Ingredientes:

• 2 xícaras de ricota
• 1/3 xícara (cortada levemente) de folhas de louro fresco, mais para adornar
• Sal e pimenta escura
• ¾ xícara de pinhão
• 8 a 10 xícaras de folhas de salada misturada
• 2 cabeças de chicória belga cortada em pedaços
• 2 colheres de vinagre de vinho tinto
• ¼ xícara de óleo de oliva Extra Virgem
• Páprica

Modo de Preparar:

• Coloque a ricota em uma tigela de mistura e quebre-a com um garfo.
• Corte as folhas de louro em pedaços e junte à ricota.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Leve para a frigideira pequena em fogo médio e adicione pinhão.
• Mexa constantemente até que o pinhão esteja dourado.
• Transfira para uma tigela pequena e reserve.
• Arranje as folhas de salada em um prato grande e salpique com chicória.
• Em uma tigela pequena, misture vinagre e óleo de oliva.
• Adicione sal e pimenta a gosto.
• Salpique a mistura na salada verde e mexa.
• Espalhe pinhão nas folhas.
• Derrube pequenas porções de ricota nas folhas.
• Jogue páprica na ricota e enfeite o prato com folhas de louro.
• Sirva.

Fonte: http://comida.ig.com.br/receitas