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Escondidinho de Bacalhau 07

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Ingredientes:

Purê:

  • 1 kg de batata
  • 1 ovo
  • 200 ml de creme de leite (1 caixinha)
  • ½ potinho de cream cheese
  • 2 colheres de queijo ralado
  • Pimenta-do-reino a gosto

Recheio:

  • 600 g de bacalhau dessalgado em lascas
  • 3 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 pimentão verde picado
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • ½ xícara [chá] de cheiro verde picado (salsinha e cebolinha)
  • ½ xícara [chá] de alho-poró (opcional)
  • 1 ½ potinhos de cream cheese
  • Azeitona verde ou preta a gosto (cuidado com o sal)
  • Ervas finas a gosto
  • 2 colheres de molho inglês
  • 2 colheres de molho de gergelim (opcional)
  • Azeite para refogar
  • Para untar a fôrma utilizar azeite e queijo ralado.

Modo de Preparar:

Purê:

  • Espremer a batata ainda quente e misturar todos os ingredientes.
  • Reserve.

Recheio:

  • Refogar todos os ingredientes adicione por último o cream cheese e deixe apurar.
  • Ele criará um caldo, quando montar, escorra um pouco do caldo para que fique consistente.
  • Acerte o sal, porém com cuidado para não salgar.
  • Deixe esfriar.

Montagem:

  • Unte um refratário de vidro com azeite e queijo ralado.
  • Forre o fundo com um pouco de purê, coloque o recheio, cubra com o restante do purê.
  • Caso queira, antes de levar ao forno, forre com um ovo e polvilhe orégano e queijo ralado.
  • Leve ao forno de 30 a 45 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Espiral com Pimentão e Anchova

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão espiral
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola cortada em rodelas finas
  • 1 pimentão vermelho médio
  • 1 pimentão verde médio
  • 1 pimentão amarelo médio
  • 4 filés de anchova escorridos e picados
  • 1 dente de alho amassado
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, coloque 5 litros de água, tampe leve ao fogo alto e deixe ferver.
  • Junte 1 ½ colher (sopa) de sal e deixe ferver novamente.
  • Acrescente o macarrão de uma só vez, misture e cozinhe sem tampar até ficar al dente.
  • Aqueça o azeite numa frigideira em fogo médio.
  • Junte a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até ficar macia.
  • Pique os pimentões em tiras e adicione ao refogado.
  • Deixe em fogo baixo, mexendo às vezes, por 5 minutos ou até ficarem macios.
  • Acrescente a anchova e o alho e refogue por 5 minutos.
  • Junte a salsa e a pimenta e retire do fogo.
  • Escorra o macarrão, adicione o molho, misture e sirva a seguir.

Fonte: http://cybercook.com.br

Salada de Lentilha com Feijão-Fradinho

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Ingredientes:

  • 500 g de feijão-fradinho, escolhido e deixado de molho,
  • 400 g de bacalhau já demolhado
  • 2 cenouras raladas
  • 1 pimentão vermelho picado
  • ½ xícara de azeitonas
  • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • 3 tomates sem sementes picados

Molho:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de mostarda Dijon
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Salada:

  • Cozinhe o feijão em água como de costume.
  • Escorra e reserve.
  • Cozinhe o bacalhau em água e deixe esfriar.
  • Depois de frio, separa em lascas.
  • Numa tigela grande, misture o feijão, o bacalhau em lascas, a cenoura, o pimentão, as azeitonas, o tomate e o cheiro-verde.

Molho:

  • Bata todos os ingredientes com um batedor de mão ou garfo e misture à salada.
  • Leve para gelar até a hora de servir.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Salada de Lentilha com Bacalhau

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Ingredientes:

  • 500 g de lentilha
  • Sal a gosto
  • 1 cebola
  • 400 g de bacalhau já demolhado e cozido
  • 100 g de cenoura cozida
  • 2 pimentões vermelhos
  • 50 g de azeitonas pretas
  • 1 xícara de arroz cozido
  • 1 ramo de salsa picada

Molho:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe a lentilha de molho por 6 horas.
  • Em seguida, cozinhe-a com água, sal e cebola.
  • Escorra e deixe esfriar.
  • Numa tigela grande, separe o bacalhau em lascas, corte a cenoura em rodelinhas e o pimentão também em rodelas finas.
  • Pique metade das azeitonas e acrescente à tigela, assim como o arroz e a lentilha.
  • Misture bem, coloque numa saladeira e reserve.

Molho:

  • Misture bem todos os ingredientes e regue a salada com esse molho.
  • Sirva decorada com a salsa picada e as azeitonas inteiras sem caroço.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Moqueca de Arraia 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de arraia sem couro e em pedaços
  • 2 tomates bem picados
  • 2 cebolas bem picadas
  • 1 pimentão verde bem picadinho
  • 1 pimentão vermelho bem picadinho
  • 6 pimentas-de-cheiro (que não arde)
  • Cebolinha e cheiro-verde à vontade
  • 4 cubinhos sabor bacalhau ou camarão
  • 1 xícara de um bom azeite de oliva
  • 1 l de leite de coco
  • 2 colheres de extrato de tomate ou catchup
  • Azeitonas verdes

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com água fervendo, coloque a arraia para escaldar por 15 minutos.
  • Depois escorra e a desfie.
  • Em uma panela, aqueça um pouco do azeite, em seguida coloque todos os temperos, exceto a cebolinha e o cheiro-verde.
  • Depois de estarem um pouco refogados acrescente o leite de coco, os cubinhos, o extrato ou catchup, mexa tudo e junte a arraia já desfiada.
  • Por último o cheiro-verde e a cebolinha e o restante do azeite, deixe ferver e mexa umas 3 vezes.
  • Apague o fogo, regue com o restante do azeite e as azeitonas e feche bem a panela para ficar com o aroma das azeitonas e o azeite.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br