Arquivo da tag: Pargo

Sopa do Mar 04

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Ingredientes:

  • 2 cubos de caldo de peixe Knorr
  • 1 cabeça de pargo fresco
  • 100 g de massinhas
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Coentros picados
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Dissolva os 2 cubos de caldo de peixe Knorr em 1,5 litros de água fervente e adicione a cabeça de pargo.
  • Quando estiver cozida, retire-a e junte as massinhas, o azeite e os coentros picados.
  • Antes de servir, junte-lhe o peixe limpo e desfiado, escolhido da cabeça do pargo.

Fonte: http://www.docesecompanhia.com – Portugal

Pargo ao Forno 04

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Ingredientes:

  • 1 pargo fresco de 1 kg
  • 20 ml de azeite de oliva
  • 2 batatas pré-cozidas cortadas em rodelas
  • 4 rodelas de limão
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 copo (americano) de vinho branco
  • 1 folha de louro picado
  • 2 tomates cortados em rodelas
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe o peixe, tire as escamas e faça quatro cortes transversais.
  • Numa assadeira de barro coloque o tomate, a cebola, a batata, azeite e sal.
  • Misture o alho, a salsinha e o louro, passe no peixe e coloque-o na forma.
  • Regue com vinho branco e azeite e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.
  • Em seguida arrume a assadeira novamente trocando os tomates de lugar colocando-os por cima do peixe.
  • Acrescente algumas rodelas de limão (dentro dos cortes) e leve ao forno por mais 5 minutos.
  • Por fim adicione a farinha de rosca.

Fonte: Restaurante Dom Curro – www.pesca.com.br

Pargo à Nazaré

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Ingredientes:

  • 1 pargo ao molho curry
  • 30 g de pó de curry
  • 10 g de alcaparras
  • 2 tomates cerejas
  • Manjericão a gosto
  • 100 ml de azeite
  • 50 ml de vinho branco
  • 10 g de cebola picada
  • 300 ml de água

Modo de Preparar:

  • Coloque o pargo na frigideira e acrescente o azeite.
  • Deixe o peixe por 3 minutos no fogo médio até que doure.
  • Flambe com vinho branco e coloque: cebola picada, alcaparras e tomate cereja cortado em cruz.
  • Adicione água e espere levantar fervura.
  • Coloque molho curry e deixe cozinhar por 10 minutos.

Fonte: http://www.programanovasideias.com.br

Caldeirada Rica 02

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Ingredientes:

  • 1 pargo médio
  • 3 postas de cação
  • 8 sardinhas
  • 200 g de camarão
  • 200 g de mexilhão com casca
  • 200 g de amêijoa com casca
  • 800 g de batatas
  • 200 g de tomate
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 2 pimentões vermelhos
  • 50 ml de azeite
  • 50 ml de vinho branco
  • 1 ramo de coentros
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em rodelas e lamine os alhos.
  • Descasque as batatas, lave-as e corte-as às rodelas.
  • Corte os pimentões e o tomate.
  • Lave os coentros e pique-os.
  • Coloque o azeite num tacho e faça camadas alternadas com todos os ingredientes, incluindo o cação e o pargo cortados aos pedaços e as sardinhas inteiras.
  • Ao mesmo tempo em que faz as camadas, tempere com sal, pimenta e vinho branco.
  • Leve ao lume e deixe cozer durante cerca de 20 minutos.
  • Junte o camarão, o mexilhão e as amêijoas.
  • Tape o tacho e deixe cozer durante mais cinco minutos.
  • Sirva de imediato, decorado com os coentros picados.

Fonte: http://receitas.esquillo.com – Portugal

Moqueca Rica de Peixe

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Ingredientes:

  • 400 g de pargo ou cherne em posta
  • 300 g de camarão
  • 4 a 5 tomates maduros
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 limão
  • 100 ml de azeite
  • 4 a 5 colheres (sopa) de óleo de palma
  • 200 ml de leite de coco
  • 2 a 3 colheres (sopa) de coentros picados
  • Colorau, piripiri, sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Coza e descasque os camarões.
  • Entretanto, tempere o peixe com sal, pimenta e o sumo de limão.
  • Junte os coentros picadinhos e deixe ficar a marinar cerca de meia hora.
  • Num tacho, adicione o azeite e óleo de palma e leve ao lume.
  • Quando estiver bem quente junte a cebola descascada e cortada às rodelas e os dentes de alho cortados aos pedacinhos.
  • Deixe este preparado a refogar e mexa com consistência.
  • Quando começar a alourar, adicione os camarões previamente descascados.
  • Depois de fritarem um pouco e adquirirem uma cor avermelhada, junte os pimentões limpos de sementes e cortados em tiras.
  • Polvilhe com uma pitada de colorau e, se quiser, junte 1 malagueta ou o piripiri a gosto.
  • Tape o tacho e deixe ferver 5 a 10 minutos.
  • Regue com leite de coco, prove (se precisar de sal, retifique) e deixe cozer mais 10 minutos.
  • Agite de vez em quando o tacho para não pegar ao fundo.
  • Sirva com arroz soltinho e farofa.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal