Corvina ao Molho

Publicado em 23/01/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Esfregue as postas de peixe com sal e pimenta-do-reino.
Respingue o limão, cubra e deixe na geladeira por 1 hora.
Aqueça o óleo numa frigideira e frite a cebola e o salsão, até que murchem (mais ou menos 2 minutos).
Junte o pimentão e a couve e frite por mais 2 minutos.
Espalhe um pouco do refogado numa fôrma refratária.
Acrescente metade do tomate e polvilhe com salsa.
Arrume as postas de peixe por cima, em uma só camada.
Repita a operação com o restante dos ingredientes, juntando um pouco mais de sal e pimenta-do-reino a cada camada.
Acrescente água suficiente para que o peixe fique quase coberto.
Leve ao forno quente (mais ou menos 200°C) e asse por 30 minutos, ou até que o peixe esteja cozido.
Cuide para que não grude na forma, mexendo cuidadosamente de vez em quando.

Pirão de Peixe 08

Publicado em 17/01/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar todos os ingredientes picados (exceto a farinha de mandioca e o cheiro-verde) em uma panela de pressão.
Quando começar a ferver deixar em torno de 40 minutos.
Após, coar o líquido em peneira fina passando uma colher para aproveitar ao máximo, descartando as sobras.
Passar o caldo para outra panela e antes de ligar o fogo adicionar a farinha aos poucos, mexendo para não empelotar.
Levar ao fogo sempre mexendo, após iniciar fervura deixar de 10 a 15 minutos.
Provar o sal, acrescentar o cheiro-verde, caso queira o pirão mais duro acrescentar mais farinha aos poucos.
Passar para uma travessa, colocar cheiro-verde em cima.
Fica ótimo com arroz branco e peixe ensopado.

Publicado em 15/01/2015 por Jeronimo

Ingredientes do Bacalhau à Valenciana:

Publicado em 08/01/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Comece retirando a pele do frango.
Tempere as coxas e sobrecoxas com sal e pimenta a gosto, reserve.
Descasque e corte as cebolas em quatro partes.
Limpe os pimentões e corte em pedaços grandes.
Descasque e corte as batatas também em pedaços grandes.
Tire a pele dos tomates e corte em quatro partes.
Colocar em um refratário grande todos os ingredientes, começando pelo frango.
Depois de acomodar todos os ingredientes regue com um copo de vinho tinto seco.
Cubra o refratário com papel-alumínio e leve ao forno aquecido por 30 minutos.
Retire do forno e tire o papel-alumínio.
Vire as coxas e sobrecoxas.
Coloque novamente no forno, sem o papel-alumínio para corar por mais 30 minutos.
Sirva com arroz branco.

Publicado em 06/01/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere bem as postas do peixe com sal, limão e pimenta-do-reino.
Deixe pegar gosto por uma hora pelo menos.
Em um refratário grande ou panela de ferro ou barro, arrume da seguinte maneira uma camada de tomates cortados, as postas do peixe, pimentões em rodela, e por último a cebola em rodela.
Coloque todo o azeite de dendê, tampe a panela ou cubra com papel-alumínio o refratário.
Leve ao forno quente por uma hora.
Retire do fogo, abra e coloque todo o leite de coco.
Por cima salpique o cheiro-verde.
Volte ao forno por mais dez minutos e está pronto.