Ingredientes:

• 1 ovo grande e 3 claras
• 1 colher (chá) de leite desnatado
• 1/4 colher (chá) cúrcuma
• 1 colher (sopa) de queijo ralado
• Pimenta-do-reino e sal
• Azeite doce ou manteiga
• 1/2 xícara (chá) cogumelos fatiados
• 2 colheres (sopa) de pimentão picado
• 1/2 xícara (chá) de presunto magro picado
• 1 dente de alho
• 1/2 cebola em fatias finas
• 1 tomate picado sem pele ou sementes
• Manjericão
• Queijo de sua preferência, ralado grosso ou fatiado fino.

Modo de Preparar:

• Prepare o recheio primeiro.
• Aqueça uma frigideira, coloque um pouco de azeite doce e refogue o alho e a cebola.
• Adicione o presunto, o cogumelo, sal e pimenta.
• Remova da frigideira, mas mantenha-o aquecido.
• Com um garfo, bata levemente os ovos, queijo, leite, sal e pimenta.
• Reaqueça a frigideira em fogo médio, adicione a mistura de ovos e quando começar a borbulhar diminua o fogo.
• Deixe endurecer, mas não completamente.
• Coloque o recheio em uma metade da omelete.
• Acrescente os tomates picados, o manjericão e o queijo grosso.
• Dobre com uma espátula.
• Retire do fogo e sirva.

Fonte: http://agdah.blogspot.com.br