Creme de Palmito Pupunha Gratinado

Publicado em 16/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

8 palmitos pupunha médios em conserva . 400 g
2 caixinhas de creme de leite em embalagem Tetra Pak . 400 g
1 xícara (chá) de leite longa vida desnatado em embalagem Tetra Pak . 240 ml
4 colheres (sopa) de farinha de trigo . 30 g
1 pitada de noz moscada ralada
250 g de peito de peru defumado
1/2 xícara (chá) de ervas frescas picadas (salsinha, cebolinha e manjericão) . 20 g
1 cebola média . 160 g
2 tomates médios . 245 g
3 colheres (sopa) de manteiga . 36 g
5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado . 35 g
Sal a gosto

Modo de Preparar:

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Pique os palmitos grosseiramente e coloque no copo do liquidificador.
Junte o leite, o creme de leite, a farinha de trigo, a noz-moscada e o sal.
Bata por 30 segundos ou até obter um creme homogêneo e despeje em uma panela.
Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos ou até encorpar. Retire do fogo e reserve.
Lave as ervas (salsicha, cebolinha e manjericão), seque com toalha de papel e separe somente as folhas.
Pique-as finamente e meça 1/2 xícara das de chá. Pique o peito de peru em cubos médios.
Descasque a cebola, lave-a e pique em pedaços pequenos. Reserve.
Lave os tomates em água corrente, tire os pedúnculos e parta-os ao meio.
Tire as sementes e as despreze.
Pique a polpa em cubos pequenos e reserve.
Coloque em uma panela a manteiga, a cebola e os tomates.
Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até ter pouco caldo. Junte o peito de peru, as ervas e o sal.
Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 2 minutos.
Acerte o sal e retire do fogo e arrume em uma assadeira refratária (20 cm x 20 cm).
Cubra com o creme de palmito e espalhe o parmesão.
Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar a superfície.
Retire do forno.
Servir em seguida, acompanhado de carnes, aves ou peixe.

Torta de Peito de Peru e Abacaxi

Publicado em 15/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Recheio:

Modo de Preparar:

Descongele a Massa Folhada Laminada Arosa conforme as instruções da embalagem.
Corte o abacaxi em pedaços e em uma tigela, misture todos os ingredientes do recheio.
Desenrole a massa.
No centro dela coloque os ingredientes já misturados.
Pincele as bordas com água e feche a torta tipo envelope ou faça uma trança.
Pincele a massa com o ovo inteiro batido e deixe descansar na geladeira por 20 minutos.
Asse em forno médio pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 45 a 50 minutos ou até que a massa esteja com uma cor castanho-dourado.
Retire do forno e sirva.

Dica:

Aproveite as sobras de massa para decorar a torta a gosto e pincele com ovo esta decoração.

Publicado em 12/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Escorra as alcachofras e corte em fatias.
Escorra o tomate seco, misture com a salsinha, o parmesão, os ovos, sal e pimenta.
Adicione a alcachofra, misture e reserve.
Sobre uma tábua, abra um peito de peru de cada vez, cubra com filme plástico e bata com um martelo para afinar e formar um bife grande.
Retire o filme e tempere a carne com sal, pimenta e limão.
Espalhe o recheio sobre os três bifes e enrole, formando um rocambole.
Amarre com um barbante, prendendo três folhas de louro em cada um.
Leve os rocamboles ao fogo em uma panela grande com o azeite e o alho e doure de todos os lados.
Despeje o vinho e deixe evaporar por alguns minutos.
Junte a polpa de tomate, orégano, sal e pimenta e a água fervente.
Tampe a panela e cozinhe por uma hora e meia em fogo baixo.
Se necessário, acrescente mais água.
Retire do fogo, deixe amornar e retire o barbante.
Corte em fatias, decore com folhas de louro e sirva com o molho que sobrou na panela à parte.

Publicado em 10/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o abacaxi, o tomate e a mussarela em cubos e misture tudo com os demais ingredientes.

Montagem:

Quando cortar o abacaxi, cave-o mantendo a casca inteira, escorra bem o caldo e coloque a salada dentro e guarneça com as folhas de agrião e o peito de peru.