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Ceviche de Peixe Branco Sobre Purê Branco Gelado

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cevite

Ingredientes:

Ceviche:

  • 100 g de filé de badejo
  • ¼ de cebola-roxa fatiada bem fina
  •  ¼ de pimentão vermelho fatiado bem fino
  • ¼ de pimentão amarelo fatiado bem fino
  • ¼ de colher [sopa] de salsinha bem pequena
  • Suco de 1 limão-taiti
  • ½ colher de azeite extravirgem
  • Molho teriyaki

Purê:

  • 2 batatas cozidas e amassadas
  • Suco de ½ limão
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Ceviche:

  • Adicione o suco de limão às iscas do peixe e deixe descansar na geladeira por 5 minutos.
  • Adicione a cebola, os pimentões cortados, a salsinha e o azeite.
  • Reserve, mantendo a mistura na geladeira.

Purê:

  • Misture todos os ingredientes e tempere-os a gosto.

Montagem:

  • Coloque o purê em um aro no fundo do prato.
  • Distribua as iscas de peixe sobre ele.
  • Acrescente molho teriyaki para finalizar.
  • Decore a gosto.

Fonte: Ephigênia Bistrô – http://www.jornaltudobh.com.br

Bacalhau do Rei

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau desfiado
  • 1 kg de batatas
  • 4 cebolas grandes
  • 2 pimentões
  • 4 tomates
  • Azeite
  • Azeitonas pretas

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau.
  • Aproveite a água do bacalhau e cozinhe as batatas.
  • Corte em pedaços pequenos a cebola, o tomate e o pimentão, refogue em azeite junto com o bacalhau e a azeitona.
  • Em um refratário despeje as batatas cortadas, cozidas e escorridas.
  • Coloque por cima das batatas o bacalhau refogado com todos os ingredientes.
  • Coloque bastante azeite por cima de tudo.
  • Leve ao forno por mais ou menos 50 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Fusili à Marinara

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Ingredientes:

  • 400 g de fusili
  • 8 tomates médios, sem pele e sem semente.
  • 100 g de azeitonas pretas
  • 1 colher [sopa] de alcaparras
  • 1 colher [sopa] de salsinha picada
  • ½ pimentão picante
  • 2 dentes de alho
  • ½ xícara [chá] de azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue no azeite o alho espremido e o pimentão picado, junte a polpa de tomate, passada na peneira, e sal.
  • Cozinhe por mais 15 minutos.
  • À parte, cozinhe a massa e escorra.
  • Junte ao molho as azeitonas descaroçadas e as alcaparras, e ferva por mais 3 minutos.
  • Tempere o fusili, salpique-o com a salsinha e sirva.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com