Nhoque Fresco com Ricota e Espinafre

Publicado em 30/11/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave o espinafre e leve ao fogo baixo com uma pitada de sal em uma panela sem água.
O espinafre liberará líquido suficiente para seu cozimento.
Em uma vasilha amasse a ricota juntamente com o espinafre, acrescente 200 g de farinha, 80 g de parmesão ralado, os ovos o sal e a pimenta.
Misture bem até formar uma massa homogênea.
Com o auxílio de duas colheres, faça bolinhos ovais.
Role-os pela farinha restante e deixe repousar por 1 hora.
Ferva em uma panela grande água e sal.
Mergulhe os nhoques para cocção e retire-os da água 1 minuto após virem à superfície.
Derreta a margarina light em fogo baixo e coloque as folhas de sálvia.
Despeje sobre o nhoque e salpique queijo ralado.
Sirva bem quente.

Fonte: Nutricionista Larissa Faria – http://www.larissafaria.com.br

Bolinho de Queijo com Goiabada

Publicado em 29/11/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture os três queijos até obter uma massa homogênea.
Para facilitar, você pode usar um processador.
Faça bolas de 30 g.
Faça um furo com o dedo e coloque o cubo de goiabada no centro de cada bola.
Em seguida, feche o furo.
Farofa de castanha:
Processe a rapadura.
Em seguida, triture a castanha-de-caju grosseiramente.
Misture os dois e reserve.
Empane as bolas recheadas passando primeiro pelo ovo, em seguida pela farinha de trigo, pelo ovo de novo e, por último, pela farofa de rapadura e castanha.
Frite com óleo a 160°C até que fiquem dourados.

Fonte: Botequim d’Água Benta- http://receitas.folha.com.br

Publicado em 29/11/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, refogue os cogumelos e 1 dente de alho amassado em 3 colheres de azeite.
Junte a salsinha picada, sal e pimenta a gosto e reserve.
Na mesma panela refogue a cebola e o dente de alho no azeite restante.
Acrescente os tomates picados, as folhas de manjerona e os cogumelos reservados.
Ajuste o sal e a pimenta.
Sirva a massa em pratos e cubra com o molho.
Salpique com a ricota ralada e decore com algumas folhas de manjerona fresca.

Fonte: Nutricionista Larissa Faria – http://www.larissafaria.com.br

Publicado em 29/11/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma vasilha amasse o queijo gorgonzola a ricota e leite.
Leve essa mistura ao fogo e cozinhe por alguns minutos com um pouco da margarina.
Ajuste o sal.
Lave e pique o talo de salsão com as folhas e corte as nozes em pequenos pedaços.
Junte o molho à massa cozida, salpicando a páprica doce.
Sirva bem quente.

Fonte: Nutricionista Larissa Faria – http://www.larissafaria.com.br

Publicado em 10/10/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Peneirar a farinha de trigo sobre uma superfície plana, fazer uma cavidade no centro e colocar os ovos e pitada de sal.
Misturar bem até obter uma massa homogênea.
Em seguida, embrulhar a massa em filme-plástico e deixar descansar por 30 minutos.
Limpar as berinjelas e cortar em cubos pequenos.
Numa frigideira, aquecer o azeite e fritar a berinjela, mexer de vez em quando por 5-6 minutos.
Juntar algumas folhas de manjerona e 1 pitada de sal.
Retirar do fogo e deixar amornar.
Em seguida, misturar 2/3 do refogado com o queijo parmesão, o alho picado e as nozes esmigalhadas.
Abrir a massa em uma folha bem fina e cortar quadrados de 10 cm de lado.
Dispor no centro o recheio preparado e moldar os raviólis, fechando bem as extremidades.
Em uma panela grande cozinhar os raviólis em água fervente com sal por 2-3 minutos.
Numa frigideira, colocar a manteiga e acrescentar 1 concha pequena de água do cozimento do ravióli.
Adicionar a berinjela reservada e cozinhar por alguns instantes.
Escorrer o ravióli, transferir para a panela do refogado, adicionar as folhinhas de manjerona restantes e deixar tomar gosto por alguns instantes, mexer com cuidado.
No momento de servir, salpicar com a ricota defumada em lascas.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br