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Bolinha de Queijo Crocante

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Bolinha de Queijo CrocanteIngredientes:

  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 100 g de provolone;
  • 300 g de queijo prato;
  • 3 claras em neve;
  • 200 g macarrão cabelinho de anjo.

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em neve e reserve.
  • Em uma tigela coloque os queijos ralados e misture bem.
  • Adicione as claras em neve, a farinha de trigo e misture bem até ficar homogêneo.
  • Faça bolinhas e passe no macarrão cabelinho de anjo picado, frite em óleo quente.
  • Não há a necessidade de empanar.

Fonte: Nita Alimentos – http://daquidali.com.br

Creme de Abóbora do Sofredini

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Ingredientes:

  • ½ kg de abóbora
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • Sal
  • 100 g de provolone
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola e o alho.
  • Acrescente a abóbora com um pouco de água e deixe cozinhar.
  • Escorra um pouco da água e bata tudo no liquidificador até obter um creme homogêneo.
  • Devolva o creme à panela, em fogo médio.
  • Salgue a gosto.
  • À parte, coloque o queijo provolone cortado em cubos para derreter e acrescente o creme de leite.
  • Mexa bem.
  • Sirva o creme de abóbora em pratos fundos, acrescentando uma porção (a gosto) do creme de leite misturado ao queijo derretido.

Fonte: http://www.terra.com.br/culinaria/seuprato

Bacalhau Imperial com Batatas Antigas

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Ingredientes:

Batatas antigas:

  • 1 kg de batatas grandes cortadas em rodelas grossas
  • Sal
  • Óleo para fritar

Bacalhau refogado:

  • 1 kg de bacalhau já demolhado, aferventado e cortado em lascas grossas,
  • 1 colher [sopa] de manteiga sem sal
  • 1 colher [sopa] de azeite de boa qualidade
  • 1 cebola grande picadinha
  • 2 dentes de alho socados
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 xícara [chá] de molho de tomate pronto
  • ½ xícara [chá] de creme de leite fresco
  • Salsinha picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher [sobremesa] de farinha de trigo

Cobertura:

  • 100 g de manteiga sem sal
  • 2 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 100 ml de leite frio
  • 1 xícara [chá] de creme de leite fresco
  • 100 g de queijo provolone ralado grosso
  • 3 claras em neve
  • 3 gemas
  • Requeijão cremoso a gosto
  • Sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto,
  • 1 ½ xícaras [chá] de batata palha

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas e corte em rodelas de aproximadamente 1,5 cm de espessura.
  • Cozinhe em água fervendo, com 1 cubo de caldo ou sal, al dente.
  • Depois, frite em gordura quente, até que fique dourada.
  • Escorra em papel absorvente e reserve.
  • Doure o alho e a cebola no azeite com a manteiga, junte o molho de tomate, o leite de coco e o creme de leite, misture bem.
  • Acrescente o bacalhau e deixe até ferver, tempere a gosto.
  • Por último, acrescente a farinha de trigo, mexendo rapidamente e a salsinha picada.
  • Empregue frio.
  • Derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e deixe até que esteja dourada.
  • Junte o leite frio de uma só vez, mexendo rapidamente e sempre até obter um creme.
  • Desligue o fogo e junte as gemas e os temperos a gosto, deixe esfriar totalmente.
  • Depois de frio, misture o creme de leite fresco, o provolone e as claras em neve, misturando delicadamente.

Montagem do prato:

  • Unte um refratário fundo com manteiga, coloque as batatas fritas ao fundo, o creme de bacalhau, o requeijão cremoso, a cobertura e salpique batata palha por cima.
  • Leve ao forno por 25 minutos, coberto com papel-alumínio.
  • Retire o papel e deixe por mais 10 minutos, ou até que esteja totalmente dourado por cima.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Pão de Salame com Provolone

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de iogurte natural
  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 200 g de salame picado em cubinhos
  • 30 g de fermento biológico
  • 200 g de provolone ralado
  • Farinha de trigo para polvilhar
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 1 gema para pincelar
  • Óleo para untar
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Dissolver o fermento no leite morno e bater no liquidificador com o iogurte, o óleo, os ovos, o açúcar e o sal.
  • Colocar a farinha numa tigela grande, fazer uma depressão e vá acrescentando a mistura, mexendo bem.
  • Depois sovar com as mãos até obter uma massa lisa e macia, que solte das mãos.
  • Cobrir com um pano e deixar descansar em local aquecido até dobrar de volume.
  • Misturar o salame e o provolone, reservar metade e misturar o restante na massa, sovando bem sobre superfície enfarinhada para incorporar.
  • Dividir em 2 porções, abrir com um rolo formando um retângulo, distribuir parte do recheio, enrolar e ajeitar em uma fôrma de bolo inglês untada e polvilhada.
  • Terminado os pães, fazer cortes na diagonal com uma faca, cobrir e deixar crescer por 30 minutos.
  • Pincelar a gema, e levar para assar em forno médio, preaquecido, por 30 minutos, ou até dourar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Pão Recheado com Calabresa e Provolone

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Ingredientes:

  • 2 tomates sem sementes
  • Farinha de trigo até dar o ponto
  • 4 ovos inteiros
  • 1 ½ copos de leite
  • ½ copo de óleo
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 tabletes de fermento biológico (30 g)
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 cebola picada
  • 1 gomo de calabresa grande
  • Provolone picado a gosto
  • Pimenta-do-reino opcional

Modo de Preparar:

  • Amorne o leite levemente com o óleo, o azeite e o açúcar.
  • Acrescente o fermento para dissolver.
  • Em uma travessa coloque dois copos de farinha de trigo, já peneirada, junto com o sal e os ovos e mexa bem.
  • Acrescente o leite morno com os demais ingredientes.
  • Coloque mais trigo, aos poucos, até a massa desgrudar da mão.
  • Deixe descansar até dobrar de tamanho.

Recheio:

  • Pique a cebola.
  • Amasse a calabresa com as mãos até ficar esfarelada.
  • Pique o provolone ou parmesão (ou os dois).
  • Misture tudo junto, coloque pimenta, orégano e tomate a gosto.

Montagem:

  • Corte a massa ao meio e estique bem com um rolo.
  • Coloque o recheio e enrole como rocambole.
  • Faça a mesma coisa com a segunda massa, pincele com ovo e leve ao forno baixo até crescer.
  • Quando crescido aumente para médio e deixe até dourar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br