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Lagarto Recheado Assado

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Ingredientes:

  • 2 kg de lagarto
  • 5 dentes de alho
  • 1 pimenta-de-cheiro
  • 2 cebolas grandes fatiadas
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 550 ml de água (até cobrir a carne)
  • 1 colher de amido de milho
  • 1 linguiça calabresa
  • 2 limões
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Marinada:

  • Adicione no liquidificador a cebola, alho, o suco dos limões, o sal e bata até ficar uma mistura uniforme.
  • Adicione pimenta-de-cheiro.
  • Coloque a peça de lagarto já limpa, porém inteira dentro de um saco de plástico transparente grande (5 litros) e despeje a marinada dentro, tire o máximo de ar do interior do saco e amarre a boca para não vazar.
  • Coloque na geladeira pelo menos 4 horas para marinar.
  • Não faça furos na carne para não romper as fibras.

Rechear e Assar a Carne:

  • Retire a carne marinada de dentro do saco separando o caldo de dentro do saco para usar mais tarde
  • Coloque em uma forma retangular de cerâmica ou pirex maior que a peça de carne
  • Faça um furo no meio da carne em todo o seu comprimento e coloque a linguiça calabresa
  • Amarre as 2 pontas para que o recheio não as ultrapasse.
  • Em seguida em uma panela de pressão coloque a carne, juntamente com a água, o caldo de carne e espere 30 minutos (ou até que cozinhe).
  • Logo após, leve ao forno, aproximadamente mais 30 minutos.
  • Retire a carne e fatie, aproveitando o caldo da carne, reserve um pouco, aproximadamente 50 ml dissolva o amido de milho e acrescente ao molho já esperado.
  • Quando engrossar coloque sobre a carne e é só servir.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Lagarto Recheado com Bacon

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Ingredientes:

  • 2 kg de lagarto ao meio
  • 12 folhas de hortelã picadas
  • 1 maço de cheiro-verde picado
  • 10 dentes de alho picados
  • 6 folhas de louro picado
  • 200 g de bacon picado
  • Quanto baste de sal
  • 2 copos de vinho tinto

Molho:

  • 2 cebolas em pétalas
  • 1 colher (sobremesa) de molho inglês
  • 1 xícara (chá) de champignon fresco fatiado

Modo de Preparar:

  • O lagarto é cortado ao meio para caber na panela de pressão.
  • Misture todos os ingredientes, menos o vinho e o sal.
  • Com a ponta de uma faca afiada, faça cortes em X, atravessando todo o lagarto.
  • Com os dedos ou com o cabo de uma colher, encha os furinhos com os temperos, apertando bem.
  • Deixe o lagarto, já recheado, marinando no vinho e sal, por cerca de 1 hora.
  • Coloque o lagarto na panela de pressão, com a marinada e mais um ou dois copos de água.
  • Feche a panela e acenda o fogo.
  • Quando a panela pegar pressão, diminua o fogo e cozinhe por 30 minutos.
  • Apague o fogo, espere a panela perder a pressão e, se necessário, complete o nível do líquido, com água quente.
  • Volte a panela para o fogo, por mais 30 minutos e repita a operação.
  • Se ainda estiver duro, repita a operação, cada 15 minutos, até amaciar.
  • Normalmente 1 hora é suficiente.

Molho:

  • Retire o lagarto da panela e reduza o caldo até engrossar.
  • Acrescente os ingredientes do molho e cozinhe por cerca de 5 minutos.
  • Se quiser um molho cremoso, acrescente um pouco de amido de milho, dissolvido em água fria.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Lagarto ao Molho 03

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Ingredientes:

  • 800 g de lagarto
  • Bacon
  • Óleo
  • Arroz
  • Salsa
  • 3 tomates
  • 1 cebola
  • 8 batatas médias
  • Manteiga
  • Pimentão
  • Alface
  • Cenoura
  • Azeite de oliva
  • Vinagre
  • Tomate-cereja
  • 3 dentes de alho
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Tempere o lagarto com sal agosto, pimenta do reino e ponha o bacon por cima e coloque para assar em uma panela de pressão com um pouco de óleo e água.
  • Deixe cozinhar por vinte minutos.
  • Então abra a panela e veja se a carne já está bem cozida, se não estiver coloque de novo por mais uns minutinhos.
  • Quando estiver pronto coloque em uma vasilha e retire o bacon, este só serve para dar gosto.
  • Retire a casca dos tomates (coloque-os no fogo do fogão com um garfo para soltar a casca e puxe ela com os dedos) e bata no liquidificador com o pimentão e o alho com um pouco de água.
  • Bata até ficar com aspecto de um molho bem grosso.
  • Descasque as batatas e coloque-as para ferver um pouco, mais ou menos dez minutos e retire colocando água fria logo em seguida.
  • Depois retire a água e deixe as batatas esfriarem.
  • Então pegue uma frigideira e coloque a manteiga, o sal e a salsa e coloque as batatas para dourar.
  • Vá virando elas para dourar em todos os lados, então retire e sirva.
  • Pegue uma panela e coloque o arroz com um pouco de sal e óleo, então frite mexendo sempre e adicione água fria.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo por quinze minutos e deixe tampado para que o arroz termine o cozimento com o vapor e fique mais soltinho.
  • Pique a cebola em cubos bem finos e ponha para fritar com um pouco de óleo.
  • Em seguida adicione o molho de tomate que você fez e cozinhe, mexendo sempre, por dez minutos.
  • Coloque o molho por cima do lagarto decore com a salsa e sirva.
  • Lave as folhas de alface e os tomates cereja e rale a cenoura, coloque-os em uma vasilha e tempere com sal e azeite de oliva e vinagre mexa para misturar bem e sirva junto com a comida.

Fonte: http://www.assimsefaz.com.br

Lagarto Delicioso 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada em pedaços médios
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 pimenta-de-cheiro picada em pedaços médios
  • 1 pimenta dedo-de-moça picada em pedaços médios
  • 2 litros de água quente
  • ¼ xícara (chá) de mostarda
  • ½ xícara (chá) de molho shoyu
  • Alecrim e sal a gosto
  • 1,5 kg de lagarto redondo congelado
  • Salsinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela coloque 1 colher (sopa) de óleo, 1 cebola picada em pedaços médios, 3 dentes de alho picados; 1 pimenta-de-cheiro picada em pedaços médios, 1 pimenta dedo-de-moça picada em pedaços médios e refogue por 5 minutos, em fogo médio.
  • Junte 2 litros de água quente, ½ xícara (chá) de mostarda, 1 xícara (chá) de molho shoyu, alecrim e sal a gosto, deixe em fogo alto até ferver.
  • Cuidado com a quantidade de sal porque o shoyu é salgado e o molho vai reduzir muito no final.
  • Quando a marinada ferver, apague o fogo e coloque a peça de 1,5 kg de lagarto redondo congelado.
  • Deixe a carne nesta marinada por 1 hora ou até esfriar.
  • Leve a panela novamente ao fogo alto, quando ferver abaixe o fogo, mantendo a fervura e deixe cozinhar por 3 horas ou até a carne ficar macia.
  • Retire a carne da panela e espere esfriar para fatiar.
  • Mantenha o caldo no fogo e deixe reduzir até encorpar.
  • Fatie a carne, disponha as fatias em um refratário, cubra com o caldo e leve ao forno a 180°C por 15 minutos.
  • Salpique salsinha picada a gosto, sirva com batatas coradas e arroz branco.

Fonte: Ana Maria Braga – http://www.not1.xpg.com.br

Lagarto Recheado de Queijo ao Molho Cremoso de Laranja

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Ingredientes:

  • 1 lagarto de 1,5 kg
  • Sal e limão a gosto
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 2 cebolas raladas ou passadas no processador
  • 2 xícaras (chá) de suco de laranja
  • 1 pacote de creme de cebola
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 lata de creme de leite
  • 300 g de mussarela cortada em fatias grossas

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o sal e o suco de limão.
  • Na panela de pressão, derreta a margarina, junte a cebola e o lagarto e deixe dourar.
  • Junte o suco de laranja e cozinhe por 5 minutos.
  • Complete a panela com a água até cobrir a carne.
  • Feche a panela e cozinhe por 50 minutos após o início da pressão.
  • Deixe sair a pressão, retire a carne, coloque em uma travessa e leve à geladeira.
  • Dissolva o creme de cebola no caldo de cozimento da carne e deixe ferver.
  • Adicione o açúcar, o extrato de tomate e deixe cozinhar até engrossar.
  • Desligue o fogo, deixe esfriar e misture o creme de leite.
  • Fatie a carne sem chegar até o fim.
  • Entre as fatias, coloque a mussarela e, por cima, despeje o molho.
  • Leve ao forno até o queijo derreter.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br