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Penne com Tomates Secos

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Penne com Tomates SecosIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
  • 1,5 xícaras (chá) de tomate seco picados
  • 1 xícara (chá) de pistache
  • 200 g de shiitake limpos
  • 500 g de macarrão tipo penne
  • Alho a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o azeite de oliva numa panela e junte os tomates, os pistaches, os shiitakes e o alho.
  • Deixe refogar por 10 minutos, mexendo sempre.
  • Acerte o sal.
  • Enquanto isso cozinhe o macarrão numa panela com 5 litros de água fervente e um pouco de sal, por 5 minutos ou até que esteja al dente.
  • Retire, escorra e coloque numa travessa.
  • Cubra com o molho e sirva.

Fonte: http://www.minhavida.com.br

Brigadeiro de Pistache 05

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Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de margarina sem sal
  • 3 colheres (sopa) de pistache dessalgado
  • 7 gotas de corante verde-limão

Modo de Preparar:

  • Coloque o leite condensado e a margarina numa panela funda.
  • Leve ao fogo (médio) e mexa com uma colher de pau sem parar até engrossar.
  • Deixe no fogo até conseguir ver o fundo da panela, quando estiver mexendo.
  • Coloque o pistache e o corante por último.
  • Desligue, espere esfriar e sirva.

Fonte: Bar Jordão Bar – http://comidasebebidas.uol.com.br

Canapé Doce

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Canapé DoceIngredientes:

Massa:

  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 2 colheres (sopa) de fermento em pó

Recheio e cobertura:

  • 100 g de abóbora
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água
  • Pistache, amêndoas ou nozes picadas para decorar.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata as gemas com o açúcar e, aos poucos, acrescentar a farinha de trigo e a água alternadamente. Reserve.
  • Bata as claras em neve e junte o fermento e o sal.
  • Mexa devagar e incorpore-os à massa.
  • Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada e asse em forno médio preaquecido.
  • Retire do forno e corte a massa com um cortador de biscoitos redondo. Reserve.

Recheio:

  • Corte a abóbora em pedaços e reserve.
  • Faça uma calda com o açúcar e a água em ponto de fio fino e junte a abóbora.
  • Cozinhe em fogo baixo até a abóbora ficar macia.
  • Deixe esfriar e bata no liquidificador até obter uma pasta.
  • Espalhe o doce sobre as rodinhas de massa e decore com pistaches.

Dica: substitua o purê de abóbora por frutas em calda. Escorra-as, bata-as e leve-as ao fogo para apurar e obter a consistência de purê.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Bolo de Nozes e Pistache

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Bolo de Nozes e PistacheIngredientes:

  • 6 ovos (clara e gema separadas)
  • 3 1/4 xícaras (chá) de açúcar
  • 2/3 de xícara (chá) e 250 g de nozes moídas
  • 1/4 de xícara (chá) de farinha de rosca
  • Manteiga para untar
  • 2 xícaras (chá) de ameixa seca, sem caroço, picada
  • 3 3/4 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de casca ralada de limão
  • 100 g de manteiga gelada picada
  • 300 g de cream cheese
  • 1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 2/3 de xícara (chá) de noz-pecã
  • 1/2 xícara (chá) de pistache, sem sal, picado.

Modo de Preparar:

  • Na batedeira, bata as claras em neve.
  • Junte 2 xícaras (chá) de açúcar e bata até obter um suspiro.
  • Adicione as gemas e bata por mais 2 minutos.
  • Acrescente as nozes e a farinha de rosca.
  • Distribua entre duas fôrmas de 23 cm de diâmetro, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de rosca.
  • Leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
  • Deixe esfriar numa grade.

Recheio:

  • Em uma panela pequena, leve ao fogo médio a ameixa, 1/4 de xícara (chá) de açúcar e 3 1/2 xícaras (chá) de água, mexendo, às vezes, até obter uma pasta.
  • Junte a casca de limão.
  • Deixe amornar.
  • Desenforme os bolos.
  • Cubra um deles com o doce de ameixa.
  • Por cima, arrume o outro bolo e reserve coberto com filme plástico.

Cobertura:

  • Na batedeira, bata a manteiga com o cream cheese até obter um creme leve.
  • Junte o açúcar mascavo e bata por 1 minuto.
  • Com a batedeira ligada, adicione, aos poucos, 1 xícara (chá) de açúcar e bata por mais 5 minutos.
  • Leve para gelar até o creme engrossar ligeiramente.
  • Cubra o bolo e, por cima, arrume as nozes.
  • Polvilhe o pistache.
  • Em uma panela, leve o açúcar ao fogo, mexendo às vezes, até caramelizar.
  • Acrescente 1/4 de xícara (chá) de água, deixando escorrer pelas bordas.
  • Espere ferver, mexendo, até o açúcar derreter.
  • Retire do fogo e mexa com um garfo até o caramelo ficar opaco.
  • Com o garfo, faça movimentos para cima e para baixo e distribua o caramelo sobre as nozes, formando fios bem finos.
  • Deixe endurecer e sirva.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br