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Feijão Tropeiro 11

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Ingredientes:

  • 500 g de feijão carioquinha ou roxinho
  • 125 g de torresmo
  • 125 g de linguiça de porco
  • 100 g de toucinho defumado ou bacon
  • 3 ovos
  • Farinha de mandioca
  • Cebolinha picada
  • Salsinha picada
  • 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher (sopa) de banha de porco ou óleo
  • Sal a gosto
  • 1 maço de couve-manteiga

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, ponha o feijão e complete com água, o suficiente para cobrir os grãos.
  • Cozinhe por cerca de 40 minutos ou até que o feijão esteja cozido, mas os grãos firmes. Escorra o feijão, tirando toda a água e reserve.
  • Corte a linguiça em rodelas finas. Reserve.
  • Corte o torresmo em cubos de 1 cm.
  • Coloque-o numa panela pequena e frite por 15 minutos em fogo baixo.
  • Em seguida, aumente o fogo e deixe fritar até que o torresmo fique dourado e crocante. Reserve.
  • Corte o bacon em fatias pequenas e reserve.
  • Frite os ovos, misturando-os. Reserve.
  • Corte a couve bem fininha.
  • Na frigideira coloque uma colher de azeite, frite 1 dente de alho picadinho até dourar, junte a couve e refogue bem.
  • Acrescente o sal e mexa. Reserve.
  • Coloque a banha de porco numa frigideira e em fogo baixo, derrete-a.
  • Coloque o bacon e deixe fritar.
  • Junte as linguiças cortadas em rodelinhas finas e deixe fritar também.
  • Junte a cebola; o alho, a pimenta e refogue.
  • Despeje o conteúdo da frigideira na panela em que está o feijão.
  • Cozinhe em fogo baixo por cinco minutos e acrescente os ovos.
  • Deixa cozinhar por alguns minutos e junte a farinha de mandioca aos poucos, mexendo cuidadosamente com um garfo, para não amassar os grãos de feijão.
  • Prove o sal e polvilhe com salsinha picada.
  • Enfeite com o torresmo e a couve.
  • Sirva imediatamente.

Dicas:

  • O feijão que deve ser cozinhado apenas com água.
  • A farinha de mandioca pode se substituída por farinha de milho em flocos.
  • A linguiça de porco pode ser substituída por linguiça calabresa.

Fonte: http://cafezinhodascinco.blogspot.com.br

Panqueca Cremosa 02

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Ingredientes:

  • 2 ovos grandes
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Sal
  • Óleo para untar

Recheio:

  • 400 g de carne moída
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 cebola média picada
  • Azeitonas verdes picadas
  • Cheiro verde picado
  • Sal, pimenta dedo-de-moça e orégano,
  • Requeijão cremoso consistente o quanto baste

Molho de alho poró:

  • 1 alho-poró picado em rodelas finas
  • 400 ml de leite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 200 g de creme de leite UHT
  • Queijo parmesão fresco ralado para gratinar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque no liquidificador: os ovos, o leite o e óleo, bata bem, acrescente aos poucos a farinha de trigo e no final o sal (a massa deve ficar pastosa não muito grossa).
  • Espalhe numa frigideira antiaderente e bem quente um fio de óleo, pegue uma concha e utilize como medida para cada panqueca.
  • Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira.
  • Quando perceber que está desgrudando, vire-a para cozinhar o lado oposto.
  • Acomode os discos para que no seu término, comece a rechear e enrolar.

Recheio:

  • Numa panela, leve em fogo médio a carne moída até que fique solta e cozida.
  • Coloque o alho, a cebola e refogue por 3 minutos.
  • Desligue a chama e adicione os demais ingredientes.
  • O requeijão deverá se colocado apenas quando o refogado estiver morno.

Molho de alho poró:

  • No liquidificador, coloque o leite, a farinha de trigo e o alho-poró (as folhas que sobraram) e 1/2 colher (café) de sal, liquidifique por uns 2 minutos.
  • Em uma panela coloque a manteiga e leve ao fogo para derreter.
  • Quando a manteiga tiver derretido, acrescente o alho-poró picado em fatias finas até começar a dourar.
  • Acrescente o líquido batido, coloque pimenta-do-reino moída, misture.
  • Abaixe o fogo e deixe a farinha cozinhar, quando estiver engrossado, desligue o fogo, adicione o creme de leite, mexa e tampe.
  • Deixe descansar por 5 minutos.
  • Coloque o molho por cima das panquecas, salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos.

Fonte: Culinarista Maurício Torres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Moqueca Capixaba 08

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Ingredientes:

  • 3 dentes de alho inteiros
  • 1 kg de cação
  • 1 cebola fatiada
  • 1 tomate em rodelas
  • 1 pimentão amarelo fatiado
  • 1 pimentão verde fatiado
  • 1 pimentão vermelho fatiado
  • 2 vidros de leite de coco (400 ml)
  • 500 ml de caldo de peixe
  • Coentro a gosto
  • Azeite de dendê a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta dedo-de-moça a gosto
  • 1 limão (suco)
  • 2 envelopes de temperos para peixe
  • 1 colher (sopa) de molho de pimenta

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque camadas de peixe, pimentões, tomates e cebolas.
  • Vá intercalando com o resto dos ingredientes.
  • Em seguida acrescente o resto dos temperos, ligue o fogo e leve para cozinhar por 25 minutos ou até que o peixe esteja macio.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: Daniel Bork – http://www.band.com.br/diadia

Couve com Linguiça Portuguesa

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Ingredientes:

  • 1 maço grande de couve-manteiga cortada bem fino
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 250 g de linguiça portuguesa
  • 1 cebola pequena picada
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada
  • 12 biscoitos cream cracker

Modo de Preparar:

  • Retire toda a pele da linguiça e corte-a em rodelas de 2 cm de espessura.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure a linguiça.
  • Retire, enxugue o excesso de gordura com um papel absorvente e reserve.
  • Na mesma panela, ainda com o óleo quente, doure a cebola e misture a couve.
  • Tempere com o sal, a pimenta e deixe refogar durante 5 minutos com a panela tampada.
  • Em um processador, triture os biscoitos até formar uma farofa e misture-a com a couve ainda na panela.
  • Junte a linguiça reservada e sirva em seguida.
  • Essa receita é prática e ideal para servir com arroz e feijão.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Camarão à Milanesa e Shimeji na Frigideira

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Ingredientes:

Camarão:

  • 9 camarões médios ou grandes
  • 1 limão siciliano
  • Um gole de cerveja
  • 2 dentes de alho
  • Farinha de Rosca
  • Ovo
  • Pimenta do Reino
  • Curry
  • Orégano
  • Noz-moscada
  • Óleo de Canola

Shimeji:

  • Uma bandejinha de shimeji
  • 1 cebola roxa
  • 1 dente de alho
  • Shoyu
  • Uma pimenta dedo-de-moça picada e sem sementes

Modo de Preparar:

Camarão:

  • Descascar e limpar o camarão.
  • Colocar os camarões em prato com suco de meio limão siciliano, um dente de alho amassado, sal, pimenta e um gole de cerveja.
  • Deixe marinando por 5 minutos
  • Descarte a marinada (deixe um pouco só).
  • Empanar os camarões com farinha de trigo, ovo batido e farinha novamente.
  • Frite os camarões em panela com óleo durante 5 minutos.
  • Retire os camarões e seque-os em papel toalha.
  • Reservar.

Shimeji:

  • Cortar a cebola roxa.
  • Picar metade da pimenta dedo-de-moça e um dente de alho.
  • Regue o shimeji com o resto da marinada dos camarões antes de fritar.
  • Em uma frigideira refogar a cebola com shoyu, alho e a pimenta restante.
  • Adicionar o shimeji fracionado e deixar fritar.

Montagem:

  • Colocar em um prato o shimeji e os camarões à milanesa.

Fonte: http://cobaiasnacozinha.com.br