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Espaguete Econômico com Lascas de Acém

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Ingredientes:

  • 500 g de espaguete
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 600 g de acém
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
  • 1 pimentão verde cortado em tiras finas
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o espaguete “al dente” e reserve.
  • Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne.
  • Junte a cebola, o alho e deixe dourar.
  • Junte o caldo de carne e cozinhe durante 30 minutos, após o início da pressão.
  • Deixe sair a pressão, junte o pimentão e deixe cozinhar até ficarem macios.
  • Retire a carne e, com a ajuda de um garfo, faça lascas grandes.
  • Retorne-as à panela e misture com os legumes.
  • Tempere com a pimenta e o sal, se necessário.
  • Despeje bem quente sobre o macarrão e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Filé Aromatizado com Café

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé-mignon cortado em tirinhas
  • 1 colher (chá) de café solúvel
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 fio de azeite para refogar
  • 1 copo de creme de leite
  • 1 cálice de café espresso ou coado forte
  • 1 colher (chá) de páprica ou curry (opcional)
  • Cogumelos cortados a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com pimenta do reino, café solúvel e alho.
  • Acrescente farinha de trigo e deixe descansar por 30 minutos (½ hora).
  • Refogue a carne na manteiga com 1 fio de azeite.
  • Quando estiver bem refogada e macia adicione o sal.
  • Acrescente os cogumelos e misture bem.
  • Agora é a hora de colocar o café expresso e o creme de leite.
  • Deixe reduzir um pouco.
  • Corrija o sal.
  • Sirva com purê de batatas.

Dicas:

  • Só coloque o sal depois da carne bem refogada para não desidratá-la.
  • Comece com a metade das medidas de café solúvel, páprica ou curry, aumente se necessário.

Fonte: http://www.mexidodeideias.com.br

Filé ao Café

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Ingredientes:

Filé:

  • 180 g de filé-mignon
  • 10 ml de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho:

  • 20 ml de azeite
  • 150 m de molho rôti (compre em saquinho em supermercados)
  • 100 m de creme de leite fresco
  • 30 ml de vinho do porto
  • 15 ml de aceto balsâmico
  • 30 g de salsão
  • 30 g de cebola
  • 10 g de funghi porcini
  • Tomilho a gosto

Azeite de café:

  • 100 ml de óleo de milho
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 50 g de pó de café

Modo de Preparar:

Filé:

  • Tempere o filé com sal e pimenta-do-reino.
  • Sele em uma frigideira pincelando o azeite e reserve.

Molho:

  • Demolhe (coloque de molho) o funghi seco em 15 ml de água morna durante aproximadamente 3 minutos ou até que fiquem macios.
  • Reserve a água.
  • Acrescente 20 ml de azeite e salteie a cebola, o salsão e o tomilho na frigideira e deixe dourar bem.
  • Flambe com vinho do porto.
  • Adicione o aceto balsâmico, o molho rôti, a água do funghi e deixe ferver.
  • Coe, adicione o creme de leite fresco e reduza pela metade.

Azeite de café:

  • Coloque o azeite, o óleo e o pó de café em uma panela e aqueça por 30 minutos em fogo baixo, sem ferver.
  • Deixe descansar por um dia em temperatura ambiente.
  • Coe em um coador de pano e reserve.

Montagem do prato:

  • Coloque o filé num prato juntamente com um pouco do molho preto, os funghis e finalize com o azeite de café.
  • Acompanha batatas ao alho e alecrim e saladinha de pupunha com manjericão.

Fonte: http://www.mexidodeideias.com.br

Filé de Frango ao Molho de Pimentão

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Ingredientes:

  • ½ kg de filé de frango
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de água quente
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 tomate médio picado sem pele e sem semente
  • 1 colher (sopa) de pimentão verde picado
  • 1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
  • ½ xícara (chá) de maionese

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela média, coloque os filés, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Misture e reserve.
  • Em uma frigideira grande (18 cm de diâmetro), aqueça o óleo em fogo médio e doure os filés.
  • Junte aos poucos meia xícara (chá) de água e cozinhe em fogo médio por 5 minutos ou até ficar macio.
  • Coloque em uma travessa e reserve.
  • Na mesma frigideira onde foram cozidos os filés, coloque a cebola, o alho, o tomate e refogue por 3 minutos.
  • Acrescente o pimentão verde e o pimentão vermelho.
  • Junte aos poucos o restante da água e cozinhe em fogo médio por 5 minutos mexendo de vez em quando até obter um molho espesso.
  • Misture a maionese até obter um molho homogêneo.
  • Despeje sobre os filés reservados e sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Lagarto ao Vinagrete

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Ingredientes:

  • 1 kg de lagarto
  • 150 g de azeitona verde sem caroço
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
  • 1/4 xícara (chá) de vinagre de maçã
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 4 xícaras (chá) de água fervente

Molho:

  • 1 cebola média picada
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 tomate médio picado sem pele e sem sementes

Modo de Preparar:

  • Com a faca, faça furos centrais no lagarto.
  • Preencha os furos com azeitonas.
  • Tempere a carne com o sal e o gengibre, esfregando bem para que penetre na carne.
  • Regue com o vinagre e deixe marinar durante 30 minutos.
  • Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure a carne dos dois lados.
  • Acrescente a água e o vinagre usado para temperar o lagarto e deixe cozinhar durante 50 minutos após a panela começar a chiar.
  • Deixe sair a pressão, abra a panela e coloque todos os ingredientes do molho.
  • Aqueça e sirva com a carne fatiada.

Dica: este prato pode ficar na geladeira por até uma semana.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br