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Fritada com Casca de Laranja e Hortelã

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Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 1 cebola pequena
  • 2 colheres (sopa) de queijo provolone ralado
  • Casca de 1 laranja em tiras finas
  • 3 ramos de hortelã
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos numa tigela com o sal, a cebola picada fina e o queijo ralado.
  • Adicione a casca de laranja e a hortelã picada e misture bem.
  • Leve ao fogo uma frigideira antiaderente em torno de 15 cm de diâmetro e aqueça bem.
  • Coloque a manteiga e deixe derreter, em fogo baixo.
  • Despeje 1/4 da mistura preparada e deixe em fogo médio até desprender do fundo da frigideira.
  • Vire a fritada e cozinhe do outro lado.
  • Repita a operação até esgotar os ingredientes e obter 4 fritadas finas.
  • Sirva bem quente.

Fonte: Revista Água na Boca – http://culinaria.terra.com.br

Picanha Recheada com Provolone

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Ingredientes:

  • 1 picanha de 1 a 1,2 kg
  • Sal temperado a gosto
  • 250 g de queijo provolone (cortado em tiras de 2 x 2 x 10 cm)
  • 200 g de queijo mussarela (cortado em tiras de 2 x 2 x 10 cm)
  • ½ xícara (chá) de pepino em conserva
  • 2 pimentas vermelhas sem sementes cortadas em tiras
  • Galhos de tomilho a gosto
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 10 dentes de alho com casca ligeiramente amassados
  • 300 g de batata bolinha
  • 200 g de cenoura noisette
  • 100 g de tomate cereja
  • 2 folhas de louro
  • 200 g de cebolinha (bolinha)
  • 1 copo (tipo americano) de vinho branco seco
  • 100 g de manteiga sem sal

Modo de Preparar:

  • Coloque a picanha sobre uma tábua e retire a gordura.
  • Faça um corte no centro da picanha até a outra ponta, deixando 2 cm de cada lado.
  • Tempere a picanha com sal temperado a gosto por dentro e por fora.
  • Recheie a picanha com as tiras 250 g de queijo provolone e 200 g de queijo mussarela, intercalando com ½ xícara (chá) de pepino em conserva, 1 pimenta vermelha sem sementes em tiras e tomilho a gosto. Recheie bem.
  • Costure a picanha (com agulha e barbante).
  • Disponha 1 cebola grande cortada em rodelas numa forma retangular.
  • Coloque sobre a picanha a cebola e, ao redor, coloque 10 dentes de alho com casca ligeiramente amassados, 300 g de batata bolinha, 200 g de cenoura noisette, 100 g de tomate cereja, 1 pimenta sem sementes cortada em tiras, tomilho a gosto, 2 folhas de louro e 200 g de cebolinha (bolinha).
  • Regue com 1 copo (tipo americano) de vinho branco.
  • Distribua 100 g de manteiga sem sal, cortada em cubinhos por cima da picanha.
  • Cubra com papel alumínio, tendo cuidado de fechar bem a forma (tipo cabaninha) e leve ao forno pré-aquecido (180-200ºC) durante 40 minutos.
  • Retire o papel alumínio e deixe dourar em torno de 25 minutos, pincelando com o próprio caldo do assado.

Fonte: Mais Você – http://www.pindavale.com.br 

Nhoque Recheado ao Molho de Queijo

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • Quanto baste de farinha de trigo
  • Quanto baste de sal
  • 100 g de mussarela em cubos pequenos

Molho

  • 1 l de leite
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 250 g de requeijão culinário
  • 50 g de queijo ralado
  • 150 g de provolone ralado
  • 1 colher (café) de noz moscada
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

Massa

  • Cozinhe e esprema a batata como para purê, junte a margarina, os ovos, sal e vá juntando a farinha (cerca de 1 ½ xícaras, dependendo da batata).
  • O ponto é difícil de precisar, é mais ou menos na hora em que você consegue fazer bolinhas de massa com as mãos lambuzadas de óleo ou margarina.
  • Atenção, pois a massa ainda estará grudando nas mãos secas.
  • Não ponha muita farinha, que tornará o nhoque pesado e duro.
  • Faça bolinhas com as mãos, do tamanho de bolas de gude, das grandes, e recheie com um pedacinho de mussarela.
  • Coloque sobre uma superfície enfarinhada.
  • Cozinhe em água fervendo, até que suba da mesma forma que nhoques comuns.

Montagem:

  • Coloque os nhoques num refratário untado, em única camada.
  • Salpique as sobras de mussarela, cubra com o molho, polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Molho

  • Coloque a manteiga numa panela, junte a farinha e mexa bem.
  • Junte o leite, fora do fogo, aos poucos, mexendo bem para não encaroçar, mas não se preocupe se encaroçar, basta passar no liquidificador rapidamente.
  • Junte a manteiga, e mexa, no fogo, até engrossar.
  • Acrescente o provolone e mexa para que derreta.
  • Junte o requeijão, o queijo parmesão e tempere com noz moscada.
  • Prove e acerte o sal.

Fonte: http://www.moo.pt

Croquete de Provolone

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Ingredientes:

  • 300 g de farinha de trigo
  • 2 envelopes de caldo de galinha
  • 1/2 l de leite
  • 100 g de requeijão
  • ½ xícara (chá) de provolone ralado
  • 2 ovos batidos
  • Quanto baste de farinha de rosca

Recheio

  • Queijo provolone em cubinhos

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa panela coloque o caldo de galinha com o leite,
  • Quando estiver fervendo, incorpore a farinha de trigo e por último o requeijão e o provolone, mexendo sempre até começar a desprender do fundo da panela.

Recheio:

  • Faça os bolinhos de massa e coloque ao centro um cubinho de provolone
  • Passe nos ovos e na farinha de rosca
  • Frite sob imersão de óleo.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Picanha Virada Recheada com Provolone

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Ingredientes:

  • 1 peça de picanha de 800 a 900 g
  • 300 g de queijo provolone
  • Sal grosso

Modo de Preparar:

  • Faça uma incisão no lado mais grosso da picanha e vá passando a faca por dentro dela até chegar à ponta.
  • Cuidado para não cortar as bordas.
  • Quando tiver aprofundado o corte o suficiente para alcançar a ponta fina da carne, puxe-a com cuidado com a mão, virando a peça do avesso.
  • Recheie a picanha com queijo provolone e passe sal grosso na superfície.
  • Leve ao forno médio por cerca de uma hora.

Dicas:

  • Quando se vira a picanha, a camada de gordura fica do lado de dentro da carne. Ela derrete e mantém a peça úmida e suculenta, com um sabor incrível.
  • Para esta receita, é melhor trabalhar com peças pequenas. Facilita a “virada”.
  • Um vinho tinto cai muito bem para acompanhar.

Fonte: http://diadefolga.com