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Biscoito de Chocolate e Amêndoas

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Ingredientes:

  • 1 2/3 xícaras (chá) de amêndoas moídas
  • 4 claras
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 125 g de chocolate meio amargo derretido
  • 1 xícara (chá) de coco ralado

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata as amêndoas até formar uma farinha.
  • A parte bata as claras em neve, junte aos poucos o açúcar e incorpore a farinha de amêndoa delicadamente.
  • Acrescente o chocolate derretido e o coco.
  • Coloque colheradas sobre uma assadeira untada e forrada com papel-manteiga.
  • Asse no forno, preaquecido a 200ºC durante 20 minutos.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Pudim Especial de Amêndoas

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Ingredientes:

  • 2 envelopes de gelatina em pó incolor (24 g)
  • 6 gemas
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 500 ml de leite
  • 260 g de amêndoas sem pele
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Reserve.
  • Bata as gemas com 1 xícara (chá) de açúcar até dobrar de volume, continue batendo e acrescente o leite em fio.
  • Leve ao fogo brando sem parar de mexer e cozinhe até engrossar.
  • Não deixe ferver.
  • Retire o creme do fogo, deixe esfriar e misture a gelatina reservada.
  • Bata 160 g de amêndoas no liquidificador e misture ao creme.
  • Na batedeira, bata o creme de leite até dar ponto de chantili e misture delicadamente ao pudim.
  • Coloque em uma forma para capacidade de 1 litro, untada com um pouco de óleo.
  • Leve à geladeira por 4 horas ou até firmar.
  • Prepare o crocante: em uma panela, misture a água e o restante do açúcar, leve ao fogo brando e, sem mexer, cozinhe até dar ponto de fio e dourar.
  • Sobre uma superfície lisa e untada com margarina, espalhe o restante das amêndoas e por cima espalhe a calda, deixando uma camada fina.
  • Deixe esfriar e quebre em pedaços.
  • Desenforme o pudim e por cima distribua o crocante.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Torta de Carolinas com Pralinê de Amêndoas

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Ingredientes:

Massa:

  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
  • 3 ovos pequenos
  • Margarina para untar

Pralinê:

  • 150 g de amêndoas tostadas
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de água

Recheio:

  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 150 g de chocolate meio amargo ralado
  • 4 colheres (sopa) de creme de avelã (Nutella®)
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • Lascas de amêndoa tostadas e morangos para decorar
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Aqueça o forno a 200°C.
  • Em uma panela, ponha a margarina, o sal, o leite e deixe ferver.
  • Retire do fogo, junte a farinha, mexendo rapidamente.
  • Volte ao fogo brando, mexendo sempre até se soltar do fundo da panela e formar uma bola.
  • Retire do fogo e junte os ovos, um a um, mexendo bem após cada adição, até obter uma massa lisa e brilhante que caia lentamente da colher.
  • Sobre uma fôrma de 22 cm de diâmetro untada com margarina espalhe 1/3 da massa.
  • Distribua o restante da massa, em colheradas bem separadas, em uma assadeira untada com margarina.
  • Leve as duas massas ao forno por 20 minutos ou até dourar.
  • Espete com um garfo o disco e as carolinas para sair o vapor.
  • Volte ao forno mais cinco minutos para secar.

Pralinê:

  • Pique as amêndoas grosseiramente.
  • Espalhe-as sobre uma superfície lisa untada com margarina.
  • Em uma panela, misture o açúcar e a água, leve ao fogo brando e, sem mexer, deixe ferver até dourar e dar ponto de fio.
  • Despeje sobre as amêndoas e deixe esfriar.
  • Quebre em pedaços e reserve.

Recheio:

  • Em uma panela, junte o amido de milho dissolvido no leite, leve ao fogo e mexa sem parar até engrossar.
  • Desligue o fogo, junte o chocolate ralado e mexa até derreter e incorporar totalmente ao creme.
  • Misture o creme de avelã e deixe esfriar.
  • Abra as carolinas e recheie.
  • Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro até dar ponto de chantilly.
  • Espalhe sobre a base da torta e fixe as carolinas recheadas.
  • Distribua o pralinê, decore com as lascas de amêndoas, os morangos e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Sopa de Brócolis, Queijo e Amêndoas

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 xícaras (chá) de leite fervente
  • 150 g de requeijão
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 xícaras (chá) de brócolis aferventados e cortados em pequenos buquês
  • 100 g de lascas de amêndoa tostadas

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, derreta a margarina, acrescente a cebola, a farinha e, mexendo sempre, deixe dourar.
  • Acrescente aos poucos o leite fervente e mexa até engrossar.
  • No fogo brando, junte o requeijão e misture bem.
  • Tempere com o sal, a pimenta e cozinhe por mais 2 minutos.
  • Adicione os brócolis e, na hora de servir a sopa, salpique as amêndoas tostadas.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Bolo Português com Amêndoas

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Ingredientes:

  • 400 g de açúcar de confeiteiro
  • 1 clara
  • 400 g de amêndoas descascadas e moídas

Ovos moles:

  • 250 g de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água 12 gemas

Fios de ovo:

  • 300 g de fios de ovos comprados prontos

Para polvilhar:

  • Açúcar de confeiteiro

Acessórios:

  • Fôrma de aro removível com 20 cm de diâmetro
  • Papel-manteiga
  • Rolo

Modo de Preparar:

Bolo de amêndoas:

  • Misture o açúcar com a clara e a amêndoa até obter uma massa firme.
  • Numa superfície forrada com papel-manteiga polvilhado com açúcar de confeiteiro, abra a massa com o rolo.
  • Forre o fundo e as laterais da forma com papel-manteiga.
  • Estenda 1/3 da massa no fundo e nas laterais da fôrma. Reserve

Ovos moles:

  • Coloque o açúcar numa panela com a água e leve ao fogo.
  • Cozinhe até o ponto de pérola fraco (o fio se quebra logo).
  • Retire do fogo, deixe esfriar e junte as gemas ligeiramente batidas.
  • Volte ao fogo e deixe ferver por dois minutos, mexendo sempre.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem:

  • Preencha a cavidade da massa com camadas alternadas de fios de ovos e ovos moles.
  • Com o rolo, abra a massa reservada numa superfície forrada com papel-manteiga polvilhado com açúcar de confeiteiro, até deixá-la com 1 cm de espessura.
  • Com essa massa, cubra o recheio e aperte nas bordas.
  • Desenforme e sirva.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br