Penne com Ricota e Manjericão

Publicado em 02/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

4 tomates sem pele e sementes, cortados em cubos (para isso, coloque os tomates em água fervendo por 1 minuto; passe-os por água fria para que não queime a mão; as cascas sairão facilmente)
1 xícara (chá) de ricota cortada em quadradinhos pequenos ou amassada com um garfo
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado em lasquinhas
1 xícara (chá) de azeite
1 xícara (chá) de folhas de manjericão. (Se forem pequenas, deixe-as inteiras; se for do manjericão da folha larga, corte-as em tirinhas)
500 g de penne

Modo de Preparar:

Em uma tigela grande, misture os tomates picadinhos, a ricota, o parmesão, o azeite e as folhas de manjericão.
Verifique o sal e passe esse molho para a travessa onde a massa será servida.
Cozinhe a massa em água abundante com um pouco de sal até que esteja “al dente”.
Retire do fogo e escorra.
Junte-a ao molho, mexa-a cuidadosamente para que toda a massa esteja temperada com o molho e sirva-a quente ou fria.

Penne Tricolor com Atum

Publicado em 01/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

500 g de macarrão tipo penne tricolor (ou branco) cozidos al dente
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1 dente de alho bem picadinho (opcional)
500 de atum fresco (ou o equivalente em conserva, de preferência do tipo sólido) picados em cubinhos
1 maço pequeno de salsa

Modo de Preparar:

Enquanto cozinha o macarrão, prepare o molho: coloque o azeite e a manteiga em uma frigideira e, em fogo brando, frite o alho sem deixar que passe do ponto.
Salteie os cubinhos de atum, sem deixá-los passar demais.
Misture delicadamente para não desfazer os cubinhos.
Tempere com sal e pimenta
Junte a salsa e apague o fogo.
Misture o molho ao macarrão cozido al dente e bem quente, misture delicadamente e sirva.

Publicado em 27/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pique a sálvia, o alecrim e o alho.
Coloque numa frigideira grande junto com o azeite e a manteiga.
Quando a manteiga derreter, adicione o lombo de porco moído.
Refogue por 10 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau.
Junte o tomate e cozinhe por 15 minutos, em fogo baixo, com a panela tampada, mexendo de vez em quando.
Tempere com sal e pimenta do reino.
Num caldeirão grande com bastante água fervente com sal, cozinhe a massa até ficar al dente.
Escorra e coloque a massa na frigideira sobre o fogo por 1 minuto, mexendo sempre. Junte o creme de leite, aos poucos, mexendo com a colher de pau.
Refogue até a massa absorver o molho.
Sirva logo.

Publicado em 17/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela aqueça o azeite de oliva e doure o shiitake, já cortado em tiras.
Acrescente o shoyu, o açúcar, o gergelim branco e o preto, mexendo por alguns instantes, e por último as folhas de espinafre lavadas para que não murchem.
Aos poucos junte o macarrão ao molho, de modo que esse envolva todo o macarrão.
Coloque em um refratário e sirva quente.

Publicado em 28/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque numa tigela grande o tomate cortado em pedaços pequenos, o azeite, o alho em fatias finas e o manjericão picado.
Acrescente o macarrão cozido e o sal e misture bem.
Deixe em temperatura ambiente.
No momento de servir, mexa o macarrão para que o tempero não fique no fundo da tigela.