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Purê de Batata com Bacalhau 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau cozido e desfiado
  • ½ kg de batata cozida e amassada
  • 300 g de batata palha
  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • Maionese a gosto
  • Farinha de rosca
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 copo de leite
  • 300 g de mussarela picada
  • Cheiro-verde a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • Cebola
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Refogue em uma panela a cebola e o cheiro-verde no azeite.
  • Em outra panela coloque a manteiga e deixe derreter.
  • Acrescente a batata amassada e vá colocando o leite aos poucos.
  • Junte os ingredientes que foram refogados antes.
  • A seguir coloque o queijo ralado e o creme de leite, e misture bem.
  • Em um refratário untado e salpicado com a farinha de rosca, colocar metade do purê.
  • Em cima do purê passe a maionese, coloque o bacalhau desfiado, e em seguida coloque a mussarela picada.
  • Faça mais uma camada de purê, bacalhau, e coloque o parmesão sobre a última camada.
  • Leve ao forno em torno de 25 minutos.

Fonte: http://cybercook.com.br

Bacalhau com Natas 10

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Bacalhau com Natas 10Ingredientes:

  • 800 g de bacalhau (lombo dessalgado)
  • 300 g de cebola
  • 30 g de alho em lâminas
  • 280 g de batata
  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • 200 ml de caldo de bacalhau
  • 300 ml de creme de leite
  • 400 ml de leite
  • Noz-moscada a gosto
  • 70 g de farinha de trigo
  • 60 g de manteiga
  • 40 g de azeitonas preta picadas
  • 1/4 maço de salsinha picado
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 1 cabeça de alho com casca
  • 2 folhas de louro
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau em água com sal a gosto e transforme em lascas, reserve.
  • Dourar dos dois lados as batatas (pré-cozidas) em uma frigideira com um pouco de azeite e reserve.
  • Coloque o azeite em uma panela aquecida, junte a cebola cortada em pétalas, o alho e o louro e cozinhe até a cebola ficar molinha e reserve.

Molho:

  • Em uma panela coloque a manteiga e a derreta, mexendo com a ajuda de um fouet.
  • Junte a farinha e continue mexendo.
  • Deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Coloque o caldo de bacalhau (Ferva a água que cozinhou o bacalhau com uma cabeça de alho e louro).
  • Acrescente o creme de leite e o leite.
  • Finalize, ralando a noz-moscada na hora e acrescentado sal e pimenta.
  • Mexa até obter o ponto.

Montagem:

  • Numa refratária comece com as batatas douradas.
  • Coloque uma camada de bacalhau.
  • Coloque por cima a cebola.
  • Despeje o molho branco.
  • Finalize com o queijo ralado.
  • Leve ao forno a 180ºC para gratinar.
  • Para completar, tire do forno e adicione as azeitonas e a salsinha picadas.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Risoto de Rúcula com Linguiça Calabresa

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Ingredientes:

  • ½ maço médio de rúcula
  • 225 g de linguiça calabresa defumada
  • 1 cebola média
  • ½ xícara (chá) de tomate seco picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 100 g de queijo parmesão em lascas
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem espanhol
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave a rúcula, seque com toalha de papel, elimine a parte mais dura dos talos, pique as folhas finamente.
  • Corte a linguiça calabresa em viés.
  • Descasque a cebola, elimine as extremidades e corte em pedaços bem pequenos.
  • Corte em tomate seco em pedaços pequenos, meça ½ xícara de chá e reserve.
  • Coloque em uma panela 3 xícaras (chá) de água, leve ao fogo e deixe ferver.
  • Disponha em uma frigideira funda o azeite de oliva e leve ao fogo por 1 minuto.
  • Junte a cebola e a linguiça.
  • Refogue, mexendo de vez em quando, por 4 minutos ou até a cebola e a linguiça começarem a dourar.
  • Acrescente o arroz e refogue, mexendo de vez em quando, por 4 minutos.
  • Incorpore o vinho e o sal.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos ou até 2/3 do vinho evaporar.
  • Acrescente, aos poucos (uma concha por vez) e sem parar de mexer, a água fervente.
  • Cozinhe, mexendo o fundo e as laterais da panela.
  • Assim que o arroz ficar al dente acerte o sal e adicione a rúcula, os tomates secos, o queijo parmesão e o azeite de oliva extravirgem.
  • Misture com cuidado e retire do fogo.
  • Tampe a panela e sirva depois de 2 minutos.

Fonte: Emilia de Almeida Borges – www.azeite.com.br

Bacalhau ao Zé do Pipo da Chris

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Bacalhau ao Zé do Pipo da ChrisIngredientes:

  • 2 kg de bacalhau
  • 2 kg de batata
  • 300 g de maionese
  • Azeite
  • 6 cebolas
  • 150 g de queijo parmesão
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • 1 molho de salsinha e cebolinha
  • 1 vidro de azeitona preta
  • 2 copos pequeno de requeijão

Modo de Preparar:

  • Retire o sal do bacalhau, depois cozinhe junto com as batatas e cebolas.
  • Limpe o bacalhau retirando as espinhas.
  • Separe em postas pequenas.
  • Faça o purê, junte salsinha e cebolinha cortadas bem fininhas, acrescente a maionese, o leite de coco e o requeijão e misture bem.
  • Arrume na travessa uma camada de purê, recheie com bacalhau, cebolas cortadas, azeitonas também cortadinhas.
  • Cubra tudo com azeite até ter o recheio bem molhado.
  • Cubra com o restante do purê e regue com queijo parmesão e azeite.
  • Coloque no forno e deixe dourar.
  • Fonte: http://www.tudogostoso.com.br