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Pão de Mel com Chocolate Branco e Cachaça

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Pão de Mel com Chocolate Branco e CachaçaIngredientes:

  • 4 ovos
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 ½ xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1 xícara (chá) de mel
  • 1 colher (sopa) de especiarias (cravo, canela, noz-moscada e cardamomo)
  • 1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio.

Recheio:

  • 300 g de chocolate branco derretido
  • 3 colheres (sopa) de cachaça de boa qualidade
  • 1 colher (café) de aroma de abacaxi
  • ¼ de xícara (chá) de creme de leite.

Cobertura:

  • 1 kg de chocolate ao leite derretido

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos, a margarina e o açúcar.
  • Acrescente os demais ingredientes, deixando o bicarbonato de sódio por último.
  • Leve para assar em fôrma untada e forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos.
  • Misture todos os ingredientes do recheio, mexa bem e corte os pães de mel para espalhar o recheio.
  • Banhe-os no chocolate ao leite derretido e temperado.
  • Decore cada unidade com chocolate branco derretido.

Fonte: Site Revista Viva! Mais – http://mdemulher.abril.com.br

Pão de Mel de Colher

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Pão de Mel de ColherIngredientes:

Massa:

  • 2 xícaras [chá] de açúcar mascavo
  • 1 xícara [chá] de água
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara [chá] de leite
  • 1/2 xícara [chá] de mel
  • 1 colher [café] de canela em pó
  • 1 colher [chá] de bicarbonato de sódio
  • 1 colher [chá] de chocolate em pó
  • 1 colher [café] de cravo em pó
  • 2 colheres [sopa] de óleo
  • 2 1/2 xícaras [chá] de farinha de trigo

Ganache:

  • 250 g de chocolate ao leite picado
  • 1 xícara [chá] de creme de leite

Montagem:

  • 150 g de chocolate granulado
  • 1 xícara [chá] de doce de leite

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma panela despeje o açúcar mascavo e a água.
  • Mexa e deixe ferver por três minutos até que vire uma calda fina. Reserve.
  • Na batedeira coloque os ovos, o leite, o mel, a canela em pó, o bicarbonato de sódio, o chocolate em pó, o cravo em pó, o óleo e a farinha de trigo.
  • Bata por cinco minutos adicionando, aos poucos, a calda de açúcar mascavo até que vire uma massa homogênea.
  • Despeje a mistura em forminhas untadas e coloque-as numa fôrma maior.
  • Leve para assar em forno médio preaquecido.
  • Depois de assadas deixe esfriar.

Ganache:

  • Num refratário coloque o chocolate picado e leve ao forno micro-ondas até derreter por completo.
  • Junte o creme de leite e misture bem.
  • Reserve.

Montagem:

  • Coloque tanto a ganache, quanto o doce de leite em sacos para confeitar.
  • Fatie os pães de mel em rodelas de mais ou menos um centímetro de largura.
  • No fundo de um pote, acomode uma fatia de massa e cubra com doce de leite.
  • Coloque mais uma fatia e mais uma de camada de doce.
  • Coloque mais uma rodela de massa e cubra com o ganache de chocolate.
  • Finalize com chocolate granulado.

Fonte: Chef Denise Pansutti – http://comidasebebidas.uol.com.br

Pão de Mel Trufado

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 ovos
  • 1 colher (café) de cravo moído
  • 1/2 copo de açúcar cristal (95 g)
  • 1 colher (café) de noz moscada
  • 1/2 copo de açúcar mascavo (65 g)
  • 1 colher (café) de gengibre em pó
  • 1/4 de copo de óleo (50 ml)
  • 1/2 copo de água (100 ml)
  • 2 copos de farinha de trigo
  • 1/2 copo de mel
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Recheio:

  • 1 tablete de chocolate meio amargo, picado (200 g)
  • 1 colher (chá) de essência de rum
  • 1 lata de creme de leite

Cobertura:

  • 1 kg de chocolate branco picado

Pasta Americana:

  • 1 envelope de gelatina em pó, sem sabor (12 g)
  • Essência de baunilha
  • 1/2 copo de água, para hidratar a gelatina (100 ml)
  • Cerca de 1 kg de açúcar de confeiteiro
  • 4 colheres (sopa) de xarope de glicose de milho (cerca de 160 g)
  • Amido de milho para polvilhar (cerca de ½ xícara)
  • 1 colher (sopa) de gordura vegetal hidrogenada

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos com o açúcar cristal e o açúcar mascavo.
  • Junte o óleo, a farinha, e as especiarias, adicionando aos poucos a água, previamente misturada com o mel.
  • Por último, acrescente o bicarbonato e mexa até obter uma massa homogênea.
  • Preencha 3/4 das fôrmas, untadas com manteiga, e asse no forno pré-aquecido.
  • Desenforme morno e corte ao meio.
  • Recheie e banhe um a um no chocolate.
  • Deixe secar sobre uma superfície lisa, forrada com papel impermeável.
  • Decore com a pasta americana.

Recheio:

  • Misture o chocolate com o creme de leite e leve em banho-maria, até obter um creme homogêneo.
  • Depois de frio, junte a essência e misture bem. Utilize.

Cobertura:

  • Derreta o chocolate no banho-maria.
  • Transfira para uma superfície fria e seca (mármore) ou recipiente de vidro, mexendo até esfriar.
  • Utilize.

Pasta Americana:

  • Hidrate a gelatina na água e derreta em banho-maria.
  • Junte a glicose, retire do fogo, adicione a gordura e deixe amornar.
  • Acrescente a essência e o glaçúcar, amassando até obter uma massa que se desprenda das mãos.
  • Deixe descansar por aproximadamente 3 horas.
  • Abra a massa, com o auxílio de um rolo, entre dois plásticos polvilhados com glaçúcar e o amido.
  • Utilize. (Quando não estiver utilizando a massa, mantenha sempre tampada para não ressecar).

Fonte: http://www.receitasdedoces.com.br

Mousse de Pão de Mel 01

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Ingredientes:

  • 200 g de pão de mel cobertos com chocolate e picados grosseiramente
  • 1/2 lata de leite condensado
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1/2 xícara (chá) de mel
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)
  • 2 claras
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 350 g de chocolate meio amargo derretido
  • 350 ml de creme de leite fresco
  • 1/4 xícara (chá) de licor de cacau

Modo de Preparar:

  • Numa tigela coloque 200 g de pão de mel cobertos com chocolate e picados grosseiramente, a lata de leite condensado, a caixinha de creme de leite, a xícara (chá) de mel e o envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e misture bem. Reserve.
  • Numa batedeira coloque 2 claras e 1 colher (sopa) de açúcar e bata bem até formar um suspiro.
  • Desligue a batedeira e acrescente este suspiro no creme (reservado acima) e misture delicadamente.
  • Numa tigela coloque 350 g de chocolate meio amargo derretido, 350 ml de creme de leite fresco e a xícara (chá) de licor de cacau e misture bem formando uma ganache.
  • Coloque a ganache numa bisnaga (ou saco de confeiteiro) e reserve.
  • Em forminhas de pudim (6,5 cm x 3 cm) geladas e untadas com óleo coloque o creme até 3/4 de cada forminha. Introduza o bico da bisnaga no centro da mousse e vá apertando a bisnaga (no centro da forminha) até que a mousse complete a forminha.
  • Leve à geladeira por 2 horas.
  • Desenforme e sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitas.com

Pão de Mel com Geléia de Damasco

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Ingredientes:

  • 4 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de açúcar mascavo
  • 1 colher (café) de canela
  • 1 colher (café) de cravo em pó
  • 1 colher de essência de baunilha
  • 3 colheres de margarina (temperatura ambiente)
  • 1 xícara de mel
  • 1 xícara de leite morno
  • 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
  • Geléia de damasco para rechear
  • 700 g chocolate meio amargo derretido
  • 300 g chocolate branco ralado

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes secos (menos o bicarbonato).
  • Adicione a em temperatura ambiente, o mel e o leite morno misturado com a essência de baunilha e o bicarbonato.
  • Colocar em forminhas untadas e enfarinhadas.
  • Levar ao forno pré-aquecido 200°C por aproximadamente 25 minutos.
  • Desenformar depois de morno.
  • Rechear com a geléia de damasco.
  • Derreter o chocolate meio amargo em banho-maria e banhar os pães de mel
  • Logo apos banhar, decorar com o chocolate branco derretido

Fonte: http://casadasreceitas.com.br