Croquete de Paella com Molho Caliente

Ingredientes do Croquete de Paella com Molho Caliente:

  • 500 g de arroz arbóreo
  • 1 litro de caldo de peixe
  • 100 g de cebola picada
  • 1 dente de alho
  • 2 sachês de açafrão
  • 120 g de camarão picado grosseiramente
  • 100 g de lula limpa picada
  • 50 g de ervilha fresca ou congelada
  • 20 g de pimentão verde e vermelho picado
  • 150 g de amido de milho
  • 300 g de mussarela ralada
  • 20 g de salsa picada
  • 100 g de polvo cozido e picado
  • 3 gemas de ovos
  • 50 ml de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 200 g farinha Panko (farinha de empanar japonesa feita de pão)

Molho Caliente:

  • Pimentões verde, vermelho e amarelo, cortados em cubinhos
  • Tomate cortado em cubinhos
  • Cebola-roxa em cubinhos
  • Azeite extravirgem
  • Vinagre branco
  • Açafrão da terra a gosto
  • Pimenta-dedo-de-moça picada
  • Flor de tomilho
  • Sal a gosto

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Penne com Polvo

Penne com PolvoIngredientes de Penne com Polvo:

  • 1 pacote de tentáculo de polvo
  • 2 colheres (sopa) de sal grosso
  • Água bem gelada suficiente para cobrir os tentáculos
  • Água fervente suficiente para cobrir os tentáculos
  • 400 g de penne cozido “al dente”
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimentão verde pequeno cortado em cubos, sem semente
  • 4 tomates sem sementes cortados em cubos médios
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Folhas de manjericão a gosto

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