Caldinho de Sururu 03

Furar as linguiças em vários pontos com um garfo.
Aquecer o azeite e fritar as linguiças por 5 minutos virando dos 2 lados.
Juntar as coxas de frango e fritar mais 5 minutos, até a pele ficar dourada.
Abaixar o fogo e deixar mais 10 minutos, virando o frango e a linguiça de vez em quando.
Adicionar o pimentão, a cebola e o alho.
Juntar o açafrão, a folha de louro e o tomilho; mexer bem.
Juntar o tomate, o arroz e a água e temperar com sal e pimenta.
Tampar bem e cozinhar por 15 minutos.
Acrescentar os mariscos e os camarões.
Tampar novamente e cozinhar mais 8 minutos.
Servir polvilhado com a salsa.

Pesto de Rúcula com Nozes

Publicado em 22/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave a rúcula, seque e elimine a parte mais dura dos talos.
Coloque o alho e o azeite de oliva no liquidificador e bata até obter uma pasta.
Acrescente a rúcula e bata na função pulsar até triturá-la.
Adicione as nozes, o queijo, o sal e a pimenta e bata por alguns segundos.
Sirva com batata cozida e salada de folhas, temperada com sal e azeite de oliva.

Publicado em 22/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Parta 3 maracujás médios ao meio, retire toda a polpa, colocando numa peneira.
Com uma colher, elimine toda a polpa que envolve as sementes.
Lave as sementes, seque e reserve.
Se preferir, espalhe-as numa assadeira de 20 cm x 20 cm e leve ao forno alto (200ºC), pré-aquecido, por 3 minutos.
Retire do forno.
Isso deixará as sementes mais crocantes.
Coloque no processador as sementes de maracujá secas, 4 dentes de alho descascados, 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, sal e pimenta do reino a gosto.
Pulse repetidas vezes até obter uma pasta. Reserve.
Sirva com peixe ou rodelas de abobrinha assadas.

Publicado em 22/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Mergulhe os tomates em água fervente em torno de 15 segundos e, em seguida, em água fria.
Elimine a pele e as sementes e corte-os em cubos.
Refogue no azeite de oliva o alho, a cebola e a cenoura, até ficarem bem caramelizadas (um pouco escuros).
Acrescente a polpa de tomate e deixe cozinhar o suficiente para que evapore um pouco a água e acentue o sabor.
Acerte o sal e a pimenta do reino.
Passe tudo por uma peneira de aço, fazendo força com uma colher.
Sirva com massas ou, como na foto ao lado, com filé de frango grelhado com queijo.
Ervas, sal, pimenta do reino e uma colherzinha de açúcar mascavo (para tirar um pouco da acidez) são totalmente a gosto.
Para facilitar, amarre as ervas na forma de um buquê caso queira eliminá-las depois.