Ingredientes:
Molho pesto
- 1/4 de xícara de folhas de manjericão
- 2 colheres (sopa) de pinoli ou nozes picadas
- 1 pitada de sal grosso
- 2 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de queijo tipo pecorino ralado
- 1/2 xícara de azeite
Espaguete
- 4 litros de água
- 1 colher (sopa) de sal
- 150 g de espaguete
- 1/3 de xícara de molho pesto
- 2 tomates, sem sementes, picados
- 2 colheres (sopa) de nozes picadas
Modo de Preparar:
Molho pesto
- Em um pilão amasse bem as folhas de manjericão com os pinolis, ou as nozes, ligeiramente tostados no forno; os alhos, e o sal grosso.
- Vá amassando e acrescentando aos poucos os dois tipos de queijo.
- Passe para uma vasilha.
- Acrescente aos poucos o óleo misturando com uma colher de pau.
- Por fim, deve-se obter um creme de cor verde bem viva.
- É ótimo para servir com macarrão.
Nota: Na falta de um pilão bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o óleo, o qual deve ser acrescentado por último e aos poucos.
Espaguete
- Em uma panela ou caldeirão, ferva a água com o sal.
- Junte o macarrão e cozinhe por dez minutos ou até ficar al dente.
- Escorra, volte à panela e adicione o molho pesto.
- Misture bem e transfira para um prato.
- Por cima, distribua o tomate, polvilhe com as nozes e sirva.
- Essa receita, que mistura sabores fortes, vai bem com uma taça de vinho branco leve.
- Como sobremesa, uma boa sugestão é figo rami (compota seca vendida em lata) com uma colherada de queijo cremoso ou chantilly.
Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://claudia.abril.uol.com.br