Arquivo da tag: Páprica Picante

Empanada de Banana Verde com Recheio de Siri

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Ingredientes:

Massa:

  • 6 bananas-da-terra verdes
  • 50 g de azeite
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 300 g de siri fresco
  • 100 g de ervilhas frescas
  • 3 g de páprica picante
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate sem pele e sem semente, picado em cubinhos,
  • Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

Massa:            

  • Cozinhe 3 bananas com casca em uma panela com água e uma pitada de sal.
  • Rale as bananas cozidas e as cruas em um recipiente.
  • Misture com o azeite e tempere com sal.

Recheio:

  • Aqueça uma panela no fogo e adicione um pouco de azeite.
  • Refogue a cebola, o tomate e a páprica.
  • Acrescente o siri e as ervilhas, mexa bem e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Montagem:

  • Unte duas sacolas de plástico com um pouco de azeite.
  • Coloque 50 g de massa de banana verde entre as sacolas e, com a ajuda de um rolo, estenda a massa.
  • Corte círculos médios, recheie com uma colher de siri e feche a massa em formato de meia lua.
  • Frite os pastéis em óleo quente até dourarem.

Fonte: http://infograficos.estadao.com.br (foto: Roberto Seba)

Sopa de Milho 02

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Ingredientes:

  • 1 cebola picada
  • 1/3 de xícara (chá) de manteiga
  • ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 latas de milho-verde escorrido
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1 litro de leite
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1/3 de xícara (chá) de manteiga
  • 10 camarões médios, sem casca, cortados em pedaços
  • ½ colher (chá) de páprica picante
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Folhas de coentro a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela, refogue a cebola com a manteiga, em fogo baixo, até começar a dourar.
  • Junte a farinha e misture bem, fritando até dourar.
  • Adicione o milho, os cubinhos de caldo de galinha e o leite.
  • Deixe ferver.
  • Retire do fogo e acrescente a água.
  • Bata aos poucos no liquidificador e depois passe por uma peneira.
  • Tempere se necessário. Reserve.
  • Numa frigideira, derreta a manteiga, junte os camarões, a páprica e o suco de limão.
  • Tempere e cozinhe em fogo baixo por 4 minutos ou até ficarem macios, mas crocantes.
  • Volte a sopa à panela para esquentar e sirva-a com uma colherada dos camarões no centro do prato, enfeitado com uma colher de coentro.

Fonte: Casa Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Bacalhau de Lisboa

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Ingredientes:

  • ½ kg de lombo de bacalhau já dessalgado
  • 1 kg de grão-de-bico cozido
  • 3 cebolas médias picadas
  • 4 dentes de alho picado
  • 1 maço de salsa picada
  • Azeite
  • Páprica doce,
  • Páprica picante

Modo de Preparar:

  • Misture o grão-de-bico, a cebola, a salsinha e o alho.
  • Divida em 2 partes essa mistura e com uma delas misture o bacalhau.
  • Em uma assadeira alta (de preferência de barro), coloque uma camada da mistura sem bacalhau e polvilhe com a páprica doce.
  • Após coloque a com bacalhau e polvilhe com os dois tipos de páprica e vá alternando as misturas até encher a assadeira.
  • Regar com muito azeite e levar ao forno por 50 minutos.

Fonte: http://www.centraldecotia.com.br

Grão-de-Bico Picante

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Grão-de-Bico PicanteIngredientes:

  • 150 g de grão-de-bico;
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco;
  • 1 colher (café) de páprica picante;
  • Tomilho fresco;
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o grão-de-bico até ficar ao dente.
  • Escorra e coloque os grãos em uma assadeira com o óleo de coco, a páprica, o tomilho e o sal.
  • Asse em forno baixo por 40 minutos, até ficar crocante.
  • Espere esfriar e sirva.

Fonte: Chef Flávia Carnicelli – http://revistacasaejardim.globo.com

Sonho de Bacalhau

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Sonho de BacalhauIngredientes:

  • 500 g de bacalhau cru dessalgado
  • 300 g de batatas cozidas
  • 200 g de grão-de-bico cozido
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/2 colher (chá) de páprica picante
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 4 ovos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 1 fatia de pão italiano amanhecido
  • 1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes
  • 1 pimenta-dedo-de-moça pequena
  • 2 dentes de alho
  • 1/4 de xícara (chá) de azeite
  • Sala gosto

Modo de Preparar:

  • Afervente o bacalhau e escorra.
  • Retire a pele, as espinhas e desfie-o. Reserve.
  • Passe as batatas e o grão-de-bico em um espremedor de batatas.
  • Junte o bacalhau, a salsinha e o alho.
  • Tempere com a pimenta-do-reino e a páprica. Reserve.
  • Leve ao fogo a água, a manteiga e o sal.
  • Quando a manteiga derreter, acrescente a farinha de uma só vez e misture bem.
  • Cozinhe, sem parar de mexer, até que a massa solte do fundo da panela.
  • Transfira para uma batedeira e acrescente os ovos, um a um.
  • Bata após cada adição.
  • Retire da batedeira e acrescente o bacalhau.
  • Modele os bolinhos com 2 colheres e frite-os em óleo quente.

Molho:

  • Umedeça o pão com um pouco de água.
  • Ponha no liquidificador e adicione o restante dos ingredientes, menos o azeite.
  • Bata bem e despeje o azeite em fio sem parar de bater.
  • Sirva o molho com os sonhos quentes.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br