Arquivo da tag: Polvilho Azedo

Torta Pão de Queijo

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Torta Pão de QueijoIngredientes:

  • 500 g de polvilho azedo
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 150 ml de óleo
  • 300 ml de leite
  • 450 g de mussarela ralada
  • 5 ovos
  • 200 g de presunto picadinho
  • 1 copo de requeijão
  • Orégano a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture o polvilho e o sal.
  • Em uma panela, misture o leite e o óleo, leve ao fogo até ferver.
  • Em seguida, despeje aos poucos sobre a mistura do polvilho e mexa até dar liga.
  • Deixe esfriar um pouco, misture os ovos um a um e adicione 250 g de mussarela.
  • Unte uma assadeira, usamos aquela para pudim, e despeje metade da massa.
  • Misture 200 g de queijo mussarela com o presunto e o orégano, espalhe por cima da metade da massa na assadeira.
  • Adicione o restante da massa e leve ao forno preaquecido a 200ºC em torno de 45 minutos ou até dourar.

Fonte: http://receitasdemais.com.br

Pão de Queijo com Gruyère

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Ingredientes:

  • 500 g de polvilho azedo
  • 200 g de queijo gruyère cortado em cubos
  • 100 g de margarina
  • 400 g de queijo Minas curado ralado
  • 1 ovo
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • 50 ml de água

Modo de Preparar:

  • Prepare como o pão de queijo tradicional até o momento de colocar o queijo Minas.
  • Amasse com as mãos até obter o ponto para enrolar a massa.
  • Faça um pequeno furo com o dedo e coloque um cubo de gruyère.
  • Feche a massa e coloque os pães em uma assadeira untada.
  • Leve ao forno em 170ºC e asse até ficarem dourados ou em torno de 25 minutos.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Bolinho de Feijão-Branco com Rabada

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Bolinho de Feijão-Branco com RabadaIngredientes:

Recheio:

  • 600 g de rabada bovina;
  • 2 colheres (sopa) de shoyu;
  • 1 cebola picada;
  • 2 dentes de alho picados;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino branca a gosto;
  • 100 ml de caldo de carne;
  • 200 ml de água;
  • 1 maço de agrião picado.

Massa:

  • 200 g de feijão-branco;
  • 200 g de paio e costelinha suína defumada;
  • 600 ml de água;
  • 1 folha de louro;
  • 20 g de farinha de mandioca branca;
  • Sal a gosto;
  • 1 dente de alho;
  • 30 ml de azeite;
  • 10 g de polvilho azedo;
  • Farinha de rosca para empanar;
  • 200 ml de leite;
  • Óleo para fritar.

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Corte a rabada, retire o excesso de gordura e coloque numa vasilha. Tempere com shoyu, cebola, alho, sal e pimenta e deixe marinando por 30 minutos.
  • Cozinhe a rabada numa panela de pressão, com a água e o caldo de carne, por aproximadamente 40 minutos (contados após o início da pressão).
  • Se for preciso, deixe por mais tempo.
  • Escorra, deixe esfriar, desfie a carne e misture o agrião.

Massa:

  • Coloque o feijão-branco numa panela de pressão com a água, o paio, a costela e o louro.
  • Cozinhe por 40 minutos (após o início da pressão).
  • Bata tudo no liquidificador (retire apenas os ossos e o louro). Reserve.
  • Em outra panela, doure o alho no óleo e acrescente o feijão batido.
  • Quando aquecer (sem ferver) diminua o fogo.
  • Acrescente a farinha aos poucos, mexendo vigorosamente, sem parar, até desprender do fundo.
  • Retire da panela e deixe esfriar, virando a massa pelo menos uma vez.
  • Adicione o polvilho azedo, com o auxílio de uma peneira.
  • Trabalhe a massa com as mãos para incorporar os ingredientes.
  • Modele bolinhos com cerca de 30 g, recheie cada um com a rabada e passe na farinha de rosca, no leite e na farinha de rosca novamente.
  • Frite em óleo bem quente.

Fonte: Chef Kátia Barbosa – http://revistacasaejardim.globo.com

Pão de Queijo Recheado de Pernil de Porco

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Pão de Queijo Recheado de Pernil de PorcoIngredientes:

Pão de queijo:

  • 700 g de polvilho azedo;
  • 250 ml de água;
  • 250 ml de leite;
  • 200 ml de óleo;
  • 3 ovos;
  • 300 g de queijo-de-minas meia cura;
  • Sal a gosto.

Ragu:

  • 1 kg de pernil de porco sem osso;
  • 300 g de bacon em cubos;
  • 100 ml de óleo;
  • 1 cebola bem picada;
  • 3 dentes de alho bem picados;
  • 2 tomates em cubos pequenos;
  • 200 ml de vinho branco seco;
  • 1 ramo de alecrim bem picado;
  • 1 ramo de tomilho bem picado;
  • 1 folha de louro;
  • 30 g de salsinha bem picada;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta branca a gosto.

Modo de Preparar:

Pão de queijo:

  • Em uma panela, ferva a água, o leite, o óleo e o sal e reserve.
  • Em uma tigela, coloque o polvilho e adicione o líquido fervido.
  • Assim que amornar, sove bem a massa e acrescente o queijo e os ovos.
  • Continue sovando e, quando a massa estiver homogênea, deixe descansar por 20 minutos.
  • Unte a mão com um pouco de óleo e faça pequenas bolinhas com a massa.
  • Arrume-as em uma assadeira untada e asse a 180ºC, até que estejam levemente douradas.

Ragu:

  • Corte o pernil em cubos não muito grandes, tempere com sal e pimenta e leve ao fogo em uma panela com um pouco de óleo quente.
  • Sele bem a carne de todos os lados.
  • Junte a cebola e deixe dourar bem.
  • Adicione o bacon, o alho, o tomate, o louro, o alecrim e o tomilho.
  • Incorpore o vinho e deixe reduzir um pouco.
  • Depois, abaixe o fogo e vá acrescentando água aos poucos, até a carne cozinhar e ficar bem macia.
  • Retire do fogo, desfie o pernil e volte para a panela, para que o molho reduza e engrosse.
  • Finalize com a salsinha.

Montagem:

  • Corte os pães de queijo no meio, recheie com uma porção de ragu e sirva.

Fonte: Bar La Maison Est Tombée – http://revistacasaejardim.globo.com

Pão de Queijo com Queijo Parmesão

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Ingredientes:

  • 5 ovos
  • 100 g de parmesão ralado
  • 1 copo de óleo de soja
  • 1 copo de água
  • 1 copo de leite
  • Quanto baste de sal
  • 500 g de polvilho azedo

Modo de Preparar:

  • Coloque para ferver o óleo, o leite, e a água.
  • Quando levantar fervura despeje sobre o polvilho que deverá estar num recipiente.
  • Misture a fervura com o polvilho e vá mexendo bastante, até ficar bem misturado.
  • Deixe esfriar, quando estiver fria a massa, coloque um a um os ovos e vá sovando a massa com as mãos, após adicionar todos os ovos, acrescente o sal e o queijo ralado, sove bem a massa.
  • Ela gruda mesmo na mão.
  • Vá fazendo bolinhas, passe óleo nas mãos para não grudar, ou vá colocando com a colher, a fôrma não precisa estar untada.
  • Forno bem quente.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br