Penne Tricolor com Atum

Publicado em 01/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

500 g de macarrão tipo penne tricolor (ou branco) cozidos al dente
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1 dente de alho bem picadinho (opcional)
500 de atum fresco (ou o equivalente em conserva, de preferência do tipo sólido) picados em cubinhos
1 maço pequeno de salsa

Modo de Preparar:

Enquanto cozinha o macarrão, prepare o molho: coloque o azeite e a manteiga em uma frigideira e, em fogo brando, frite o alho sem deixar que passe do ponto.
Salteie os cubinhos de atum, sem deixá-los passar demais.
Misture delicadamente para não desfazer os cubinhos.
Tempere com sal e pimenta
Junte a salsa e apague o fogo.
Misture o molho ao macarrão cozido al dente e bem quente, misture delicadamente e sirva.

Lombo com Sálvia e Penne

Publicado em 27/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pique a sálvia, o alecrim e o alho.
Coloque numa frigideira grande junto com o azeite e a manteiga.
Quando a manteiga derreter, adicione o lombo de porco moído.
Refogue por 10 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau.
Junte o tomate e cozinhe por 15 minutos, em fogo baixo, com a panela tampada, mexendo de vez em quando.
Tempere com sal e pimenta do reino.
Num caldeirão grande com bastante água fervente com sal, cozinhe a massa até ficar al dente.
Escorra e coloque a massa na frigideira sobre o fogo por 1 minuto, mexendo sempre. Junte o creme de leite, aos poucos, mexendo com a colher de pau.
Refogue até a massa absorver o molho.
Sirva logo.

Publicado em 17/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela aqueça o azeite de oliva e doure o shiitake, já cortado em tiras.
Acrescente o shoyu, o açúcar, o gergelim branco e o preto, mexendo por alguns instantes, e por último as folhas de espinafre lavadas para que não murchem.
Aos poucos junte o macarrão ao molho, de modo que esse envolva todo o macarrão.
Coloque em um refratário e sirva quente.

Publicado em 28/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque numa tigela grande o tomate cortado em pedaços pequenos, o azeite, o alho em fatias finas e o manjericão picado.
Acrescente o macarrão cozido e o sal e misture bem.
Deixe em temperatura ambiente.
No momento de servir, mexa o macarrão para que o tempero não fique no fundo da tigela.

Publicado em 05/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

1 pacote de penne
4 colheres (sopa) de manteiga (1 para os cogumelos, 1 para fritar o macarrão e 2 para finalizar a massa)
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
3 colheres (sopa) de creme de leite
2 colheres (sopa) de azeite
3 cubos de caldo de galinha (reservar ½ cubo para dourar com a cebola e o restante, dilua em 3 (chá) de água quente)
½ xícara (chá) de pinoli dourado
400 g de cogumelos frescos, cortados em 3 lâminas, temperados com pimenta do reino
50 g de pecorino ralado (ou parmesão)
2 ½ copos de vinho branco seco
1 ½ cebolas picadas

Modo de Preparar:

Numa frigideira, colocar 1 colher (sopa) cheia de manteiga, dourar ½ cebola picada, juntar ½ cubo de caldo de galinha.
Adicionar os cogumelos e ½ copo de vinho.
Deixar apurar por 5 minutos mais ou menos, em fogo baixo.
Numa panela, colocar 1 colher (sopa cheia) de manteiga e 1 colher (sopa) de azeite e dourar o restante da cebola.
Colocar o penne para refogar, juntar o restante do vinho, tampar a panela e cozinhar por alguns minutos.
Vá molhando aos poucos com o caldo de galinha bem quente.
Deixar cozinhar al dente com a panela tampada, acrescentar os cogumelos e os pinolis, mexendo de vez em quando.
Juntar o restante da manteiga (2 colheres de sopa), o queijo ralado, o creme de leite e o cheiro verde.
Mexer e tampar a panela por alguns minutos para dar cremosidade.