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Bacalhau à Monchique

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Ingredientes:

  • 1 lombo de bacalhau
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 1 fatia de presunto
  • 50 g de chouriço
  • 100 ml de azeite
  • 100 ml de vinho branco
  • 8 batatinhas
  • 1 folha de louro
  • Salsa picada a gosto
  • Picles a gosto

Modo de Preparar:

  • Abrir a posta ao meio e colocar dentro a fatia de presunto.
  • Passar o bacalhau por farinha e corar numa frigideira à parte com o azeite.
  • Picar os dentes de alho para polvilhar a frigideira de barro.
  • Colocar a posta do bacalhau na frigideira de barro sobre o alho.
  • Cobrir com a cebola cortada em meias luas e com o chouriço em cubos.
  • Regar com o vinho branco até meia altura da posta.
  • Cortar as batatas em rodelas e dispor em volta do bacalhau.
  • Levar ao forno a 200°C durante 10 minutos.
  • Polvilhar com a salsa picada e picles.
  • Servir na própria frigideira de barro a ferver.

Fonte: http://www.gastronomias.com – Portugal

Fettuccine com Bacon

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão tipo fettuccine
  • 1 cebola ralada
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 3 fatias de bacon
  • 400 g de presunto cortado em cubos
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1 lata de creme de leite (300 g)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão em água e sal por 10 minutos ou até ficar al dente e reserve.
  • Em uma panela, doure a cebola na margarina, junte o bacon, o presunto, o caldo de carne e o creme de leite.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
  • Escorra o macarrão, coloque em uma travessa média, despeje o molho por cima e polvilhe o queijo parmesão.
  • Leve ao forno, preaquecido, por 5 minutos para gratinar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Salada à Flor do Jucá

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Ingredientes:

  • 2 pimentões;
  • 4 fatias de presunto;
  • 1 cenoura cozida em cubos;
  • 10 folhas de alface;
  • ½ pepino;
  • 50 g de vargem cozida em pedaços;
  • 1 batata grande cozida em cubos;
  • 20 g de ervilha;
  • 20 g de milho;
  • 20 g de passas;
  • 10 g de azeitona sem caroço;
  • 10 g de salsa;
  • 200 g de maionese;
  • 2 ovos cozidos;
  • 1 cebola grande;
  • 3 tomates grandes.

Modo de Preparar:

  • Arrume as folhas em um prato raso e grande, rodeando o prato com o tomate, a cebola, o pimentão e o pepino cortados em rodelas, deixando um espaço no meio para a maionese.
  • Para fazer a maionese misture a batata, a cenoura, vargem, 2 fatias de presunto picadas, passas, ervilha.
  • Para decorar use os ovos cozidos, 2 fatias de presunto, milho e salsa.

Fonte: Restaurante e Pizzaria Flor do Jucá (Recife) – www.peetersplace.com.br

Pudim de Frango 07

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) rasa de fécula de batata
  • 1 xícara (chá) de molho branco
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 250 g de creme cru
  • 100 g de presunto
  • 100 g de passas
  • Farinha de rosca
  • 1 frango
  • 4 ovos

Modo de Preparar:

  • Refogar um frango cortado em pedaços, com todos os templos, em manteiga.
  • Quando estiver bem refogado, colocar uma xícara de leite.
  • Tampar a panela e deixar cozinhar em fogo brando, até ficar macio.
  • Tirar a pele e os ossos e passar na máquina de moer carne, juntamente, com o presunto.
  • Misturar o molho branco bem espesso, 3 ovos inteiros, e as passas.
  • Levar ao forno em banho-maria em forma untada com manteiga e polvilhada de farinha de rosca.
  • Coar o molho do frango, acrescentar a ele fécula de batatas desmanchada numa  xícara de leite, o creme cru e o ovo restante, levar ao fogo brando, mexendo-se sempre até engrossar; não deixar ferver.
  • Virar o pudim, derramar por cima o molho e rodear o prato com pontas de aspargos e quadradinhos de pão frito em manteiga.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Enrolado de Frango Recheado

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Ingredientes:

  • 1 frango inteiro desossado e aberto
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de 2 limões
  • 2 dentes de alho amassados

Recheio:

  • 150 g de presunto cortado em fatias
  • 1 cenoura cortada em palitos
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • 200 g de queijo coalho cortado em palitos
  • Tomates e alho para guarnição

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o sal, pimenta, o sumo de limão e o alho.
  • Cubra leve à geladeira e deixe marinar por 1 hora no mínimo.
  • Sobre o frango aberto, distribua o presunto, a cenoura, a azeitona e o queijo.
  • Enrole como rocambole, besunte com um pouco de margarina e coloque em uma assadeira.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200ºC e asse por
  • 50 minutos.
  • Retire o papel-alumínio e deixe dourar.
  • Sirva em seguida com tomates grelhados e alho assado.

Fonte: http://www.radiosantacruzam.com.br