Arquivo da tag: Pimenta

Truta com Alcaparras 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 truta de 500 g
  • Sal fino
  • 1 1/2 colheres (café) de pimenta-do-reino
  • 4 dentes de alho picado
  • Suco de 1 limão

Molho de Alcaparras

  • 100 g de alcaparras
  • ½ xícara de manteiga derretida
  • Cheiro-verde a gosto
  • Salsinha a gosto

Modo de Preparar:

  • A truta é um peixe de sabor refinado que, acompanhada de molho de alcaparras, proporciona um prazer inenarrável para quem a saboreia.
  • Estas trutas são temperadas com todos os ingredientes ao lado, para só então serem levadas à grelha.
  • Deixe a uma distância de apenas dez centímetros da brasa por cerca de dez ou doze minutos.
  • Com o peixe já grelhado, coloque o molho de alcaparras.

Molho de Alcaparras

  • Derreta a manteiga e, então, um a um, despeje todos os outros ingredientes sobre ela.
  • Misture bem e coloque em recipiente para levar à mesa, com uma colher adequada para regar todo o peixe.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Salada de Mamão Verde e Frutos do Mar

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de vieiras, ameijôas ou camarões pequenos, limpos

Molho:

  • 1 dente de alho grande amassados
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 11/2colher (sopa) de caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) de açúcar 1 pimenta-dedo-de-moça pequena, sem semente picada

Salada:

  • 1 mamão verde (400 g) sem casca e sementes, passado no ralo grosso
  • 1 cenoura média raspada e passada no ralo grosso

Modo de Preparar:

  • Limpe e lave bem as vieiras, camarões ou ameijôas.
  • Coloque água numa panela tempere com sal a gosto, leve ao fogo alto e deixe ferver.
  • Junte os frutos do mar e cozinhe rapidamente (cerca de 3 minutos), só até ficarem macios.
  • Tire do fogo, passe em água fria para interromper o cozimento, escorra bem e reserve.
  • Prepare o molho, coloque todos os ingredientes e misture bem até dissolver o açúcar.
  • Acrescente o mamão, a cenoura e os frutos do mar ao molho, e misture bem.
  • Coloque numa saladeira deixe descansar por 10 minutos e servir a seguir.

Sugestão: Antes de servir polvilhe com amendoim triturado.

Fonte: http://www.ckagricola.com – Portugal

Tartelete de Brócolis

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 250 g de brócolis
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola média
  • 3 copos de farinha
  • 1 ovo
  • 150 g de margarina
  • 1 colher de sobremesa de fermento
  • sal
  • Pimenta preta
  • Pimenta vermelha

Para o molho:

  • 50 ml de natas
  • 1 copo de leite
  • 1 ovo
  • 50 g de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Coza os brócolis durante 1-2 minutos.
  • Pique a cebola.
  • Salteie os brócolis e a cebola no azeite.
  • Tempere com pimenta vermelha, pimenta preta e sal.
  • Prepare a massa das tarteletes.
  • Misture a farinha com o ovo, com a margarina à temperatura ambiente, com o fermento e o sal.
  • Retire porções de massa do tamanho de uma tangerina e forre cada forma, untada e polvilhada, com a massa.
  • A massa deverá ter a espessura de um dedo.
  • Cubra a massa com os brócolis salteados.

Prepare o molho:

  • Bata o leite com o ovo e as natas.
  • Cubra cada tartelete com um pouco desta mistura e polvilhe cada uma com queijo ralado.
  • Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante 15-20 minutos.

Fonte: http://jardimdesabores.blogspot.com – Portugal

Croquete de Atum 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 250 g de atum em conserva
  • 400 ml de leite
  • 2-3 pães
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • sal
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • 1 colher de sopa de pimenta vermelha
  • Salsa picada q.b.

Para panar:

  • 1 ovo batido
  • 1 prato de sopa de pão ralado
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Num tacho grande, salteie a cebola e os alhos picados no azeite.
  • Coloque o pão de molho no leite e reduza-o a uma papa grossa.
  • Abra as latas do atum e escorra o óleo.
  • Quando a cebola e os alhos tiverem alourado, adicione o pão e o atum misturando bem.
  • Tempere com sal, pimenta preta e pimenta vermelha.
  • Mantenha no lume durante alguns minutos para secar um pouco.
  • Deixe arrefecer.
  • Molde os bolinhos com as mãos dando-lhes a forma de croquetes.
  • Passe-os primeiro por ovo e depois por pão ralado.
  • Frite-os em óleo quente e depois os coloque sobre papel de cozinha para secarem.

Fonte: http://jardimdesabores.blogspot.com – Portugal

Gamba com Molho de Café

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de gambas grandes (camarão)
  • 1 xícara de café forte
  • 1 colher (sopa) de grãos de café
  • 2 cebolas médias
  • 1 alho francês
  • 2 tomates maduros
  • 50g de manteiga
  • 1 cerveja
  • 1 malagueta picada
  • Coentros picados
  • sal

Modo de Preparar:

  • Descascar e tirar a tripa aos camarões.
  • Pô-los a marinar por 2 horas com o sal, a pimenta, o piripiri e a cerveja.
  • Picar as cebolas e o alho francês e alourar com metade da manteiga.
  • Reservar metade do refogado e acrescentar à metade que ficou na frigideira as cabeças e cascas dos camarões.
  • Deixar apurar 5 minutos.
  • Juntar os tomates picados e o líquido da marinada, deixando ferver e acrescentando 50 ml de água quente.
  • Após 20 minutos, juntar o café e os grãos e deixar reduzir.
  • Liquidificar e passar a mistura num passador, pisando com uma colher de pau.
  • Fora do lume, acrescentar 1 colher sopa de manteiga e retificar o sal.
  • À parte, fritar os camarões na restante manteiga.
  • Misturar o molho e o refogado que se reservou, deitar no prato de servir e salpicar com os coentros picados.
  • Servir com arroz branco e uma salada verde.

Fonte: http://umatuganostropicos.blogspot.com – Portugal