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Risoto de Pupunha 02

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Risoto de Pupunha 02Ingredientes:

  • ½ kg de pupunha em rodelas finas
  • 1 frango inteiro com pele e ossos
  • 1 talo de salsão
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 cenoura cortada ao meio
  • 1 cebola cortada ao meio
  • 2 l de água
  • 1 cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
  • 1 escumadeira de arroz cozido
  • 1 colher (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Ponha em uma panela o frango em pedaços, o talo de salsão, o alho amassado, a cenoura, a cebola e a água.
  • Cozinhe até reduzir o caldo pela metade.
  • Coe e reserve o caldo.
  • Doure a cebola ralada na manteiga, acrescente a pupunha e refogue por 5 minutos.
  • Adicione o caldo de frango e o vinho branco.
  • Deixe ferver.
  • Polvilhe em um fio fino a farinha de trigo e mexa até engrossar.
  • Misture o arroz quente com o cozido de pupunha e junte o queijo ralado.
  • Mexa delicadamente e deixe descansar por 3 minutos.
  • Decore com folhas verdes e cebolinhas inteiras sobre o prato.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Risoto de Presunto e Ervilha

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Risoto de Presunto e ErvilhaIngredientes:

  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de cebola picada
  • 1 ½ xícara (chá) de arroz arbóreo
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 5 xícaras (chá) de caldo de galinha fervente
  • 1 xícara (chá) de ervilha congelada (descongelada)
  • 70 g de presunto cozido cortado em bastões finos
  • 1 colher (chá) de casca ralada de limão
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) de folhas frescas de louro picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela ou frigideira, derreta metade da manteiga em fogo alto.
  • Junte a cebola e refogue por três minutos ou até ficar macia.
  • Adicione o arroz e refogue, mexendo sempre, por um minuto.
  • Acrescente o vinho e mexa bem até ele se evaporar.
  • Despeje uma concha de caldo e mexa até se evaporar completamente.
  • Continue acrescentando mais caldo, uma concha por vez, até que o arroz fique al dente.
  • Junte a ervilha, o presunto, a casca de limão, ¼ de xícara (chá) do queijo parmesão, o louro e manteiga restante.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Se necessário, afine o risoto com um pouco de caldo.
  • Sirva imediatamente, com o restante do parmesão e, se desejar, enfeite com tirinhas de bacon.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Torta de Brócolis com Bacalhau

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Torta de Brócolis com BacalhauIngredientes:

Massa:

  • 3 ovos pequenos ou 2 grandes
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 2 colheres (sopa) de creme de ricota ou creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • Sal e pimenta a gosto

Recheio:

  • ¼ de maço de brócolis picado (com talos e folhas)
  • 200 g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
  • ¼ de pimentão vermelho picado
  • 1 fio de azeite

Modo de Preparar:

Massa:

  • Quando for começar a preparar a massa, preaqueça o forno a 200ºC.
  • Bata os ovos (clara e gema juntos), adicione o leite, o creme de ricota (ou o creme de leite), o azeite, a farinha de trigo, o parmesão, e misture bem.
  • Por último adicione o fermento.
  • Misture bem e acrescente sal e pimenta de acordo com seu gosto.

Recheio:

  • Refogue a cebola, o brócolis, o bacalhau, a azeitona e o pimentão em um fio de azeite.
  • Se precisar acerte o sal e reserve, para esfriar completamente.

Montagem:

  • Use um refratário e coloque primeiro o recheio e por cima a massa.
  • Leve para assar até dourar.

Fonte: http://cybercook.com.br

Lasanha de Bacalhau ao Leite de Coco

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Lasanha de Bacalhau ao Leite de CocoIngredientes:

  • ½ kg de bacalhau cozido e desfiado
  • 1 kg de massa de lasanha pré-cozida
  • 1 dente de alho picado
  • 1 xícara de molho de tomate
  • 1 leite de coco 200 ml
  • 100 g azeitonas picadas
  • 150 g de queijo parmesão ralado
  • 300 g de mussarela fatiada
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Numa panela refogue o bacalhau com o molho de tomate, azeitonas, alho sal, pimenta.
  • Adicione o leite de coco e deixe apurar.
  • Num refratário ponha uma camada de massa, um pouco de molho do bacalhau, uma camada de mussarela.
  • Faça varias camadas.
  • Para finalizar polvilhe com o queijo parmesão ralado.
  • Leve ao forno 50 minutos.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br

Risoto de Leite e Parmesão

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Risoto de Leite e ParmesãoIngredientes:

  • 1 cebola média bem picada
  • ¼ de xícara (chá) de manteiga
  • 1 ½ xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 5 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Frite a cebola na manteiga por 5 minutos até dourar.
  • Junte o arroz e misture.
  • Acrescente 1 xícara (chá) de leite e cozinhe, mexendo de vez em quando, até evaporar.
  • Vá juntando o leite restante, aos poucos, até o arroz estar cozido al dente e cremoso.
  • Junte ¾ da xícara (chá) do queijo, tempere com sal e misture bem.
  • Ponha no recipiente em que vai servir e polvilhe o restante do queijo.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br