mexendo sem parar para não formar grumos.
  • Junte a lagosta, o creme de leite e 2/3 do queijo prato.
  • Divida a mistura em 4 partes e recheie as 4 carcaças de lagosta, previamente cozidas.
  • Cubra com o queijo restante.
  • Leve ao forno por 10 minutos para gratinar.
  • Acomode em uma travessa e decore com a cabeça da lagosta.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br