Arquivo da tag: Pimenta Dedo de Moça

Salada Crocante com Filé-Mignon

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Ingredientes:

  • 1/2 pepino sem as sementes e cortado em palitos
  • 1 pimenta dedo de moça sem as sementes e cortada em rodelas finas
  • 1 punhado de folhas de hortelã
  • 1 pé pequeno de alface romana
  • 2 filés (150 g) de filé-mignon cortados em tiras
  • Sal e pimenta do reino moída na hora

Molho:

  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de shoyu light

Modo de Preparar:

  • Primeiro prepare o molho.
  • Misture o alho, o suco de limão e o shoyu. Reserve.
  • Junte o pepino com a pimenta dedo de moça.
  • Acrescente a hortelã e a alface.
  • Misture bem e divida em dois pratos.
  • Tempere as tiras de filé-mignon com sal e pimenta do reino.
  • Grelhe por 3 minutos de cada lado em uma frigideira antiaderente bem aquecida.
  • Espere amornar e adicione aos outros ingredientes.
  • Sirva com o molho à parte.

Fonte: http://boaforma.abril.com.br

Arroz de Polvo 14

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Ingredientes:

  • 1 kg de polvo
  • 300 g de arroz vermelho
  • 300 g de arroz negro
  • 300 g de arroz integral
  • 300 g de cevadinha
  • 4 cebolas
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho
  • ½ xícara de vinho branco
  • 4 tomates
  • 1 pimenta dedo-de-moça
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o polvo em água fervente por alguns minutos.
  • Separe o polvo e reserve a água usada na fervura.
  • Numa panela, refogue o alho e a cebola com azeite.
  • Agregue o polvo e regue com o vinho.
  • Adicione os outros tipos de arroz, a cevadinha e o tomate para absorver o sabor do polvo.
  • Misture bem e adicione um pouco do caldo do polvo.
  • Corrija o sal e a pimenta.
  • Agregue a pimenta dedo-de-moça.
  • Finalize com salsinha picada.
  • Sirva o prato decore com tomate cereja e folhas de salsa.

Fonte: Programa Homens Gourmet – http://www.bemsimples.com

Frigideira de Cuscuz com Linguiça e Feijão Branco

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Ingredientes:

  • 700 g de linguiça suína fresca
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 alho-poró picado
  • 1 pimenta dedo-de-moça picada
  • 2 latas de tomate pelado
  • 1/2 xícara de água
  • 2 xícaras de cuscuz marroquino
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara de feijão branco cozido, sem caldo,
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Folhas de salsinha para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com água fervente, cozinhe a linguiça por dez minutos.
  • Escorra e corte em fatias finas.
  • Em uma frigideira com metade do azeite, refogue a linguiça por seis minutos ou até dourar.
  • Reserve em um prato.
  • Na mesma frigideira, acrescente o azeite restante e refogue o alho-poró por dez minutos ou até ficar macio.
  • Junte a pimenta e cozinhe por mais dois minutos.
  • Adicione a linguiça, o tomate e a água e deixe cozinhar em fogo baixo, com a frigideira semitampada, por 30 minutos ou até obter um molho encorpado.
  • Enquanto isso, em uma tigela refratária, junte o cuscuz com 2 xícaras de água fervente temperada com sal e deixe descansar, tampado, por cinco minutos.
  • Com um garfo, solte os grãos do cuscuz, misture a manteiga e reserve.
  • Adicione o feijão ao molho de linguiça e leve ao fogo até ferver.
  • Tempere com sal e a salsinha.
  • Sirva o cuscuz com o molho, decorado com folhas de salsinha.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://claudia.abril.com.br

Lasanha de Frutos do Mar 03

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Ingredientes:

  • 250 g de camarão cinza sem casca
  • 250 g de vieira ao meio
  • 500 g de linguado em filés
  • 2 cebolas pequenas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 60 ml de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 250 g de massa para lasanha fresca
  • 100 g de queijo Gruyère ralado
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Molho:

  • 1 cebola pequena
  • 500 ml de leite
  • 1 folha de louro
  • 6 grãos de pimenta-do-reino branca
  • 500 g de tomate maduro
  • 200 g de champignon fresco em tiras
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 30 g de farinha de trigo
  • 150 g de creme de leite
  • Quanto baste de manjericão fresco
  • 8 talos de salsinha
  • 30 g de pimenta dedo-de-moça moída

Modo de Preparar:

  • Descasque as duas cebolas e pique-as em cubinhos pequenos;
  • Aqueça a manteiga em uma panela média e refogue a cebola por uns 2 minutos, mexendo, até ficarem macias, mas não douradas;
  • Junte os camarões e as vieiras.
  • Tempere com sal e pimenta;
  • Refogue em fogo médio por 3 minutos, até os camarões ficarem rosados e as vieiras opacas;
  • Junte o vinho branco e deixe ferver, cuidando para que não cozinhe demais para que os camarões não fiquem duros;
  • Desligue o fogo, retire os frutos do mar com a escumadeira;
  • Reserve os frutos do mar;
  • Separadamente, junte os cogumelos e cozinhe por 2 minutos em fogo baixo. Reserve.
  • Cozinhe as lâminas de massa de lasanha, normalmente, uma por uma, al dente, lavando-as depois em água fria e secando-as com um pano de prato;
  • Unte a fôrma e coloque ¼ do molho no fundo;
  • Arrume metade dos frutos do mar sobre o molho.
  • Cubra com uma camada de massa.
  • Espalhe uma camada do peixe (cru) sobre a massa.
  • Cubra o peixe com mais 1/3 do molho.
  • Cubra com mais massa.
  • Acrescente os frutos do mar restantes e mais metade do molho que sobrou;
  • Cubra com mais o resto da massa;
  • Despeje o resto do molho por cima, espalhando.
  • Polvilhe com o queijo gruyère ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180°C.
  • Asse por 30 a 45 minutos, com a fôrma destampada, até se formarem bolhas e a crosta fique levemente dourada.

Molho:

  • Descasque a cebola e corte em 4;
  • Numa panela, ponha a cebola, o leite, a folha de louro e a pimenta-do-reino branca.
  • Leve à fervura;
  • Depois que ferver, tampe, retire do fogo e reserve.
  • Derreta a manteiga em outra panela, em fogo médio.
  • Coloque a farinha e bata, cozinhando por 1 minuto, até espumar.
  • Tire esta panela do fogo e deixe esfriar um pouco. Junte (coando) o leite temperado reservado.
  • Leve a panela de volta ao fogo e cozinhe por 3 minutos batendo sem parar, até o molho ferver e engrossar.
  • Tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo brando por uns 2 minutos.
  • Tire do fogo e despeje o creme de leite no Molho branco e bata vigorosamente para misturar (se por acaso o molho encaroçar, bata vigorosamente fora do fogo; se isso não for suficiente, pode coar o molho).
  • Acrescente os cogumelos com o caldo, reservados.
  • Junte os tomates picados e o caldo que os tomates soltam ao serem picados (ou o caldo que vem nas latas).
  • Leve a panela ao fogo e cozinhe em fogo brando por 2 minutos.
  • Junte as folhas de salsinha e manjericão, picadas grosseiramente.
  • Junte a pimenta-vermelha picada, mexa bem e reserve o molho.

Fonte: http://cheffafa.blogspot.com.br

Frango com Castanhas-de-Caju

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo de soja
  • 1 dente de alho picado
  • 100 g de peito de frango fatiado
  • 1/2 cebola fatiada não muito fina
  • 1/2 colher (sopa) de molho de peixe
  • 1/2 colher (sopa) de shoyu light
  • 1/2 colher (sopa) de molho de ostra
  • 1 colher (café) de açúcar orgânico não refinado
  • 1/6 xícara (chá) de caldo de frango
  • 1/2 pimenta dedo-de-moça fatiada na diagonal sem semente
  • 3 talos de cebolinha verde
  • 1/4 xícara (chá) de castanha-de-caju (assada ou frita)

Modo de Preparar:

  • Em uma cumbuca misture o molho de peixe, o shoyu, o molho de ostra e o açúcar.
  • Misture bem e reserve.
  • Coloque o óleo em uma panela do tipo wok, acrescente o alho e acenda o fogo baixo.
  • Quando o alho estiver brilhante agregue o frango e cozinhe um minuto.
  • Junte a cebola, espere até que fique transparente, mas ainda firme, coloque o molho e misture bem.
  • Coloque o caldo e ferva em fogo alto por mais 10 minutos até que o caldo seque e engrosse.
  • Por último, acrescente as castanhas, a cebolinha, a pimenta e cozinhe por apenas três segundos para que a cebolinha não murche.
  • Retire do fogo.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br