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Galinha com Klösse

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Ingredientes:

  • 2 kg de galinha em pedaços
  • 5 xícaras (chá) de água
  • 1 1/2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (sopa) de maizena se necessário

Klösse (Bolinhos):

  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de leite.

Modo de Preparar:

  • Colocar a galinha na água temperada com sal, pimenta do reino e cozinhar por 2 a 3 horas.
  • Se preferir usar panela de pressão, cozinhar por uma hora.
  • Quando estiver macia, retirar os pedaços de caldo e conservá-los aquecidos, enquanto se prepara o Klösse.

Klösse:

  • Peneirar a farinha, o fermento e o sal juntos, misturar o ovo batido com cerca de 2/3 do leite e acrescentar à farinha.
  • Se necessário, juntar mais leite à massa para que fique com a consistência de mingau, caindo da colher ao pegar.
  • Ferver o caldo da galinha e colocar a massa em colheradas, formando bolas, tampar a panela e cozinhar o Klösse durante 5 minutos.
  • Refogar os pedaços de galinha no óleo, colocar numa travessa, regar com o caldo onde se cozinhou o Klösse.
  • Se necessário, engrossar o caldo com maizena.
  • Servir com o Klösse bem quente.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Almôndega de Peixe com Geléia de Laranja e Palmito Grelhado

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Pimenta do reino branca moída na hora a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 ½ xícaras (chá) de óleo para fritar
  • 2 fatias de pão de fôrma sem casca picadas
  • ½ kg de filé de pescada branca
  • ½ xícara (chá) de geléia de laranja
  • 16 rodelas de palmito em conserva de 1 cm de espessura cada uma

Modo de Preparar:

  • Lave os filés de pescada, seque com toalha de papel e pique grosseiramente.
  • Coloque no processador, acrescente o pão de fôrma, o ovo, o sal e a pimenta e bata por 1 minuto, ou até obter uma massa homogênea.
  • Modele 12 almôndegas e reserve.
  • Leve ao fogo uma panela com o óleo até ficar bem quente.
  • Incorpore, aos poucos, as almôndegas e frite-as por 3 minutos, ou até dourar.
  • Retire com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel para eliminar o excesso de óleo.

Acompanhamento:

  • Unte uma grelha com o óleo e leve ao fogo por 1 minuto.
  • Disponha as rodelas de palmito e grelhe dos dois lados por 2 minutos.
  • Distribua nos pratos as rodelas de palmito e as almôndegas e sirva com a geléia de laranja.

Fonte: Revista Menu – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Coxinha Caipira

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 latas de milho
  • 300 ml de leite
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola picada
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 gemas
  • 4 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) salsa

Recheio:

  • 3 l de água
  • 1 kg de peito de frango
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • ½ xícara (chá) de molho pronto
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 copo de leite
  • ½ xícara de salsinha picada

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bater no liquidificador o milho, o leite e o sal.
  • Acrescentar a água e bater novamente. Reservar.
  • Em uma panela, derreter a margarina, juntar a cebola e deixar refogar
  • Colocar a mistura no liquidificador, o caldo de galinha e deixar ferver
  • Juntar ao poucos a farinha de trigo, ir mexendo a massa até desgrudar do fundo da panela.
  • Retirar a panela do fogo e juntar as gemas, o parmesão e a salsa.
  • Mexer bem.
  • Voltar com a massa ao fogo até cozinhar as gemas.
  • Abrir a massa com o rolo, cortar com cortador redondo, rechear, fechar.

Recheio:

  • Colocar em uma panela, 3 litros de água, para cozinhar 1 kg de peito de frango com uma colher de sopa de sal.
  • Depois de cozido, desfie.
  • Colocar em um panela 4 colheres (sopa) de óleo, 3 dentes de alho amassados, 1 cebola picada, 1 tomate picado e ½ xícara (chá) de molho pronto.
  • Coloque o frango e deixe refogar.
  • A parte dissolver 1 colher de sopa de farinha de trigo em 1 copo de leite.
  • Juntar ao refogado mexer bem e por último acrescentar ½ xícara de requeijão.

Fonte: Arlete Pitta – http://v5.tvgazeta.com.br

Frango à Indiana 04

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Ingredientes:

  • 1 frango médio cortado em pedaços
  • 1 xícara de iogurte natural
  • 1 cebola média cortada em cubos
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 colher (café) de páprica picante
  • 4 colheres (sopa) de TEMPERO PRONTO CEPÊRA
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de gengibre descascado e picado
  • 1 colher (sobremesa) de MOLHO DE PIMENTA EXTRA FORTE CEPÊRA
  • 1 colher (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes, menos o frango e iogurte no liquidificador, bata até obter a consistência de purê.
  • Despeje essa mistura em uma travessa com tampa.
  • Adicione o iogurte, mexa bem e misture o frango, tampe e leve à geladeira por 1 hora.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 220°C, por pelo menos 50 minutos ou prepare-o na churrasqueira.
  • Tanto no forno pré-aquecido como na churrasqueira, pincele de vez em quando com a mistura de iogurte.

Fonte: http://www.cepera.ind.br

Torta Vegetariana 03

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Ingredientes:

  • 1 lata de milho verde
  • 1 cebola picada
  • 4 folhas de couve
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 xícara (chá) de queijo minas ralado
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Retire o talo da couve e corte em fatias finas.
  • Aqueça metade do óleo e refogue a cebola, acrescente o milho, a couve, metade do sal e deixe até murchar a couve. Reserve.

Massa:

  • No liquidificador coloque o restante do óleo, o leite e os ovos.
  • Bata e acrescente a farinha, o fermento e o sal.
  • Em uma assadeira untada coloque metade da massa, distribua o recheio de milho e cubra com a outra metade da massa.
  • Polvilhe com o queijo.
  • Leve ao forno médio pré-aquecido até dourar.
  • Sirva quente ou na temperatura ambiente.

Fonte: http://www.extrabom.com.br