Arquivo da tag: Pimenta

Atum Estufado com Batatas

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Ingredientes:

  • 1 kg de atum fresco
  • Sal
  • Azeite
  • 2 cebolas
  • 600 g de tomate
  • 2 cravos-da-índia
  • Coentros frescos
  • Pimenta
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 kg de batatas
  • 2 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Limpe o atum e lave-o em água fria.
  • Corte-o em filetes grandes e tempere com sal.
  • Cubra o fundo de uma caçarola com azeite e junte as cebolas descascadas e cortadas em rodelas, o tomate pelado também cortado em pedacinhos, os cravos-da-índia raspados e umas hastes de coentros.
  • Refogue um pouco, junte os pedaços de atum e tempere com pimenta.
  • Refogue de novo.
  • Regue com o vinho branco, tape a caçarola e deixe estufar em lume brando.
  • Verifique os temperos.
  • Entretanto, lave muito bem as batatas e coza-as com a pele em água temperada com sal.
  • Descasque e doure-as numa frigideira com azeite e os dentes de alho descascados e pisados.
  • Coloque o atum numa travessa, junte as batatas e polvilhe com coentros picados.
  • Sirva muito quente.

Fonte: www.netmenu.pt – Portugal – Algarve

Atum com Crosta Crocante de 5 Pimentas

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Ingredientes:

  • 300 g de atum
  • 10 g de pimenta-preta em grãos
  • 10 g de pimenta-do-reino branca em grãos
  • 10 g de pimenta-da-jamaica em grãos
  • 10 g de pimenta-verde em grãos
  • 10 g de pimenta-rosa em grãos
  • 5 colheres (sopa) de óleo de soja

Molho:

  • 2 xícaras (chá) de shoyu
  • 30 ml de saquê
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Quebre todas as pimentas no liquidificador, tomando o cuidado de não virarem pó.
  • Coloque-as em um paninho aberto sobre a tábua de carne e pressione o pedaço de atum sobre as pimentas, fazendo que fique uma crosta de pimenta por todo o atum.
  • Leve-o para fritar em óleo por todos os lados durante 2 a 3 minutos.
  • Depois, envolva-o em filme e leve à geladeira, para deixá-lo mais compacto.
  • Para o molho, leve para ferver o shoyu, o saquê ou vinho branco seco, e as raspas de gengibre.
  • Quando estiver para começar a levantar fervura, junte o amido dissolvido na água.
  • Mexa até começar a ficar um tom aveludado, como se querendo encorpar ou engrossar.
  • Tire do fogo nessa hora e reserve em um refratário.

Montagem:

  • Corte em 3 rodelas o atum e coloque um sobre o outro em cascata, no centro do prato branco.
  • Em cada lado do atum decore com folhas de hortelã e uma cereja no centro das folhas.
  • Cubra com o molho oriental e sirva.
  • No centro das postas de atum ficará um pouco cru, pois é assim mesmo que se serve.

Fonte: http://cybercook.com.br

Mandioca com Siri

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca
  • 1/2 kg de carne de siri
  • 1 vidro leite de coco
  • 2 tomates picado
  • 1 cebola pequena picado
  • 1 dente de alho picado
  • 200 g queijo parmesão ralado
  • 200 g maionese
  • 3 colher de óleo
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a mandioca deixe esfriar.
  • Passe no espremedor.
  • Refogar o siri com a cebola, alho, tomate, colocar sal, pimenta e leite de coco.
  • Deixe apurar.
  • Em um refratário coloque a mandioca, cubra com o siri.
  • Passe a maionese e polvilhe com queijo ralado.
  • Leve ao forno 30 minutos até gratinar.

Fonte: http://www.receitasecia.com

Torta de Frango e Camarão

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de frango cozido e  picado
  • 1 xícara (chá) de camarão cozido e picado
  • 2 xícaras (chá) de molho bechamel
  • ¼ colher (chá) de sal
  • ¼ colher (chá) de pimenta
  • ¼ colher (chá) de noz-moscada
  • 1 colher (sopa) de salsinha
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • ½ receita de massa de torta simples
  • 3 ovos

Modo de Preparar:

  • Abrir a massa e forrar uma fôrma funda de torta de 22,5cm.
  • Numa tigela misturar o frango, o camarão e o molho bechamel.
  • Acrescentar os temperos e a cebola.
  • Bater as gemas e misturar delicadamente com o frango.
  • Bater as claras em neve, misturar tudo delicadamente.
  • Colocar o recheio na fôrma e assar 25-30 minutos em forno preaquecido a 200ºC ou até que esteja dourada.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Lanche Especial de Acém Frio

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Lanche Especial de Acém FrioIngredientes:

  • 800 g de acém
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 dente de alho
  • Pimenta a gosto
  • 1 ½ xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 1 cebola fatiada
  • ½ pimentão verde cortado em tiras
  • ½ pimentão amarelo cortado em tiras
  • ½ pimentão verde cortado em tiras
  • 1 tomate sem sementes cortado em cubos
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • ½ xícara (chá) de vinagre
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, doure o alho e sele a carne.
  • Junte a pimenta e o caldo de legumes.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos após o início da pressão.
  • Desligue o fogo, deixe sair a pressão e verifique se a carne está macia.
  • Deixe esfriar e desfie.
  • Em outra panela aqueça duas colheres (sopa) de azeite e doure a cebola.
  • Junte os pimentões e refogue por 4 minutos.
  • Junte o tomate, a azeitona e misture delicadamente.
  • Adicione a carne desfiada e deixe refogar por mais dois minutos.
  • Desligue o fogo, tempere com o restante do azeite, o vinagre e a salsa.
  • Sirva fria.
  • Sirva sobre fatias de pão ou como salada, decorada com folhas verdes.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br