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Taça de Maracujá com Espuma ao Coco

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Ingredientes: 

  • 2 maracujás
  • 2 bananas maduras
  • 2 pêssegos maduros

Para decorar:

  • 250 ml de espumante doce
  • 160 g de açúcar
  • 150 g de creme de leite
  • 40 ml de cachaça
  • 15 g de coco ralado seco
  • 4 galhos de hortelã

Modo de Preparar:

  • Primeiramente retirar a polpa do maracujá, descascar os pêssegos e cortá-los em cubos e cortar as bananas em rodelas.
  • Em uma panela, colocar todas as frutas e cobri-las com o açúcar, juntando o espumante.
  • Cozinhar lentamente sem que desmanchem.
  • Deixar esfriar e guardar na geladeira.
  • Demolhar o coco na cachaça.
  • Em seguida bater o creme até ficar espumoso, juntar o coco demolhado e guardar na geladeira.

Finalização e Montagem:

  • Colocar em 4 taças bonitas as frutas, cobri-las com o creme e decorar com o galhinho de hortelã.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Luigi Tartari – http://www.spicy.com.br

Mousse de Pêssego Fresco

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de pêssegos sem casca e sem caroço
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 caixinha de leite condensado
  • 1 xícara (chá) de suco de pêssego
  • 1 envelope de gelatina sem sabor
  • 2 xícaras (chá) de iogurte natural
  • 4 colheres (sopa) de mel
  • 2 xícaras (chá) de pêssego em calda

Modo de Preparar:

  • Colocar no liquidificador os pêssegos, o creme de leite, o leite condensado, o suco de pêssego e bata por 2 minutos, ou até obter um creme homogêneo.
  • Dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e adicione ao creme de pêssegos.
  • Bata por mais 1 minuto.
  • Acrescente o iogurte e o mel e bata por 2 minutos, ou até ficar homogêneo.
  • Forre taças individuais com os pêssegos em calda.
  • Distribua por cima a mousse e leve à geladeira por 4 horas, ou até endurecer.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Clericó

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Ingredientes:

  • 2 melões grandes e bem maduros
  • 2 abacaxis maduros e firmes
  • 1 lata de pêssegos em calda
  • ½ kg de uvas tipo Itália sem peles e sem sementes
  • 2 copos de suco de laranja
  • 2 maçãs verdes e 2 vermelhas
  • 1 vidro de cerejas,
  • 1/2 garrafa de vinho branco seco
  • 1 copo de marrasquino.
  • ½ copo de uma boa Vodka
  • 1 champagne Demi Sec e 1 Brut
  • 1guaraná Antártica de 2 litros

Modo de Preparar:

  • Pique todas as frutas, misture as bebidas previamente geladas e deixe descansar por 2 h de preferência em geladeira.
  • Na hora de servir acrescente gelo a gosto.

Fonte: http://www.bonde.com.br

Enformado de Pêssego

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Ingredientes:

  • 2 pacotes de biscoito champagne

Creme 1:

  • 3 colheres (sopa) de conhaque
  • 1 lata de leite condensado

Creme 2:

  • 1 envelope de gelatina incolor, sem sabor
  • ¼ de xícara de água
  • 1 lata de pêssego em calda (reserve duas metades para decorar o pavê)
  • ½ xícara de calda de pêssego
  • 1 lata de creme de leite gelado sem soro ou 1 xícara de creme de leite fresco

Chantilly:

  • ½ litro de creme de leite fresco gelado
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

Creme 1

  • Misture o conhaque com o leite condensado e reserve.

Creme 2

  • Polvilhe a gelatina na água e deixe hidratar por alguns minutos.
  • Depois leve ao banho-maria ou ao forno micro-ondas até dissolver, sem deixar ferver.
  • No liquidificador, bata os pêssegos com a calda e a gelatina, dissolvida.
  • Acrescente o creme de leite e bata rapidamente até incorporar.

Montagem

  • Acomode os biscoitos no fundo e ao redor de uma fôrma de fundo removível.
  • Alterne camadas do creme 1, de biscoitos e do creme 2.
  • Leve à geladeira por cerca de 2 horas, ou até ficar firme.

Chantilly

  • Bata na batedeira o creme de leite fresco até ficar em ponto de chantilly.
  • Desenforme o pavê, decore com os pêssegos e o chantilly.
  • Leve à geladeira até a hora de servir.

Fonte: http://www.comprebem.com