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Panqueca Cremosa 02

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Ingredientes:

  • 2 ovos grandes
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Sal
  • Óleo para untar

Recheio:

  • 400 g de carne moída
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 cebola média picada
  • Azeitonas verdes picadas
  • Cheiro verde picado
  • Sal, pimenta dedo-de-moça e orégano,
  • Requeijão cremoso consistente o quanto baste

Molho de alho poró:

  • 1 alho-poró picado em rodelas finas
  • 400 ml de leite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 200 g de creme de leite UHT
  • Queijo parmesão fresco ralado para gratinar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque no liquidificador: os ovos, o leite o e óleo, bata bem, acrescente aos poucos a farinha de trigo e no final o sal (a massa deve ficar pastosa não muito grossa).
  • Espalhe numa frigideira antiaderente e bem quente um fio de óleo, pegue uma concha e utilize como medida para cada panqueca.
  • Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira.
  • Quando perceber que está desgrudando, vire-a para cozinhar o lado oposto.
  • Acomode os discos para que no seu término, comece a rechear e enrolar.

Recheio:

  • Numa panela, leve em fogo médio a carne moída até que fique solta e cozida.
  • Coloque o alho, a cebola e refogue por 3 minutos.
  • Desligue a chama e adicione os demais ingredientes.
  • O requeijão deverá se colocado apenas quando o refogado estiver morno.

Molho de alho poró:

  • No liquidificador, coloque o leite, a farinha de trigo e o alho-poró (as folhas que sobraram) e 1/2 colher (café) de sal, liquidifique por uns 2 minutos.
  • Em uma panela coloque a manteiga e leve ao fogo para derreter.
  • Quando a manteiga tiver derretido, acrescente o alho-poró picado em fatias finas até começar a dourar.
  • Acrescente o líquido batido, coloque pimenta-do-reino moída, misture.
  • Abaixe o fogo e deixe a farinha cozinhar, quando estiver engrossado, desligue o fogo, adicione o creme de leite, mexa e tampe.
  • Deixe descansar por 5 minutos.
  • Coloque o molho por cima das panquecas, salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos.

Fonte: Culinarista Maurício Torres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Polpetini de Cenoura e Aveia

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Ingredientes:

Polpetini:

  • 3 cenouras raladas
  • 1 cebola roxa picada
  • ½ xícara (chá) de aveia em flocos finos (aproximadamente)
  • Ervas frescas picadas
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 ovo
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 4 tomates sem pele, nem sementes em cubos,
  • 2 dentes de alho picado
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • Folhas de manjericão
  • Sal

Purê:

  • 2 xícaras (chá) de mandioquinha cozida e espremida
  • ½ xícara (chá) de leite
  • Sal a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • 3 colheres (sopa) de queijo gorgonzola esfarelado

Modo de Preparar:

Polpetini:

  • Refogue a cebola e a cenoura, tempere com sal, pimenta do reino e as ervas, acrescente a aveia e o ovo.
  • Aguarde 5 minutos para que a aveia absorva a umidade e cheque se está no ponto de enrolar com as mãos.
  • Se necessário acrescente mais aveia.
  • Unte as mãos com óleo, faça pequenas bolinhas, empane na farinha de rosca e frite em fogo baixo até dourar.

Molho:

  • Doure o alho no azeite acrescente os tomates e o manjericão e tempere.
  • Deixe o tomate amolecer, mas não desmanchar por completo.

Purê:

  • Misture a mandioquinha espremida ainda quente com o leite, tempere e misture ligeiramente a gorgonzola.

Fonte: Mari Valentini – http://www.band.com.br/diadia

Moqueca Capixaba 08

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Ingredientes:

  • 3 dentes de alho inteiros
  • 1 kg de cação
  • 1 cebola fatiada
  • 1 tomate em rodelas
  • 1 pimentão amarelo fatiado
  • 1 pimentão verde fatiado
  • 1 pimentão vermelho fatiado
  • 2 vidros de leite de coco (400 ml)
  • 500 ml de caldo de peixe
  • Coentro a gosto
  • Azeite de dendê a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta dedo-de-moça a gosto
  • 1 limão (suco)
  • 2 envelopes de temperos para peixe
  • 1 colher (sopa) de molho de pimenta

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque camadas de peixe, pimentões, tomates e cebolas.
  • Vá intercalando com o resto dos ingredientes.
  • Em seguida acrescente o resto dos temperos, ligue o fogo e leve para cozinhar por 25 minutos ou até que o peixe esteja macio.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: Daniel Bork – http://www.band.com.br/diadia

Mezzaluna com Molho de Tomate Pelado

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Ingredientes:

  • ½ kg de massa de lasanha fresca

Recheio da Massa:

  • 200 g de queijo mussarela ralado
  • ½ xícara (chá) de tomate seco picadinho
  • 6 folhas de manjericão fresco picado
  • 6 nozes picadinhas

Molho:

  • 200 g de bacon fatiado fininho
  • 2 gomos de linguiça fresca sem pele
  • 1 ramo de estragão fresco ou seco
  • 3 latas de tomate pelado
  • Queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

Molho:

  • Doure muito bem o bacon sem nenhum tipo de óleo na frigideira junto com a linguiça.
  • Então acrescente os tomates, o estragão e deixe cozinhar em fogo brando.

Recheio:

  • Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture e reserve.

Massa:

  • Coloque as massas de lasanha sobre a mesa e corte toda a superfície em círculos do mesmo tamanho.
  • Então coloque sobre a metade de cada um destes círculos o recheio que já está preparado.
  • Na sequência disponha em cima de cada circulo recheado, os outros pedaços, reservados da massa que não foram recheados.
  • Aperte bem as laterais com as mãos lembrando-se de dar uma leve pincelada com água para ajudar a colocar as massas.
  • Depois de terminar com as massas coloque-as para cozinhar em água e sal.
  • Quando as mezzalunas ficarem macias, escorra delicadamente e disponha na frigideira com o molho.
  • Incorpore delicadamente para que o molho possa se misturar por toda a massa.

Fonte: Daniel Bork – http://www.band.com.br/diadia

Molho de Pimenta Defumada

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Ingredientes:

  • 300 g de pimentas defumadas (dedo de moça, habanero, de cheiro do norte)
  • 200 ml de rum
  • 100 ml de vinagre branco
  • 2 colheres (café) de sal
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (café) de louro em pó
  • 1 colher (café) de gengibre em pó
  • 1 colher (café) de cebola desidrata flocada
  • 1 colher (café) de alho desidratado e flocado
  • 1 colher (café) de mostarda em pó ou noz-moscada

Modo de Preparar:

  • Bata tudo no liquidificador por 1 minuto.
  • Transfira para uma panela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos depois de abrir fervura.
  • Coloque em um vidro esterilizado, tampe, volte para panela com água quente por 20 minutos e deixe apurar o sabor por 15 dias.

Fonte: Fernando Azevedo – http://www.band.com.br/diadia