Arquivo da tag: Parmesão

Sopa à Florentina

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Ingredientes:

  • 1 colher de (sopa) de óleo
  • 1 lata de molho de tomate, al sugo 8 ovos
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Queijo parmesão ralado
  • 2 maços de espinafre
  • ¼ de cebola picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar os espinafres, escorrer bem e picar
  • Colocar numa panela o óleo com a cebola, levar ao fogo moderado até ficar tenra
  • Retirar do fogo, adicionar o molho de tomate
  • Colocar na panela o espinafre formando quatro montes
  • Colocar os ovos um a um na panela, em volta do espinafre
  • Salpicar queijo, sal e pimenta
  • Tampar a panela e cozinhar em fogo moderado por 5 a 10 minutos, ou até os ovos ficarem cozidos.

Fonte: Lucia – http://www.almanaqueculinario.com.br

Sanduíche Gratinado 04

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Ingredientes:

  • 1 caixinha de creme de leite (240 g)
  • 1 xícara chá de leite longa vida desnatado (240 ml)
  • 1 pitada de sal (1 g)
  • 1 xícara chá de queijo parmesão ralado (110 g)
  • 1 colher sopa de manteiga (12 g)
  • ½ kg de pão de fôrma
  • 8 fatias de mussarela (176 g)
  • 4 colheres sopa de requeijão (60 g)

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura baixa (150°C).
  • Coloque no copo do liquidificador o leite, o creme de leite, o sal e o queijo ralado.
  • Bata por 1 minuto ou até obter um creme homogêneo. Reserve.
  • Com a manteiga unte uma assadeira para pão de fôrma (11 cm x 32 cm).
  • Monte camadas alternadas de fatias de pão de fôrma, creme, mussarela e requeijão.
  • Repita a operação até terminar as fatias de pão (encerre com requeijão por cima).
  • Leve ao forno por 40 minutos ou até dourar o sanduíche.
  • Retire do forno.
  • Sirva quente ou morno.

Fonte: Bia – http://www.maestra.com.br/vamola

Espaguete com Minipolpetas

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Ingredientes do Espaguete com Minipolpetas:

  • 400 g de patinho limpo e modo três vezes
  • 1 gema
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1 maçã sem casca
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • Raspas finas da casca da laranja
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 pitada de canela
  • Sal e pimenta
  • 1/3 de xícara (chá) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 xícaras (chá) de molho ao sugo pronto
  • 300 g de espaguete
  • Queijo pecorino
  • Queijo parmesão

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Capelete ao Alecrim

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Ingredientes:

  • 250 g de manteiga fresca
  • 6 ramos de alecrim fresco, com uns 25 cm de comprimento
  • 6 cebolinhas verdes
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 4 dentes de alho
  • 6 grãos inteiros de pimenta do reino preta
  • 2 cravos da índia
  • 1 kg de capelete de frango
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Frite na manteiga, por alguns minutos, 3 ramos de alecrim e as agulhinhas dos outros ramos, e a cebolinha verde cortada em 3.
  • Tire do fogo, retire o alecrim e reserve.
  • Em outra panela, frite no óleo o alho, a pimenta e o cravo.
  • Vá espremendo o alho com garfo, sem rompê-los e retire-os semi crus.
  • Misture a manteiga da fritura do alecrim com o óleo em que fritou o alho.
  • Aqueça bem e coloque sobre o capelete cozido em bastante água e escorrido (mas não seco).
  • Polvilhe com bastante queijo ralado.
  • Enfeite com as cebolinhas verdes, o alecrim e pimenta vermelha. 

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Canelone Três Queijos à Bolonhesa

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Ingredientes:

Massa:

  • 500 g de massa de lasanha fresca
  • 5 litros de água fervente
  • Sal
  • 1 fio de óleo

Recheio:

  • 500 g de mussarela cortada em fatias não muito finas
  • 500 g de queijo prato cortado em fatias não muito finas
  • 100 g de queijo tipo parmesão ralado
  • Manteiga ou margarina para untar
  • Molho:
  • 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 cebolas médias picadas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 caixa de polpa de tomate peneirada (500 g)
  • Sal
  • 2 sachês de tempero sazon laranja
  • 200 ml de água
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 500 g de carne bovina moída
  • Queijo tipo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, cozinhe 4 folhas de massa da lasanha de cada vez na água fervente temperada com o sal e o óleo, por 3 a 4 minutos, ou até ficar “al dente”.
  • Transfira para uma tigela com água fria, colocando em seguida sobre um pano úmido.

Canelones:

  • Sobre cada folha da massa, coloque metade de uma fatia de mussarela, e sobre esta, metade de uma fatia de queijo prato, ambas cortadas no sentido do comprimento.
  • Polvilhe um pouco de queijo ralado e enrole, como um rocambole.
  • Disponha os canelones num refratário untado com a manteiga e reserve.

Molho:

  • Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até que dourem ligeiramente.
  • Acrescente a polpa de tomate, o sal e metade do tempero.
  • Junte a água e cozinhe em fogo brando, até o molho apurar um pouco.
  • Separadamente, esquente o óleo e frite a carne, temperando-a com o tempero restante e com o sal.
  • Acrescente o molho, misture e deixe ferver.
  • Despeje o molho sobre os canelones, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno quente por 15 minutos, ou até que o queijo da superfície gratine.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com