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Miolo de Alcatra Recheado de Legumes

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 300 g de bacon cortado em cubos
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cenouras picadas
  • 1 pimentão verde picado
  • 1/3 de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • 4 colheres (sopa) de mostarda
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 peça de miolo de alcatra (3 kg)
  • 3 xícaras (chá) de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o óleo e doure o bacon.
  • Acrescente a cebola, o alho e doure.
  • Junte a cenoura, o pimentão, azeitona, tempere com sal, pimenta e misture tudo.
  • Desligue o fogo, misture a mostarda e deixe esfriar.
  • Com uma faca, faça vários furos fundos na carne e preencha-os com o recheio.
  • Coloque em uma assadeira e regue com o caldo de carne.
  • Cubra com papel-alumínio e asse no forno preaquecido a 220°C durante 1 hora, regando de vez em quando com o caldo.
  • Retire o papel-alumínio e deixe dourar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bacalhau à Dizinha

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau (em postas pequenas)
  • 3 cebolas médias (cortadas em rodelas)
  • 2 pimentões vermelhos (em rodelas)
  • ½ kg de batatas (cruas cortadas em rodelas)
  • 200 g de azeitonas pretas
  • 1 maço de salsa
  • 1 ½ xícara de azeite
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 vidro de maionese (pequeno)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o azeite e arrumes as seguintes camadas: cebolas, batatas, bacalhau, pimentão, cebola, batata, bacalhau, azeitonas, batatas, bacalhau, cebola, pimentão, bacalhau, batatas – a última é de batatas.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo brando, quando a batata estiver cozida no ponto (não muito mole),adicione o creme feito com o creme de leite (sem o soro) e maionese, misturados, espalhando sobre as batatas.
  • Coloque a salsa e resto da azeitona, tampe a panela e feche o fogo.
  • Deixe por 10 minutos ainda na boca do fogão.
  • Geralmente, fazemos este bacalhau em panela de inox ou de vidro e levamos à mesa para servir.

Fonte: Claudiza Carvalho – http://www.bacalhau.com.br

Ensopado de Peixe-Espada

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Ingredientes:

  • 1 peixe-espada de 1 ½ kg, limpo e cortado em postas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
  • 1 pimentão verde cortado em rodelas
  • 5 colheres (sopa) de azeite ou óleo
  • 3 tomates cortados em rodelas

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de peixe com sal e pimenta.
  • Leve uma panela ao fogo com a cebola, os pimentões e o azeite.
  • Cozinhe em torno de 15 minutos, em fogo brando, com a panela tampada.
  • Acrescente as postas de peixe espada e as rodelas de tomate.
  • Cozinhe em fogo brando, ainda com a panela tampada, por mais 15 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Moela à Moda de Botequim

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Moela à Moda de BotequimIngredientes:

  • 2 cebolas pequenas
  • 1 pimentão vermelho pequeno
  • Alho e sal a gosto
  • 1 colher de creme de cebola (de pacotinho)
  • 100 g de bacon
  • 1 kg de moela
  • Cebolinha a gosto
  • 2 colheres [chá] de colorau

Modo de Preparar:

  • Colocar a moela na água fria e levar ao fogo.
  • Quando abrir fervura, tirar a moela e lavar.
  • Fritar o bacon em uma panela de pressão.
  • Dourar o alho e a cebola na gordura do bacon.
  • Acrescentar o colorau.
  • Colocar a moela e misturar bem.
  • Colocar água até cobrir a moela e deixar por 25 minutos.
  • Para encorpar o molho, dissolver o creme de cebola na água fria.
  • É isso que vai determinar a textura do molho, portanto, colocar mais água se quiser um molho mais fino e menos água se quiser um molho mais grosso.
  • Na hora de servir a moela, virar o creme de cebola na panela de pressão, acrescentar uma cebola em rodela, o pimentão vermelho e a cebolinha.

Fonte: http://www.cybercook.com.br (foto: Pate)

Peixe-Espada no Forno com Alecrim

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Peixe-Espada no Forno com AlecrimIngredientes:

  • 1 peixe-espada
  • 1 kg de batatinhas
  • 4 dentes de alho
  • 150 ml de azeite
  • 100 ml de vinho branco
  • 2 limões branco
  • 1 colher [chá] de pimentão-doce
  • Alecrim e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Arranje o peixe-espada, corte-o em postas e coloque-as num tabuleiro.
  • Descasque e lave os dentes de alho, pique-os finamente, junte-os ao peixe, adicione também o pimentão-doce, o sumo de um dos limões, o vinho branco, o azeite, alecrim picado a gosto, sal e pimenta.
  • Envolva bem e deixe marinar durante 30 minutos.
  • Descasque e lave as batatas e frite-as em óleo apenas até começarem a ficar douradinhas.
  • Retira-as, escorra-as, junte-as ao tabuleiro do peixe-espada e envolva bem no molho.
  • Lave o restante limão, corte-o em rodelas, adicione-as também ao tabuleiro e envolva novamente no tabuleiro.
  • Leve ao forno preaquecido a 180ºC durante 35 minutos ou até que tudo fique assado.
  • Retire do forno e sirva polvilhado com mais alecrim picado.
  • Pode guarnecer com salda de mistura de alfaces.

Fonte: http://www.saborintenso.com  – Portugal (foto: Sabor Intenso)