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Torta de Frango com Escarola e Requeijão

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Torta de Frango com Escarola e RequeijãoIngredientes:

Massa:

  • 4 claras batidas em ponto de neve
  • 4 gemas
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 2 ½ xícaras (chá) de leite
  • 1 pitada de sal
  • 200 g de queijo ralado
  • 2 ½ xícaras (chá)  de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio de frango:

  • 1 peito de frango cozido e desfiado.
  • 5 colheres  (sopa) de óleo ou azeite.
  • 1 cebola grande cortada em cubos.
  • 5 dentes de alho.
  • ½ xícara (chá) de azeitonas picada a gosto.
  • 1 lata de ervilhas escorridas.
  • 1 lata de milho-verde escorrido.
  • 1 xícara (chá) do caldo do peito de frango cozido.
  • 2 colheres (sopa) de molho de pimenta.
  • Tempero pronto com sal a gosto.
  • ½ lata de molho de tomates.
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde.

Recheio de Requeijão Cremoso:

  • 1 bisnaga de 200 g
  • 5 ovos cozidos

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture a farinha de trigo com o fermento em pó e reserve.
  • Colocar no liquidificador as gemas, o óleo, o leite e o sal, liquidifique muito bem.
  • Em seguida transfira os ingredientes batidos para um recipiente maior e acrescente o queijo ralado.
  • Mexa bem e em seguida acrescente a esta mistura a farinha de trigo misturada com o fermento, de colher em colher, misturando suavemente com o auxílio de um fuet.
  • Por último acrescente as claras batidas em ponto de neve.
  • Mexa suavemente e monte a torta.

Recheio de frango:

  • Coloque o óleo em uma panela e refogue o alho e a cebola.
  • Em seguida acrescente  as azeitonas e o frango desfiado, mexa bem, acrescente o tempero pronto,  o molho de pimenta, mexendo sempre, acrescente o caldo de frango, o molho de tomates, as ervilhas e o milho.
  • Deixe cozinhar bem.
  • Desligue o fogo acrescente o cheiro-verde, mexa.
  • Deixe esfriar para montar a torta.

Recheio de Escarola:

  • Frite o bacon no óleo, em seguida acrescente o alho, frite o alho e em seguida acrescente a escarola  cortada.
  • Refogue bem, desligue o fogo e deixe esfriar.

Recheio de Requeijão Cremoso:

  • Em uma assadeira média untada e enfarinhada coloca-se a metade da massa, em seguida, por cima da massa espalhe muito bem o recheio de frango, por cima deste recheio coloque a escarola e sobre a escarola os ovos em fatias cozidos e o requeijão cremoso.
  • Logo em seguida cubra os recheios com o restante da massa.
  • Asse em forno preaquecido, 180°C por 35 minutos.

Fonte: Culinarista Maria do Carmo – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Tartelete de Morango 03

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Tartelete de Morango 03Ingredientes:

Massa:

  • 90 g de manteiga
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha trigo
  • 2 gemas
  • 2 colheres (sopa) de água

Creme:

  • 200 g de castanha moída
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 200 g de manteiga
  • 2 ovos
  • 300 g de morangos

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture a manteiga amolecida com o açúcar e o sal, incorpore a farinha e depois as gemas e a água gelada.
  • Cubra com plástico e deixe na geladeira por 1 hora.

Creme:

  • Bata as castanhas com açúcar e a manteiga até ficar homogêneo, depois coloque os ovos.
  • Abra a massa, não muito fina e forre as forminhas (ou 1 fôrma grande), faça furinhos no fundo, coloque o creme e por cima os morangos picados.
  • Asse por 20 minutos, até dourar as beiradas de massa e sirva ainda quente.

Fonte: Chef Felipe Cilli – Programa Mulheres – http://www.tvgazeta.com.br

Bolinho de Presunto e Queijo 02

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Bolinho de Presunto e Queijo 02Ingredientes:

Massa:

  • 6 fatias de pão de fôrma sem casca
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 75 g de presunto em cubos
  • 100 g de cogumelos paris
  • 6 ovos pequenos
  • 1 colher (sopa) de azeite

Molho:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 200 ml de leite morno
  • ½ colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de queijo curado ou parmesão
  • Sal, pimenta e noz-moscada a gosto.

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga na panela e coloque a farinha até obter um creme liso.
  • Depois, acrescente o leite e mexa sem parar.
  • Tempere com noz-moscada, sal, pimenta e a mostarda.
  • Quando estiver cremoso, coloque o queijo.
  • Fatie os cogumelos, tempere com sal e refogue rapidamente no azeite.
  • Montagem
  • Passe um rolo em cima das fatias de pão para achatá-las um pouco.
  • Depois, besunte a manteiga dos dois lados e coloque as fatias de pão dentro de forminhas para cupcake.
  • Ponha o presunto no fundo, além de um ovo cru e um pouco do molho.
  • Para finalizar, salpique queijo e leve ao forno por 20 minutos até dourar.

Fonte: Chef Felipe Cilli – Programa Mulheres – http://www.tvgazeta.com.br

Bolo de Polenta com Limão

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Bolo de Polenta com LimãoIngredientes:

Bolo:

  • 200 g de manteiga sem sal
  • 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
  • 200 g de castanhas
  • 1 xícara (chá) de fubá ou polenta instantânea
  • 1 ½ colher (chá) de fermento em pó
  • 3 ovos
  • Casca de 2 limões-sicilianos

Calda:

  • Suco de 2 limões-sicilianos
  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:

  • Forre uma fôrma com papel-vegetal e unte as laterais levemente com manteiga.
  • Bata a manteiga com o açúcar até virar um creme.
  • Misture as castanhas, a polenta, e o fermento e vá acrescentando na batedeira alternando com os ovos.
  • Junte a casca dos limões, coloque na fôrma e asse por 40 minutos.
  • Faça uma calda com o açúcar de confeiteiro e o suco, fure bem o bolo e despeja a calda sobre ele.
  • Espere esfriar para desenformar.

Fonte: Chef Felipe Cilli – Programa Mulheres – http://www.tvgazeta.com.br

Braciola Italiana

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Ingredientes:

  • 6 bifes de coxão duro
  • 50 g de bacon
  • 50 g de cenoura
  • 50 g pimentão verde
  • 100 g de miolo de pão
  • 50 g de azeitonas pretas
  • 100 ml de vinho tinto
  • 100 ml caldo de carne
  • 500 ml de molho de tomate
  • 1 dente de alho
  • 50 g de salsinha
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com sal pimenta e misture as azeitonas e a salsinha.
  • Corte o bacon e a cenoura e o pimentão em tiras.
  • Disponha os bifes e coloque uma tira de cada e a mistura de pão com azeitona.
  • Enrole uma a um e reserve.
  • Em uma panela doure bem os bifes em seguida acrescente o vinho, o caldo de carne e o molho de tomate.
  • Cozinhe até ficar macio e sirva.

Fonte: Chef Felipe Cilli – Programa Mulheres – http://www.tvgazeta.com.br