Arquivo da tag: Pêra

Bolo Invertido de Pera

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 peras grandes e firmes, do tipo bartlett, sem casca e sem miolo, cortadas em quatro
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 350 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 8 colheres (sopa) de açúcar cristal
  • 3/4 de xícara de vinho do porto ou brandy
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
  • 2 colheres (chá) de canela em pó
  • 2 pitadas de cravo-da-índia moído
  • 1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
  • 2 pitadas de sal
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 6 ovos grandes
  • 1 xícara de melado
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 4 colheres (sopa) de água fervente
  • Folhas de louro, canela em pau e estrelas de anis para decorar

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 180°C (moderado).
  • Unte com manteiga uma fôrma quadrada de 23 cm. Reserve.
  • Em uma tigela, coloque as peras com o suco de limão.
  • Em uma frigideira, aqueça 4 colheres (sopa) de manteiga até derreter e misture a metade do açúcar cristal.
  • Junte as peras aos poucos, cozinhando por alguns minutos até dourar.
  • Vire-as com cuidado e doure do outro lado.
  • Retire com uma espátula e reserve.
  • Na mesma frigideira, junte o vinho e o açúcar cristal restante.
  • Cozinhe, mexendo com uma colher de pau, por um minuto ou até formar uma calda.
  • Espalhe-a sobre o fundo da fôrma untada e coloque as peras dispondo-as na mesma direção. Reserve.
  • Em uma tigela, misture a farinha, o gengibre, a canela, o cravo, a noz-moscada e o sal. Reserve.
  • Na batedeira, bata a manteiga restante até ficar cremosa.
  • Coloque o açúcar mascavo e bata por três minutos em velocidade média.
  • Junte os ovos e bata por mais alguns segundos.
  • Adicione o melado e misture com uma espátula.
  • Acrescente metade da mistura da farinha e bata em velocidade baixa.
  • Junte o fermento dissolvido na água fervente, misture e complete com a farinha restante, batendo na mesma velocidade somente para incorporar os ingredientes.
  • Coloque a massa na fôrma preparada, espalhe com uma espátula, tomando cuidado para não tirar as peras do lugar.
  • Leve para assar por 25 minutos.
  • Abaixe um pouco a temperatura (170°C) e asse por mais 15 ou 20 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo (o bolo deve ficar macio e bem úmido). Retire do forno e deixe esfriar por uma hora.
  • Desenforme sobre um prato e decore com o louro e a canela as estrelas de anis.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Conchiglioni com Espinafre e Peras

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 pacote de massa conchiglioni;
  • 2 maços de espinafre;
  • 2 pêras descascadas;
  • 1/4 de xícara de nozes picadas;
  • 1 cebola pequena picada;
  • 3 colheres de sopa de manteiga;
  • 100 ml de vinho branco seco;
  • 4 gemas;
  • 2 xícaras de creme de leite;
  • 1/3 de xícara de parmesão ralado;
  • Sal e pimenta do reino;
  • Noz moscada.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa em abundante água levemente salgada e quando estiver al dente, escorra bem e jogue um pouco de água fria sobre a massa para parar o cozimento, escorra o excesso de água e reserve.
  • Corte as pêras em laminas e pique grosseiramente.
  • Retire as folhas dos maços de espinafre, lave-as bem e sem enxugá-las, coloque em uma panela e leve ao fogo baixo tampando a panela imediatamente, deixe que o espinafre cozinhe, cerca de 8 minutos.
  • Retire do fogo, deixe esfriar.
  • Coloque 2 colheres (sopa) de manteiga em uma frigideira e acrescente a cebola picada, refogue até que a cebola esteja macia e acrescente as pêras picadas, misture bem e regue com o vinho branco, deixe cozinhar até que as pêras comecem a desmanchar, acrescente o espinafre picado e refogue em fogo alto até que todos os líquidos sequem, retire do fogo e tempere com sal, pimenta do reino e 2 colheres (sopa) de parmesão.     
  • Acrescente as nozes e deixe esfriar completamente. Unte um refratário com um pouco de manteiga.
  • Recheie cada conchiglioni com um pouco do creme de espinafres e pêras e arrume no refratário.
  • Prepare o molho colocando em uma panela a manteiga restante, parmesão e creme de leite, leve ao fogo baixo.
  • Em uma tigela bata levemente as gemas e assim que o creme de leite começar a ferver, despeje ½ xícara sobre as gemas, misture bem e coloque a mistura na panela juntamente com o creme restante, leve novamente ao fogo baixo e mexa até que o molho volte a ferver, acerte o ponto de sal e pimenta do reino, retire do fogo e regue a massa com esse molho, leve ao forno para gratinar levemente.   

Fonte: Terra Culinária – http://www.viacardapio.com.br   

Compota de Frutas 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de damascos, secos;
  • 1 xícara (chá) de uvas-passas;
  • 1 xícara (chá) de ameixas secas, sem caroço;
  • 1 laranja;
  • 1 limão;
  • 1 maçã verde;
  • 1 pera;
  • 3 paus de canela;
  • 4 cravos;
  • 2 xícaras (chá) de açúcar;
  • Água, o quanto baste.

Modo de Preparar:

  • Separe todos os ingredientes pedidos na receita.
  •  Corte a laranja e o limão em rodelas finas.
  • Descarte os caroços.
  • Descasque a pera e a maçã e corte-as em cruz (quatro pedaços cada).
  • Retire o miolinho onde ficam os caroços de cada pedaço.
  • Coloque a maçã, a pera, o limão, a laranja, as uvas-passas, as ameixas, os damascos, o cravo, a canela e o açúcar numa panela. Misture.     
  • Coloque água na panela, o suficiente para cobrir as frutas (não deve haver nem um pouquinho de água acima das frutas).
  • Leve a panela ao fogo médio e deixe cozinhar em torno de 25 minutos.
  • As frutas devem amolecer (sem desmanchar) e a calda deve ficar um pouco espessa.
  • Desligue, deixe esfriar e sirva.   

Fonte: Panelinha – http://www.viacardapio.com.br  

 

Salada Agridoce com Suco de Laranja

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 folhas de alface
  • 50 g de queijo parmesão picado grosseiramente
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 pêra média em cubos
  • 4 nozes médias picadas
  • 4 folhas de radicchio
  • 100 g de presunto cru em fatias bem finas
  • Sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto
  • 2 colheres (chá) de ervas de Provence

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma tigela a pêra, o suco de laranja, a metade das ervas e o sal.
  • Deixe tomar gosto por 10 minutos.
  • Em seguida, distribua em dois pratos o radicchio, a alface, a pêra, o queijo e o presunto.
  • Salpique as nozes e polvilhe com as ervas restantes e a pimenta-do-reino moída na hora.
  • Tempere com Molho de Mostarda com Ricota.
  • Coloque em uma panela 1 colher (sopa) de manteiga e 4 colheres (sopa) de cebola ralada e refogue, sem parar de mexer, até a cebola murchar.
  • Junte 4 colheres (sopa) de vinho branco, 2 colheres (sopa) de mostarda e sal a gosto e cozinhe até a mistura se reduzir à metade.
  • Retire do fogo, acrescente 6 colheres (sopa) de ricota fresca amassada e mexa até obter um creme homogêneo.
  • Leve para gelar.

Fonte: http://www.ckagricola.com – Portugal