Ingredientes:

• 1 l de suco de maçã cozida
• 1/2 kg de açúcar
• 2 pimentas

Modo de Preparar:

O suco:

• Pique as maçãs.
• Deixe as sementes e o cabo.
• Coloque a mesma proporção de água: para um quilo de maçã, coloque um litro de água.
• Deixe cozinhar por mais de hora até o ponto em que daria para se fazer um purê.
• Faça um teste para se certificar do ponto: pegue uma colher do fervido, espere esfriar e ponha em cima uma colher de álcool 92%.
• Se virar gelatina, está no ponto e o cozido de maçã já pode coado, em coador de pano mesmo.

A geleia:

• Separe um copo do litro de suco e ponha no liquidificador para bater as pimentas.
• A pimenta batida, mais o suco e o açúcar vão ao fogo por cerca de 40 minutos.
• Sempre mexendo a mistura.
• A temperatura certa fica em torno de 100ºC.
• Atenção para o toque final: a geleia requer ainda uma substância ácida, que pode ser vinagre ou limão (80 ml).
• Mexa uma última vez.
• Quando levantar fervura de novo, é preciso checar o ponto, fazendo o teste do pratinho, que primeiro foi ao freezer.
• Então, na superfície gelada do prato, derrama-se um pouco da geleia.
• Coloque um pouco do doce, se ele enrugar está no ponto.
• Guarde em frascos esterilizados e com a tampa nova.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br