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Filé de Peixe com Bananas

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de pescada
  • 3 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 6 bananas nanicas
  • 3 ovos batidos e farinha de trigo para empanar
  • Óleo para fritar
  • 200 g de mussarela cortada em fatias

Creme:

  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 500 ml de leite
  • 1 gema
  • 1 lata de creme de leite
  • Sal a gosto
  • 1 colher de sopa de mussarela ralada para salpicar

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com o alho, o sal, a pimenta e o limão.
  • Deixe marinar por 30 minutos
  • Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento
  • Empane os filés e as bananas na farinha de trigo e nos ovos. Frite-os no óleo quente

Creme:

  • Misture os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até engrossar

Montagem:

  • Em um refratário, dispor em camadas as bananas, o creme, os filés, a mussarela e o creme
  • Salpique com o queijo e leve ao forno até derreter o queijo

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com

Entrada de Peixe

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Ingredientes:

  • 800 g de filé de pescada ou linguado
  • 1 colher (sopa) de ketchup
  • 2 colheres (chá) de maionese
  • Pimentão vermelho em conserva
  • Pimenta-do-reino em grão
  • ½ folha de louro
  • Cebolinha verde
  • 2 galhos de coentro
  • 8 batatas cozidas
  • azeitonas
  • Rodelas de limão
  • Cenoura cozida
  • óleo
  • salsa
  • sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhar os filés de peixe com pouca água e sal a gosto e juntar pimenta-do-reino, louro, salsa, cebolinha e coentro.
  • A seguir, retirar os filés e moer junto com as batatas.
  • Colocar numa tigela e adicionar maionese suficiente para ligar bem.
  • Acrescentar o ketchup e mexer.
  • Para valorizar a apresentação, despejar em uma fôrma em feitio de peixe, previamente untada com óleo.
  • Apertar bem com uma colher, levar ao refrigerador e deixar durante mais ou menos 2 horas.
  • Desenformar no momento de servir e enfeitar com pitangas de maionese (usar para isso a bisnaga de confeiteiro com bico apropriado), rodelas de azeitonas, fatias de limão, pedaços de cenoura e de pimentão e galhos de salsa.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Pescada com Pimentões e Courgete

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Ingredientes:

  • 8 postas de pescada
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 2 pimentões amarelos
  • 1 courgete
  • 0,5 dl de óleo
  • 0,5 dl de vinho do Porto
  • 1 colher de chá de gengibre picado
  • 1 raminho de tomilho limão
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 180ºC.
  • Lave e disponha as postas de pescada num recipiente refratário.
  • Descasque as cebolas e corte-as em gomos, corte os pimentões em tiras e a courgete em palitos e disponha os legumes à volta do peixe.
  • Pique os alhos e junte-lhes o óleo, o gengibre e o vinho do Porto.
  • Tempere com sal e pimenta e verta sobre o peixe.
  • Tape o recipiente com uma folha de alumínio e leve ao forno por 25 minutos.
  • Retire e sirva decorado com um raminho de tomilho limão.

Fonte: http://receitas.esquillo.com – Portugal

Pescada de Cebolada 02

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Ingredientes:

  • 800 g de lombos de pescada
  • 6 cebolas
  • 2 tomates maduros
  • 100 ml de azeite
  • 50 ml de vinho branco
  • Sumo de ½ limão
  • 1 raminho de orégãos
  • Sal, pimenta e orégãos q.b.

Modo de Preparar:

  • Tempere a pescada com sal, pimenta, orégãos picados e sumo de limão.
  • Deixe marinar durante 15 minutos.
  • Descasque as cebolas e corte-as em gomos, assim como o tomate limpo de pele e sementes.
  • Aqueça o azeite, junte-lhe o peixe escorrido e de seguida os legumes.
  • Deixe cozinhar, refresque com o vinho, tempere com sal e pimenta e deixe evaporar.
  • Retifique os temperos e sirva decorado com orégãos.

Fonte: http://receitas.esquillo.com – Portugal

Filé de Pescada com Pesto de Manjericão

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de rúcula lavada e picada
  • 1 xícara (chá) de manjericão lavado e picado
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de nozes picadas
  • 6 colheres (sopa) de Extrato de Tomate Etti
  • Sal a gosto
  • 4 filés de pescada (800g)
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Pimenta do reino a gosto
  • Farinha de trigo
  • 1 ovo
  • Farinha de rosca

Modo de Preparar:

 

Pesto

  • Coloque no copo do liquidificador, a rúcula, o manjericão e o azeite.
  • Bata na tecla pulsar até que todos os ingredientes estejam bem triturados.
  • Acrescente o alho, o queijo parmesão, o Extrato de Tomate Etti e o sal.
  • Bata novamente até obter uma pasta homogênea. Reserve.

Filés

  • Tempere os filés de pescada com o suco de limão, sal e pimenta do reino. Deixe tomar gosto por 15 minutos
  • Passe cada filé na farinha de trigo, no ovo batido e depois na farinha de rosca.
  • Frite no óleo previamente aquecido. Escorra em papel toalha.
  • Sirva os filés regados ao molho de pesto.

Dica:

O molho pesto pode ser feito com antecedência e guardado em pote fechado na geladeira.

Variação: Você também pode usar este molho para acompanhar aves, ou envolvendo massas.

Fonte: http://www.idmed.com.br