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Frango à Caçadora 07

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Frango à Caçadora 07Ingredientes:

Frango:

  • 1 frango caipira
  • Louro, tomilho, alecrim, sálvia,
  • 3 dentes de alho amassado
  • 750 ml de vinho tinto syrah
  • 150 g de bacon defumado cortado em tiras
  • 4 colheres de farinha de trigo
  • 1 colher de páprica picante
  • 50 ml de cachaça envelhecida
  • Sal e pimenta do moinho (a gosto)

Molho de azeitonas e alcaparras:

  • 60 g de alcaparras
  • 12 azeitonas pretas sem caroço
  • 30 g de funghi porcini seco
  • 8 filés de aliche em cubos
  • 400 g de tomate em lata (picado)

Penne:

  • 400 g de penne (a contagem é 100 g por pessoa)

Montagem do prato:

  • Salsa picada grossa
  • 12 uvas-verdes sem caroços

Modo de Preparar:

Frango:

  • Tempere com sal e pimenta do moinho.
  • Junte o louro, tomilho, alecrim, sálvia e o alho, e cubra com o vinho tinto.
  • Deixe marinar por 30 minutos, ou mais, coberto com um pano.
  • Retire da marinada e deixe secar.
  • Em seguida, frite o bacon e retire.
  • Misture a páprica, farinha de trigo e um pouquinho de sal.
  • Passe o frango na mistura e deixe corar na gordura do bacon.
  • Por fim, flambe com a cachaça.

Molho de azeitonas e alcaparras:

  • Junte ao frango os tomates, aliche, azeitonas, alcaparras, funghi seco e bacon.
  • Misture e cubra com a marinada de vinho tinto e as ervas.
  • Deixe ferver, cubra com papel-alumínio, tampe e deixe assar no forno a 180ºC, durante 50 minutos.

Penne:

  • Cozinhe a massa na água com sal e retirar no ponto al dente, deixando escorrer em seguida.

Montagem do prato:

  • Retire o frango do molho, coloque a massa no molho e misture.
  • Junte a salsa e as uvas.
  • Se o molho estiver grosso demais, coloque um pouco de água.
  • Em seguida, disponha a massa no prato e coloque o frango em cima.

Fonte: Chef Claude Troisgros – Programa Que Marravilha – http://gnt.globo.com

Penne com Funghi Fresco

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Ingredientes:

  • 380 g de penne cozido em água e sal
  • 300 g de cogumelos funghi frescos, limpos e cortados em tiras
  • 30 g de ricota ralada
  • 2 tomates maduros sem pele e sem as sementes
  • 1 ramo de salsinha picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • Folhas de manjerona fresca
  • 1 cebola pequena cortada em pequenos cubos
  • 5 colheres [sopa] de azeite de oliva extravirgem
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue os cogumelos e 1 dente de alho amassado em 3 colheres de azeite.
  • Junte a salsinha picada, sal e pimenta a gosto e reserve.
  • Na mesma panela refogue a cebola e o dente de alho no azeite restante.
  • Acrescente os tomates picados, as folhas de manjerona e os cogumelos reservados.
  • Ajuste o sal e a pimenta.
  • Sirva a massa em pratos e cubra com o molho.
  • Salpique com a ricota ralada e decore com algumas folhas de manjerona fresca.

Fonte: Nutricionista Larissa Faria – http://www.larissafaria.com.br

Penne com Bacalhau

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Penne com BacalhauIngredientes:

  • 1/2 pacote de penne
  • 500 g de bacalhau do porto demolhado e desfiado
  • 2 tomates picados, sem pele, sem sementes
  • 2 cebola em tiras
  • 1 pimentão verde em tiras
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 6 dentes de alho picados finamente
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o penne em bastante água salgada com um fio de azeite.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho até começar a dourar.
  • Acrescente a cebola, os pimentões, o bacalhau e frite bem.
  • Acrescente os tomates, as azeitonas e o sal com a pimenta, deixe tomar gosto, porém sem desmanchar os tomates.
  • Junte o penne, mexa bem e sirva imediatamente.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Penne ao Molho de Espinafre

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Penne ao Molho de EspinafreIngredientes:

  • 250 g de penne
  • 1 maço de espinafre
  • 1 cebola-roxa pequena cortada em rodelas
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher [sopa] de óleo
  • 1 gema
  • 1 colher [sopa] de maizena

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.
  • Enquanto o penne cozinha, vamos preparar o molho.
  • Lave o maço de espinafre e retire apenas as folhas para o preparo. Reserve.
  • Em uma panela coloque o óleo e refogue a cebola.
  • Quando a cebola dourar despeje as folhas do espinafre e deixe que cozinhe até que fique bem murcho.
  • O próprio espinafre vai soltar sua água e ajudar no cozimento.
  • Escorra o espinafre sem jogar fora o liquido da panela.
  • Pique bem o espinafre com a cebola e reserve.
  • Quando a água que soltou do cozimento do espinafre esfriar misture a maizena e leve ao fogo em uma panela junto com o creme de leite fresco, o sal e a pimenta.
  • Mexa sempre até engrossar.
  • Retire do fogo, acrescente a gema e mexa vigorosamente.
  • Misture o espinafre picado com a cebola.
  • Sirva sobre o penne.
  • Se quiser, polvilhe queijo ralado ou em cubinhos.

Fonte: http://comidadodia.com

Penne no Forno com Frango Desfiado e Tomate Seco

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Penne no Forno com Frango Desfiado e Tomate SecoIngredientes:

  • 200 g de massa curta tipo penne
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 1 peito de frango sem pele e sem osso, cortado em filés
  • Suco de 1 limão
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 xícaras (chá) de leite (720 ml)
  • 100 g de cogumelos tipo champignon fatiados
  • ½ xícara (chá) de tomate seco escorrido e cortado em fatias
  • 1 xícara (chá) de queijo provolone ralado grosso
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 200°C (quente).
  • Unte com manteiga um refratário médio e reserve.
  • Cozinhe a massa em um caldeirão com bastante água temperada com sal até 3 minutos do ponto de ficar al dente.
  • Escorra e reserve.
  • Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e refogue o frango, temperado com suco de limão, sal e pimenta, por 5 minutos de cada lado ou até ficar cozido por dentro e dourado por fora.
  • Corte em tiras finas diagonais e reserve.
  • Em uma panela com a manteiga, junte a farinha e o alho e refogue, mexendo por 1 minuto.
  • Ainda mexendo, acrescente o leite e deixe ferver.
  • Junte o cogumelo e o tomate e cozinhe por 1 minuto.
  • Retire do fogo e adicione o provolone e metade do parmesão.
  • Misture a massa com o frango no refratário e derrame o molho por cima.
  • Polvilhe o parmesão restante e leve para assar por 25 minutos ou até ferver e dourar.
  • Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://receitas.ig.com.br