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Miniesfiha de Espinafre, Parmesão e Queijo Fresco

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Miniesfiha de Espinafre, Parmesão e Queijo FrescoIngredientes:

  • ½ receita da massa básica integral
  • 1 maço de espinafre médio cozido e picado
  • Óleo para refogar
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de queijo fresco magro ou ricota amassada
  • ½ xícara (chá) de um bom queijo parmesão ralado
  • 1 gema e shoyu para pincelar

Modo de Preparar:

  • Refogue o espinafre já cozido no alho e óleo.
  • Tempere com sal.
  • Fora do fogo, junte os queijos, misture e deixe esfriar.
  • Abra a massa em uma espessura de 0,5 cm em uma superfície polvilhada com farinha de trigo.
  • Corte em círculos.
  • Coloque um pouco de recheio no centro de cada um e feche as esfihas.
  • Deixe descansar por dez minutos na assadeira.
  • Pincele com a gema e o shoyu batidos.
  • Asse em forno médio até dourar.

Fonte: Zuleika Sanches – http://receitas.folha.com.br

Omelete da Fazenda

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Omelete da FazendaIngredientes:

  • 6 ovos caipiras
  • 1/3 de xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1/2 xícara (chá) de queijo fresco em cubos
  • 1 tomate picado
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • Salada verde para acompanhar

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata os ovos com o leite, a maizena, sal, pimenta e reserve.
  • Em uma frigideira antiaderente untada, refogue a cebola no óleo até amolecer.
  • Misture a cebola com os ovos reservados, o queijo, o tomate, o cheiro-verde, o manjericão e volte à frigideira.
  • Doure dos dois lados e sirva em seguida.
  • Sirva acompanhado de salada verde.

Fonte: http://guiadacozinha.uol.com.br

Sanduíche de Queijo Fresco e Mortadela com Pistache

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Ingredientes:

  • 1 pão ciabatta (18 cm de comprimento)
  • 100 g de queijo fresco de búfala
  • 70 g de mortadela italiana com pistache, fatiada,
  • 3 folhas de rúcula a gosto
  • 1 fio de azeite a gosto
  • 1 pitada de pimenta-do-reino a gosto
  • 1 limão (suco) a gosto
  • 1 abobrinha inteira
  • 1 dente de alho fatiado

Modo de Preparar:

Abobrinha grelhada:

  • Coloque a abobrinha em água fervente, mas não deixe que fique mole.
  • Retire do fogo, deixe esfriar, corte em fatias e deixe escorrer bem numa peneira, por umas duas horas.
  • Grelhe as fatias rapidamente numa frigideira (ou grelha) quente, apertando de um lado e do outro.
  • Coloque para marinar no azeite misturado à pimenta, ao alho e sal.
  • Deixe na geladeira de um dia pra outro.
  • Seque as fatias de abobrinha em papel-toalha e monte o sanduíche.

Montagem:

  • Recheie o pão com todos os ingredientes, incluindo as fatias de queijo não muito finas.
  • Tempere com azeite, pimenta-do-reino e limão.
  • Corte a ciabatta ao meio e sirva.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Salada Light com Iogurte, Mel e Pão

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Salada Light com Iogurte, Mel e PãoIngredientes:

  • 1/3 de pé de alface-roxa
  • 1/3 de pé de alface-americana
  • 1/3 de pé de alface-frisée
  • 1/3 de maço de miniagrião
  • 200 g de pepino japonês
  • 200 g de tomate-cereja

Molho:

  • 1/4 de março de hortelã fresca
  • 20 g de mel
  • 20 ml azeite extravirgem
  • 40 ml de iogurte desnatado
  • 40 ml de azeite extravirgem
  • 100 g de queijo fresco
  • 100 ml de limão-siciliano
  • Sal refinado a gosto

Croûton de pão-sírio:

  • 3 pães-sírios

Modo de Preparar:

  • Higienize e reserve as hortaliças em ambiente fresco.
  • Corte o pepino em rodelas pequenas (reservar).
  • Corte o tomate-cereja em pétalas. (reservar).
  • Corte o queijo em cubos grandes e reserve.

Molho:

  • Numa tigela misture o iogurte, metade do azeite, mel, limão, hortelã picada de maneira rústica e sal. (reservar)

Torradas de pão-sírio:

  • Corte o pão-sírio em triângulos pequenos.
  • Leve para assar em forno preaquecido a 160°C.
  • Quando estiver crocante retire do forno e reservar.

Finalização:

  • Numa tigela envolva as hortaliças com o molho numa proporção de 10 ml de molho para 30 gramas de salada.
  • Ponha as folhas no recipiente que será feito a montagem da salada e dispor as torradas de pão-sírio e o queijo sobre a salada.
  • Finalize com o restante do azeite e raspas de limão-siciliano.

Fonte: Chef Leonardo Tavares – http://receitas.ig.com.br

Tapioca Romeu e Julieta 02

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Ingredientes:

  • 500 g de farinha de tapioca
  • 500 g de queijo fresco
  • 200 g de goiabada cremosa caseira ou pronta

Modo de Preparar:

  • Passe a farinha em uma peneira fina, até obter textura de farofa.
  • Frite porções da farofa em uma frigideira antiaderente até a farofa unir e formar uma massa (não deixe dourar).
  • Coloque as fatias de queijo e por cima a goiabada.
  • Dobre e sirva quente.

Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br