Arquivo da tag: Pernil de Porco

Carne Louca Suína

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Carne Louca SuínaIngredientes:

  • 3 kg de pernil de porco desossado
  • 1 kg de tomate sem pele e sem sementes
  • 1 cabeça de alho
  • 1 kg de cebola picada
  • 1 maço de cheiro-verde picado
  • 2 xícaras (chá) de vinagre
  • 1 ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 ½ xícara (chá) de óleo
  • Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em tiras finíssimas.
  • Pique o tomate e junte à carne.
  • Descasque os dentes de alho e corte em cubinhos.
  • Misture o alho, a cebola, o cheiro-verde, o vinagre, o azeite e o óleo.
  • Junte a carne e tempere com o sal, o orégano e a pimenta-do-reino.
  • Cubra a tigela e leve-a à geladeira até o dia seguinte.
  • Retire a carne da geladeira e transfira-a para uma panela de pressão.
  • Leve ao fogo alto até a panela começar a chiar e abaixe o fogo.
  • Cozinhe por uma hora.
  • Retire do fogo e verifique se está macia.
  • Se necessário, volte à panela ao fogo para cozinhar mais.
  • Sirva na temperatura ambiente como recheio de sanduíche como prato principal.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Pernil de Leitão Assado

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Pernil de Leitão AssadoIngredientes

  • 1 kg de pernil de leitão com couro
  • 300 ml de vinho branco seco
  • 50 ml de vinagre de vinho branco
  • 6 bagas de zimbro ou 3 cravos
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de alecrim
  • ½ cebola
  • 300 ml de água
  • Sal
  • Pimenta-do-reino preta

Modo de Preparar:

  • Para temperar a carne, misture e pique todos os ingredientes.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Deixe repousar de um dia para outro na geladeira.
  • A principal dica é deixar o couro para cima.
  • Para assar, aqueça o forno a 150°C.
  • Embrulhe o pernil em papel-alumínio.
  • Nessa temperatura, pode-se usar a proporção de 1 hora e meia para cada quilo de carne.
  • Nos 30 minutos finais, retire o papel-alumínio e deixar dourar.

Fonte: http://www.gazetadopovo.com.br

Pernil Assado com Açafrão e Páprica

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Ingredientes:

  • 3 kg de pernil de porco sem osso em uma só peça
  • 1 xícara [chá] de água
  • ½ xícara [chá] de azeite de oliva
  • 1 colher cheia [sopa] de açúcar refinado
  • 1 colher rasa [sopa] de açafrão
  • 2 colheres rasas [sopa] de páprica picante
  • 1 colher rasa [sopa] de pimenta-calabresa seca
  • 2 limões
  • 8 dentes de alho picados
  • 2 colheres rasas [sopa] de gengibre ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe, abra o pernil em forma de manta e coloque em uma travessa refratária.
  • Para o tempero, ferva a água, retire do fogo, misture o azeite, o açúcar, o açafrão, a páprica, a pimenta, o gengibre, o suco dos limões, o alho picado, sal a gosto.
  • Banhe o pernil dos dois laços com esse tempero.
  • Deixe a carne com a gordura para baixo, coloque um peso, pode ser um tijolo enrolado em alumínio, para achatar a carne e leve ao forno quente até começar a dourar.
  • Vire a carne, agora com a gordura para cima, sem o peso e deixe dourar o outro lado.
  • Sirva quente acompanhado de purê de batatas, arroz branco ou mandioca.

Fonte: Cozinha Criativa – http://www.tvpocos.com.br

Pernil ao Vinho Tinto

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Pernil ao Vinho TintoIngredientes:

  • 1 pernil de 4 kg
  • 2 copos de vinho tinto seco
  • 8 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande ralada
  • Sal a gosto
  • Cominho a gosto
  • Glutamato monossódico a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 5 folhas de louro
  • Fatias de bacon (o suficiente para cobrir o pernil)

Modo de Preparar:

  • Faça furos no pernil com o auxílio de uma faca.
  • Reserve.
  • Misture em uma vasilha o vinho, o alho, a cebola, o sal, o cominho, o glutamato monossódico e a pimenta-do-reino.
  • Esfregue bem o pernil com esse tempero e despeje o tempero restante sobre ele juntamente com as folhas de louro.
  • Cubra com papel-alumínio e deixe marinar por 12 horas, virando-o de vez em quando.
  • Coloque-o em uma assadeira e cubra-o com fatias de bacon.
  • Leve para assar no forno médio (180°C) preaquecido por cerca de 1 hora e 30 minutos (coberto com papel-alumínio e com a parte da gordura virada para cima).
  • Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos ou até dourar.
  • Lembre-se de regá-lo de vez em quando com o tempero da assadeira.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Pernil de Porco com Molho de Vinho Tinto

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Ingredientes:

  • 1 pernil de porco de 3 kg
  • 3 dentes de alho descascados e espremidos
  • 2 colheres (chá) de alecrim seco
  • 1/2 colher (chá) de páprica doce
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 1/2 xícaras (chá) de caldo de carne ou água
  • 3 xícaras (chá) de cebola picada grosseiramente
  • 1 xícara (chá) de cenoura ralada no ralo grosso
  • 1 1/2 xícara (chá) de vinho tinto

Modo de Preparar:

  • Deixe a gordura sobre o pernil.
  • Em uma vasilha pequena misture o alho, o alecrim, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Passe por todo o pernil faça alguns furos para o tempero penetrar e deixe na geladeira por algumas horas.
  • Coloque a cebola e a cenoura em uma assadeira.
  • Coloque o pernil por cima.
  • Misture o vinho e a água e despeje sobre o pernil.
  • Leve ao forno moderado preaquecido (180ºC) e asse, calculando mais ou menos 1 hora por quilo.
  • Caso seque, acrescente mais vinho e caldo de carne.
  • Retire o pernil da assadeira.
  • Retire os legumes e o líquido da assadeira e coloque no liquidificador.
  • Leve ao fogo para aquecer e sirva com o pernil.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br