Picanha Suína na Panela de Pressão
Ingredientes:
- 1 picanha suína temperada (1 kg)
- 4 dentes de alho amassados
- Folhas de 5 ramos de manjericão
- 2 ½ xícaras (chá) de azeite de oliva
- 2 cebolas
- Sal a gosto
Picanha Suína na Panela de Pressão
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Trouxinha de Picanha Suína
Ingredientes:
Massa:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 3 xícaras (chá) de leite
- 4 ovos
- ¼ de xícara (chá) de óleo
- Sal a gosto
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
Recheio:
- 300 g de Picanha Suína Aurora moído
- 1 dente de alho amassado
- ½ cebola picada
- Pimenta-calabresa a gosto
- 3 colheres (sopa) de azeite
- Sal pimenta a gosto
- ¼ de pimentão vermelho
- ¼ de pimentão amarelo
- Cebolinhas para a decoração
Modo de Preparar:
Massa:
- Adicionar todos os ingredientes no liquidificador e bater até obter uma mistura lisa e homogênea.
- Aquecer pequenas porções da massa em fogo baixo uma frigideira redonda untada com óleo.
- Deixe cozinhar dos dois lados da massa.
- Reservar.
Carne:
- Em uma panela em fogo médio adicionar o azeite, o alho e a cebola, deixar dourar.
- Depois, adicionar a carne moída e deixar cozinhar.
- Após cozida, corrigir o sal.
- Acrescentar a pimenta e os pimentões, mexer por 5 minutos.
- Após cozida passar no processador até ficar bem fina.
Montagem:
- Distribua o recheio nos discos de massa e forme uma trouxa.
- Amarrar com cebolinha.
Fonte: http://www.auroraalimentos.com.br (foto: Divulgação Aurora)
Picanha Suína
Ingredientes:
- 1,5 kg picanha suína
- 2 dentes de alho
- 100 ml de vinho branco seco
- 100 ml de azeite
- 50 g de manteiga com sal
- 300 g de tomate seco
- Sal
- Pimenta-do-reino branca
- Tomilho fresco
- Alecrim fresco
- Manjericão fresco
Picanha Suína na Capa de Sal
Ingredientes da Picanha Suína na Capa de Sal:
- 1 peça média de picanha suína
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva espanhol
- 2 kg de sal grosso
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- Acompanhamento: pimentões salteados
Picanha Suína com Farofa
Ingredientes:
- 1 peça de picanha suína (500 g)
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-calabresa a gosto
- 2 dentes de alho amassados
- 3 colheres (sopa) de folhas de alecrim
- 2 colheres (sopa) e 1 colher (sobremesa) de manteiga
- 1 colher (sobremesa) de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 200 g de farinha de milho fina
- 2 bananas-nanicas em rodelas
- Salsa picada a gosto
Modo de Preparar:
- Prepare a picanha: num refratário, ponha a picanha e tempere-a com o vinho, o suco de limão, o sal e a pimenta.
- Deixe marinar na geladeira por 24 horas.
- Retire da geladeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido a 180°C, durante 45 minutos.
- Regue, às vezes, com o líquido da assadeira.
- À parte, misture o alho, o alecrim e 1 colher (sobremesa) de manteiga.
- Retire o papel-alumínio da carne e besunte-a com essa pasta de alho.
- Leve novamente ao forno e deixe até dourar.
- Prepare a farofa: em uma frigideira, derreta o restante da manteiga.
- Junte o azeite e refogue a cebola até dourar.
- Ponha, então, o milho e mexa bem até que fique úmida.
- Acrescente o sal e mexa bem.
- Apague o fogo e misture a banana.
- Antes de servir, polvilhe a salsa.
Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)