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Frango Caipira com Abóbora

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Frango Caipira com AbóboraIngredientes:

  • 1 frango caipira inteiro
  • 400 g de abóbora cabotiá (sem casca e em cubos)
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho cortados
  • Salsinha
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • Sal (meia colher de sopa)
  • Pimenta do reino a gosto
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • O primeiro passo é temperar a carne com sal e pimenta do reino e deixar marinar por duas horas, no mínimo.
  • Esquente o azeite na panela e coloque o frango.
  • Vire até dourar.
  • Acrescente a cebola e espere soltar a água.
  • Coloque o alho.
  • Agora você vai precisar de um caldo que deve ser preparado com um litro de água fria com caldo de legumes.
  • Leve ao fogo até levantar fervura.
  • Espere até o frango ficar totalmente cozido e dourado.
  • É hora de colocar a abóbora.
  • Acrescente o caldo de legumes e aguarde de 10 a 15 minutos.
  • Por último, coloque a salsinha para finalizar o prato.
  • Tudo fica pronto em 50 minutos.
  • Tomate-cereja, cebolinha e agrião decoram o prato.

Fonte: Programa Globo Rural – http://tvg.globo.com

Frango com Sabor da Amazônia

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Frango com Sabor da AmazôniaIngredientes:

Molho:

  • 300 g de tucumã
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 1 taça de vinho branco
  • 40 g de cebola
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 20 g de alho-poró
  • 20 g de manteiga
  • 1 copo médio de leite
  • 30 g de farinha de trigo

Purê:

  • 500 g de macaxeira cozida e amassada
  • 1 copo pequeno de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • 100 g de queijo coalho
  • 20 g de castanha da Amazônia
  • 20 g de manteiga
  • 1 ramo pequeno de alecrim e salsinha para decorar

Modo de Preparar:

  • Começamos o preparo pelo creme de tucumã.
  • Em uma frigideira, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho-poró já picados.
  • Em seguida, acrescente manteiga.
  • E por último o tucumã.
  • Depois de refogado, acrescente mais manteiga e um pouco de farinha de trigo para engrossar o molho.
  • Misture tudo.
  • Quando a farinha estiver cozida, coloque o vinho, o leite e o creme de leite.
  • Deixe no fogo, mexendo sempre, por seis minutos.
  • Depois de pronto, o molho precisa ser batido no liquidificador e coado em uma peneira.
  • Agora é a vez do purê de macaxeira.
  • Primeiro a macaxeira é preparada como um purê comum, com água, leite e sal.
  • Depois de pronto, coloque o purê de macaxeira em uma frigideira com manteiga, um pouco de leite e queijo coalho.
  • Acrescente a castanha já picada ou em lascas.
  • O frango é temperado com limão, sal e pimenta do reino.
  • Deve ser frito no azeite extra.

Fonte: Programa Globo Rural – http://tvg.globo.com

Frango à Passarinho 04

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Frango à Passarinho 04Ingredientes:

  • 1 galinha; se for caipira, melhor
  • 5 dentes de alho amassados
  • 1 cebola média picada
  • ½ colher (sobremesa) de pimenta-do-reino
  • ½ colher de sal
  • 1 colher de colorau
  • 1 litro de óleo
  • 20 folhas de ora-pro-nóbis picadinhas

Modo de Preparar:

  • Pique o frango para ser temperado.
  • Misture o frango aos ingredientes.
  • Depois, frite com óleo bem quente.
  • O frango frito é colocado em uma travessa com folhas de almeirão.
  • Para finalizar, coloque o ora-pro-nóbis.

Fonte: Programa Globo Rural – http://tvg.globo.com

Galinhada Tropeira

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Galinhada TropeiraIngredientes:

  • 1 frango pequeno
  • 250 g de arroz
  • ¼ de xícara (chá) de óleo de urucum
  • 4 dentes de alho picados
  • 3 tomates fatiados
  • 1 cebola grande fatiada
  • 2 colheres (chá) de sal
  • Cebolinha a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Comece despejando o óleo de urucum na panela.
  • Refogue o alho, a cebola e o tomate.
  • A cebolinha, a pimenta e o sal vão por último.
  • Acrescente o frango.
  • Se você não tem o frango caipira, pode usar o frango de granja.
  • Só que o frango de granja desmancha mais que o caipira quando vai fazer a galinhada.
  • Então, é bom dourar bem o frango para que ele não desmanche muito.
  • O arroz vai para a panela logo depois.
  • Acrescente água morna e espere.

Fonte: Programa Globo Rural – http://tvg.globo.com

Panqueca de Shimeji

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Ingredientes:

  • 1 xícara de leite
  • 2 ovos
  • 1 xícara de aveia
  • 1 xícara de farinha integral
  • 1 pitada de sal

Recheio:

  • 200 g de shimeji
  • 100 g de carne moída
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres de manteiga
  • 3 colheres de creme de leite
  • 1 colher (chá) de salsinha
  • 1 fio de azeite
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Colocar no liquidificador os ovos, o leite e a farinha de trigo.
  • Bata um pouco e acrescente a aveia e o sal.
  • Misture bem.
  • Se ficar grosso, acrescente mais leite.
  • Despeje um pouco da mistura em uma frigideira já aquecida e deixe dourar os dois lados. Reserve.

Recheio:

  • Separe o shimeji picado ou desfiado.
  • Em uma panela, derreta a manteiga e doure o alho.
  • Coloque a carne e refogue bem.
  • Acrescente o shimeji, misture e refogue rapidamente para o cogumelo não amolecer demais.
  • Tempere com sal a gosto e acrescente o creme de leite.
  • Misture e desligue o fogo para que não ferva.
  • Por último, salpique a salsinha.
  • Agora é só montar a panqueca com cuidado.

Fonte: Programa Globo Rural – http://tvg.globo.com