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Salada de Folhas com Molho de Aceto

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Salada de Folhas com Molho de Aceto Balsâmico

Ingredientes:

  • 20 g de alface-frisada;
  • Punhado de rúcula;
  • Punhado de salsão laminado;
  • 2 colheres (sopa) de erva-doce;
  • 1 colher (sopa) de cebola-roxa;
  • 1 colher (chá) de pinoli tostado;
  • Folhinhas de erva-doce a gosto;

Molho de aceto balsâmico:

  • 100 ml de aceto balsâmico;
  • 60 ml suco de laranja;
  • 150 ml de óleo de milho;
  • 150 ml de azeite;
  • Sal de pimenta;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 1 colher (sopa) de mel.

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Salada de Abobrinha com Pesto

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Ingredientes da Salada de Abobrinha com Pesto:

  • 1 xícara (chá) de tomates-cereja;
  • 1 xícara (chá) de manjericão;
  • 3 abobrinhas;
  • 1 dente de alho;
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta a gosto;
  • Pinoli a gosto.

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Bruschetta Vegetariana

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Ingredientes da Bruschetta Vegetariana:

  • 1 fatia grande de pão italiano redondo e azeite a gosto.
  • 20 g de pimentão vermelho
  • 20 g de pimentão amarelo
  • 20 g de abobrinha
  • 20 g de berinjela
  • 20 g de repolho branco
  • 1 talo de salsão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • ½ colher (sopa) de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de “pinoli”
  • 5 ou 6 passas
  • 1 pitada de açúcar e vinagre agridoce e sal a gosto

Cobertura:

  • 130 g de ricota
  • 4 fatias de pepino em conserva
  • 3 cebolinhas em conserva e manjericão
  • Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto

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