Frango com Farofa

Publicado em 02/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Frango:

Modo de Preparar:

Limpe o frango, não faça cortes
Coloque os 4 caldos de galinha, 1 debaixo de cada asa e de cada coxa
Em uma panela que caiba o frango todo, mergulhe-o no litro de óleo
Coloque para fritar tampado
Não pode ser panela de pressão
Após ter dourado, vire, fica cozido e pronto mais ou menos em 45 minutos
Escorra e reserve
O óleo pode ser aproveitado para preparar outras refeições
Em outra panela frite o bacon, a cebola, alho amassado ou picado a gosto, a linguiça calabresa, pimenta, coloque aos poucos a farinha de mandioca a gosto
Acrescente o tomate e mexa
Desligue e acrescente o cheiro verde, a azeitona e uvas passas
Em um refratário coloque a farofa e o frango em cima, pode polvilhar com mais cheiro verde ou decorre a gosto
É melhor estar mais quentinho para servir
Pode servir como aperitivo, ou com arroz branco e salada

Frango Cremoso 10

Publicado em 02/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça o azeite, ponha o alho e deixe dourar, acrescente o frango
Refogue por 5 minutos, logo depois acrescente o catchup, mostarda e molho inglês
Deixe no fogo baixo até fritar o frango
Depois de pronto, acrescente o sal, a pimenta a gosto, o milho e o requeijão, mexa por uns 2 minutos
Desligue o fogo
Coloque o creme de leite, se desejar coloque queijo minas ralado e deixe derreter

Publicado em 01/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Primeiro pique o frango em pedaços, lave bem e transfira para um escorredor de macarrão para escorrer e reserve
No liquidificados coloque a cenoura, a cebola, os temperos, pimenta, sal e óleo suficiente para bater e deixar cremoso
Não pode ficar líquido, transfira o frango para uma tigela e despeje o creme sobre ele
Arrume em uma assadeira um pedaço ao lado do outro, se sobrar creme na vasilha despeje por cima
Deixe descansar de um dia para o outro (como fazer sábado a noite e deixar para assar no domingo de manhã)
No outro dia prove o sal, se faltar coloque mais e mexa bem
Arrume na assadeira e leve ao forno para assar
Retirar quando estiver bem sequinho e dourado

Publicado em 01/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Separe as perdizes nas peças tradicionais, tempere com sal e pimenta do reino (atentar para o fato de que as perdizes já são defumadas e, portanto, já contêm certa quantidade de sal)
Esquente a banha na caçarola até ficar bem quente
Doure as peças das perdizes junto com a páprica e reserve
Doure a cebola, o alho e o bacon
Refogue as peças das perdizes junto com a cebola, o alho e o bacon, acrescentando os demais ingredientes (o vinho deve ser acrescentado aos poucos)
Cozinhe em fogo brando até ficarem ao ponto, sem desmanchar
Com uma escumadeira, retire todos os ingredientes (exceto os tomates inteiros), reserve numa travessa, aquecidos
Com uma colher de pau macere os tomates até estarem totalmente desmanchados, e mantendo junto ao caldo até reduzi-lo
Depois de reduzido, coe o caldo sobre as perdizes e os demais ingredientes até cobri-los totalmente
Sirva a seguir

Publicado em 01/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descascar as batatas e cortar em fatias.
Cozinhar até ficarem macias, escorrer e deixar esfriar.
Cortar o presunto e a maçã em cubos e misturar com as batatas e arrumar numa travessa.
Misturar em uma vasilha a mostarda, o vinagre, o azeite, o sal, a pimenta, o alho e a salsinha.
Despejar este molho sobre as batatas.