Ingredientes:

• 1 pernil grande de carneiro (3 kg)
• 10 folhas de manjericão
• 1 ramo de alecrim
• 1/2 noz moscada ralada
• 1 cabeça de alho
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 copo de vinagre de maçã
• 1 copo de suco de laranja
• 2 cebolas
• Uvas sem caroços (100 g)
• 500 ml de vinho tinto seco
• 100 g de margarina
• Pimenta calabresa a gosto

Modo de Preparar:

• Pegue o pernil limpo, sem a glândula e fure com um garfo para absorver melhor o tempero.
• Tempere com alho, sal, manjericão, alecrim, noz moscada, vinagre de maçã e um copo de suco de laranja e deixe marinar por 12 horas.
• Em uma panela larga refogue o pernil com a margarina e a cebola picada em fogo baixo cuidando para não grudar.
• Quando estiver secando acrescente o vinho, as uvas e a pimenta e deixe reduzir.
• Quando o molho estiver encorpado acerte o sal, retire o pernil da panela e leve ao forno para assar enrolado em papel alumínio por aproximadamente 90 minutos.
• Retire do forno e regue com o molho de vinho batido no liquidificador (junto com as uvas e a cebola).
• Decore e sirva.

Fonte: http://www.receitafacil.com