Arquivo da tag: Programa Terra de Minas

Codorna na Rapa da Corda

Publicado em por
Responder

Ingredientes da Codorna na Rapa da Corda:

  • 2 codornas
  • 20 g de castanha-do-pará ralada ou triturada
  • 50 g de tomate picado
  • 50 g de pimentão amarelo e vermelho, misturados,
  • ¼ de cebola-roxa picadinha
  • 60 g de requeijão de raspa
  • 30 ml de azeite de cúrcuma
  • Alho a gosto
  • 2 g de açafrão-da-terra
  • 20 ml de cachaça
  • 1/2 limão-galego
  • Sal
  • Farinha de pequi
  • Pimenta-do-reino
  • Salsinha e coentro
  • 60g de feijão-de-corda cozido
  • 50 ml de creme de leite fresco

Continue lendo →

Isca de Filé à Moda de Zurique

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 600 g de filé-mignon cortado em tiras
  • 50 g de champignon fresco cortado em lâminas
  • 30 g de cebola picada
  • 10 g de ervas frescas picadas
  • 1/2 cálice de conhaque
  • 100 ml de vinho branco
  • 50 ml de molho bechamel
  • 30 ml de creme de leite
  • 4 colheres [sopa] de molho demi glacê (ou molho ferrugem)
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino

Continue lendo →

Creme de Milho com Queijo Coalho

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 5 espigas de milho já cozidas
  • 1 folha de louro
  • 2 xícaras de água morna
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • 40 g de bacon
  • 100 g de queijo coalho
  • 1 cebola média
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • Sal a gosto
  • Folhas de mostarda

Modo de Preparar:

  • Depois do milho cozido com água, sal e louro, corte os grãos com uma faca, no sentido vertical.
  • Em seguida, pegue o milho e bata no liquidificador.
  • É importante que se processe aos poucos, com leite e água.
  • Depois de processado, coe o creme.
  • Em seguida, frite o bacon e a cebola com um pouco de azeite.
  • A cebola deve ficar translúcida.
  • Depois, acrescente o creme de milho e o creme de leite fresco.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo em torno de 5 minutos.
  • Enquanto isso refogue a mostarda já picada.
  • É importante saltear a mostarda rapidamente, para que ela não perca a cor nem o sabor.
  • Deixe descansar.
  • Grelhe o queijo com azeite em uma frigideira.
  • Deixe tostar dos dois lados. Reserve.
  • Após os 5 minutos, finalize o creme com uma colher de manteiga.
  • Para montar o prato, despeje uma concha de creme, posicione os pedaços de queijo por cima e a mostarda refogada.

Fonte: Programa Terra de Minas – http://redeglobo.globo.com/globominas

Canjica Doce

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • ½ kg de milho de canjica
  • 250 g de amendoim
  • 100 g de coco ralado
  • 1 ½ latas de leite condensado
  • 1 ½ l de leite
  • 200 ml de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Coloque o milho para cozinhar na água, fora da panela de pressão para não perder o sabor.
  • Quando o milho estiver cozido, acrescente os outros ingredientes aos poucos: o leite, o coco ralado, o amendoim, o leite condensado e o leite de coco e, por último, uma pitada de sal.
  • Mexa até engrossar.

Fonte: Programa Terra de Minas – http://redeglobo.globo.com

Fubá Suado

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras de fubá
  • 1 xícara de bacon picado em tiras
  • 1 xícara de pimentão vermelho e amarelo picados
  • 1 xícara de cheiro-verde picado
  • 1 xícara de cebola em cubos
  • 3 colheres de manteiga
  • Pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture o fubá com a água, para deixar úmido.
  • Não precisa ficar molhado.
  • A mistura vai parecer uma farofa. Reserve.
  • Em uma panela, coloque o bacon e deixe fritar.
  • Depois, misture a cebola e cozinhe até murchar.
  • Aí é a vez dos pimentões.
  • Coloque a manteiga e o fubá que estava guardado.
  • Agora, é só colocar sal a gosto, a pimenta e misturar.
  • Mexa e tampe a panela por 20 minutos.
  • Quando estiver tudo pronto, coloque o cheiro-verde e sirva.
  • Sirva com linguiça, ovo frito e torresmo.

Fonte: Programa Terra de Minas – http://redeglobo.globo.com