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Purê de Batata-Doce com Castanha-do-Pará

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Ingredientes:

  • 2 batatas-doces
  • 350 g de castanha-do-pará
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de leite de coco
  • ½ xícara (chá) de leite de vaca
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas.
  • Corte-as em três partes e as coloque para cozinhar.
  • Pique as castanha e amasse bem em um socador, até virar um farelo.
  • Quando a batata estiver bem molinha, escorra a água e amasse bem.
  • Acrescente o farelo da castanha, ½ xícara (chá) de leite de vaca, ½ xícara (chá) de leite de coco, sal e a manteiga e misture bem.
  • O purê está pronto para servir.

Fonte: Rodrigo Hilbert – Programa Tempero de Família – http://gnt.globo.com (foto: Divulgação GNT)

Purê de Batata-Baroa 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata-baroa sem casca
  • 500 ml de água
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 pitadas de sal

Modo de Preparar:

  • Numa panela média, coloque a água para ferver com o sal.
  • Assim que atingir fervura, coloque as batatas para cozinhar até amolecer por cerca de 10 minutos.
  • Bata a batata-baroa cozida no processador com o azeite ou use um espremedor de batatas. Misture o purê com um garfo.
  • Ajuste o sal se necessário.

Fonte: Nutricionista Bela Gil – Programa Bela Cozinha – http://gnt.globo.com (foto: Divulgação GNT)

Purê de Banana-da-Terra 05

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Ingredientes:

  • 6 bananas-da-terra maduras
  • ½ cebola pequena
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado (um pedaço de cerca de 2 cm)
  • Caldo de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)

Modo de Preparar:

  • Descasque e corte as bananas em rodelas de cerca de 1 cm.
  • Transfira para uma tigela média e regue com o caldo de limão. Reserve.
  • Descasque e pique fino a cebola.
  • Leve ao fogo baixo uma panela média para aquecer.
  • Coloque a manteiga e deixe derreter.
  • Acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 3 minutos até murchar.
  • Junte as bananas, o gengibre e misture bem.
  • Tampe e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Abra a panela e mexa com uma espátula para verificar se as bananas estão cozidas e macias.
  • Desligue o fogo e, com o mixer, bata as bananas ainda na panela até ficar liso.
  • Se quiser um purê mais rústico, basta amassar as bananas com a espátula até desmanchar. Prove e tempere com sal e pimenta.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Chef Rita Lobo – Programa Cozinha Prática – http://gnt.globo.com (foto: Divulgação GNT)

Purê de Ervilha 03

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Ingredientes:

  • 300 g ervilha congelada
  • 1 cebola picada fino
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ¼ de xícara (chá) de água
  • Folhas de hortelã lavadas a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a manteiga numa frigideira grande e leve ao fogo médio.
  • Assim que derreter, junte a cebola e refogue por cerca de 3 minutos até murchar.
  • Acrescente as ervilhas congeladas, misture e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Refogue por cerca de 5 minutos para descongelar.
  • Acrescente a água e deixe cozinhar por mais 2 minutos, até a ervilha ficar macia.
  • Transfira as ervilhas (com o líquido do cozimento) para o copo do mixer.
  • Acrescente as folhas de hortelã e bata até formar um purê (se preferir bata o purê no liquidificador).
  • Prove e acerte o sal.
  • Transfira para uma tigela e reserve.

Fonte: Chef Rita Lobo – Programa Cozinha Prática – http://gnt.globo.com (foto: Divulgação GNT)

Purê Recheado com Peixe

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Ingredientes:

  • 8 filés de pescada-branca
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de queijo minas padrão (meia cura) ralado
  • Azeite para untar

Purê:

  • 800 g de batata cozida e amassada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
  • Sal e noz-moscada ralada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, tempere os filés de peixe com o suco de limão, sal e pimenta.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente com o azeite, em fogo médio, e grelhe os filés até ficarem levemente dourados.
  • Retire e reserve.
  • Para o purê, coloque a batata amassada, a manteiga, a mussarela em uma panela e cozinhe em fogo médio, mexendo até ficar homogêneo.
  • Tempere com sal e noz-moscada.
  • Espalhe metade do purê em um refratário untado com azeite.
  • Faça uma camada com os filés de peixe e cubra com o restante do purê.
  • Polvilhe com o queijo meia cura e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar.
  • Retire do forno e sirva.

Fonte: Culinarista Adriana Rocha – https://www.altoastral.com.br (foto: Stela Handa)