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Tabule dos Incas

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Ingredientes:

  • 200 g de quinua
  • 2 cenouras
  • 200 g de pepino
  • 1 cebola
  • 1 pimenta-vermelha
  • Cebolinha
  • Azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparar:

  • Limpar, escorrer e colocar para cozinhar a quinua em duas medidas de água fria, com sal, fogo baixo e panela tampada por 10 ou 15 minutos.
  • Cozinhar as cenouras e a pimenta-vermelha em picada durante 3 minutos.
  • Misturar a cebola ralada com azeite, juntar com a quinua e misturar bem.
  • Acrescentar as verduras, e decorar com as cebolinhas cortadas.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br

Risoto de Quinua com Tomate e Queijo Branco

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Ingredientes:

  • 350 g de quinua
  • 1 cebola
  • 4 tomates
  • 200 ml vinho branco
  • 600 ml caldo de vegetais
  • 250 g de espinafre

Modo de Preparar:

  • Cortar a cebola em fatias finas e refogá-las em água até ficarem transparentes.
  • Juntar a quinua e esquentar até que os grãos absorvam todo o líquido.
  • Juntar os tomates descascados e picados,
  • Juntar o vinho e cozinhar em temperatura media até que a quinua absorva todo o liquido.
  • Juntar o caldo de vegetais aos poucos e cozinhar em fogo baixo.
  • Lavar o espinafre e juntar com alho, cozinhar suavemente até que o líquido evapore.
  • Juntar o espinafre com o risoto de quinua.
  • Temperar com sal, pimenta e noz-moscada, 150 g de queijo branco ou queijo de cabra ralado ou parmesão de boa qualidade, salpicar no risoto pronto e servir.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br

Quinua com Arroz Selvagem e Aveia em Grãos

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Ingredientes:

  • 100 g de quinua em grãos cozida
  • 85 g de arroz selvagem cozido
  • 90 g de grão de aveia cozido
  • 40 g de cenoura em cubos pequenos
  • 75 g de abobrinha em cubos pequenos
  • 60 g de alho-poró em cubos pequenos
  • 30 g de cebolinha verde em fatias finas
  • 30 ml de azeite
  • 2 g de sal grosso

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os grãos separadamente em água com sal grosso e em seguida escorra e reserve (a quinua deve ser cozida por 14 minutos; o arroz selvagem por 9 minutos e o grão de aveia por 15 minutos).
  • Aqueça o azeite em uma panela e refogue os vegetais em fogo brando por aproximadamente 1 minuto.
  • Em seguida acrescente os grãos e refogue por mais 1 minuto só para aquecer os grãos.
  • Monte a salada no centro do prato com o apoio de um aro.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Carne de Panela com Brócolis

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Carne de Panela com BrócolisIngredientes:

  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 750 g de coxão mole
  • 2 cebolas bem picadinhas
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 1 copo de vinho tinto seco
  • Sal a gosto
  • 20 batatas bolinha pré-cozidas e passadas na manteiga
  • 2 cenouras pré-cozidas e passadas na manteiga
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 maço de brócolis escaldado

Para polvilhar:

  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão aqueça o óleo e frite a carne de todos os lados.
  • Adicione a cebola, o alho e o caldo de carne e misture.
  • Em seguida acrescente o vinho e o sal.
  • Deixe cozinhar por 25 minutos.
  • Verifique se a carne está macia.
  • Adicione a batata, a cenoura, a manteiga e os brócolis.
  • Leve a panela ao fogo novamente e, sem a pressão, cozinhe os legumes.
  • Sirva a carne com os legumes, o caldo que se formou e salsa polvilhada.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Arroz de Forno com Talo de Brócolis

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Arroz de Forno com Talo de BrócolisIngredientes:

  • 2 xícara de arroz
  • 4 xícaras de água
  • 2 saches de tempero pronto para arroz
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cenoura grande ralada
  • 1 abobrinha paulista grande ralada
  • 200 g de presunto picado
  • 1 xícara de talo de brócolis picado
  • 1/2 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de margarina para refogar
  • 1 xícara de água
  • 200 g de mussarela em fatias
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho com o arroz, acrescente água e os saches de tempero e deixe cozinhar.
  • Em outra panela, refogue a cebola na margarina.
  • Acrescente o talo de brócolis, cenoura, a abobrinha e o presunto.
  • Coloque a água e deixe cozinhar por 5 minutos, ou ate ficar cozido.
  • Misture tudo com o arroz e coloque em uma travessa, uma camada de arroz, uma de mussarela, outra de arroz, e por último, outra de mussarela.

Fonte: http://tvg.globo.com