Ingredientes:

• 500 g de aspargo fresco
• 1 colher (chá) de sal
• 1 lata de ervilha
• 500 g de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 ¼ xícara (chá) de leite
• 1 colher (chá) de pimenta do reino
• 1 colher (sopa) de hortelã
• 1 colher (chá) de salsa
• ½ colher (chá) de noz moscada
• 6 fatias de pão fritas

Modo de Preparar:

• Os aspargos devem ser frescos e do mesmo diâmetro.
• Descasque-os se desejar e amarre-os num molho com as cabeças no mesmo sentido
• Corte maço no mesmo comprimento (20 cm)
• Leve os aspargos a ferver em água com sal.
• Tampar a panela e deixe cozer em fogo baixo por 10 minutos ou até que estejam cozidos.
• Escorrer e esfriar com água corrente.
• Juntar os aspargos com as ervilhas.
• Derreter a manteiga em panela no fogo baixo.
• Juntar a farinha aos poucos, mexendo constantemente com colher de pau e cozinhe por 2 minutos.
• Juntar o leite de uma só vez e cozinhe até obter um molho fino e liso.
• Tempere com o sal, a pimenta, a noz moscada e as ervas bem picadas.
• Junte os aspargos e as ervilhas, misture muito bom com o molho.
• Adicione um pouco de leite se estiver muito espesso.
• Sirva acompanhado com pão de fôrma frito em manteiga e cortado em triângulos.

Fonte: http://sabores.sapo.cv – Cabo Verde